鳳梨酥
鳳梨酥價格區(qū)間：
低于￥8.3
￥8.3 - ￥12
￥12 - ￥15.2
高于￥15.2
為什么鳳梨酥里，軟綿綿的餡料是冬瓜做的？原來有這么一段歷史！
今年土鳳梨酥“復興”而又開始流行起來，也讓愈來愈多人開始了解，原來市面很多“鳳梨”酥里包的其實是冬瓜！這轉變是怎么開始的呢？
首先，時間回溯至日治時代，臺灣鳳梨罐頭產(chǎn)業(yè)于當時正值全盛時期，臺灣普遍栽種的是外來引進的“開英2號、3號”品種，也就是今天說的“土鳳梨”，但由于后來罐頭生意逐漸轉往東南亞其他地區(qū)，臺灣的鳳梨才開始往鮮食的方向發(fā)展，“臺農(nóng)”系改良鳳梨應運而生。
直至1970年代，當時身為全球第二大鳳梨出口國的臺灣，在面對外銷量萎縮而大量鳳梨滯銷的情況下，有漢餅業(yè)者開始運用鳳梨加工制成漢餅餡料，但因鳳梨餡纖維較粗、酸度過高、口感不佳，同時冬瓜又是臺灣農(nóng)民稻田休耕期間的輪作農(nóng)產(chǎn)品，全臺各地有種稻米的地方幾乎就有冬瓜的種植，原料取得容易又經(jīng)濟實惠，口感也較綿密細致，因此在口味幾經(jīng)改良后，便選用冬瓜搭配加入鳳梨、糖、麥芽，制成香甜可口的鳳梨冬瓜醬。
以冬瓜餡制作的鳳梨酥有冬瓜清爽口感，其實也被稱為冬瓜酥；以冬瓜餡混合鳳梨餡制作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，則稱為冬瓜鳳梨酥；以純土鳳梨制成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱土鳳梨酥。一顆鳳梨果約1800公克，削去外皮約剩1200公克（含芯與果肉），對半切后，將一半放入果汁機打成果泥，另一半切細條，兩者混合熬煮。
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