一碗美味的綠豆湯清涼解渴，在炎熱的夏天是很受大家歡迎的，好些人說，煮綠豆太耗時(shí)間，尤其想將它熬“開花”，就更加的不容易，那么有啥技巧嗎？回答是肯定的啦！

下面就來介紹4種不同煮綠豆的方法，再也不用浪費(fèi)過多的時(shí)間熬制，只要記住這些竅門，肯定會(huì)煮出綿軟又爛的綠豆粥來，大家試一試就清楚啦！

方法1：準(zhǔn)備一個(gè)密封袋，如果沒有現(xiàn)成的，用紗布縫上幾針就能用，然后將綠豆裝入袋子中，再注入適量的清水，以沒過它為準(zhǔn)，再將它存放到冰箱中冷凍上一夜，隔天取出再煮就容易“開花”啦！

方法2：將綠豆洗凈晾干，再放入鍋中，開中小火將它炒干，10分鐘左右時(shí)間即可，炒完再煮就特別容易爛，此法方法最為快速方便，但是要注意的是，千萬不要將它炒糊炒焦，否則有焦糊味，影響食欲。

方法3：將綠豆清洗干凈，放入保溫瓶中，再倒入適量的開水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)，由硬變軟的一個(gè)過程，豆粒會(huì)膨脹至原先的2-3倍大，再煮時(shí)不僅可縮短時(shí)間，而且還特別的軟爛。

方法4：綠豆洗凈，提前浸泡1-2個(gè)小時(shí)，直接放入高壓鍋中，開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)，此法方法是大家最常用的方法。

溫馨提醒：

1、煮綠豆時(shí)，中途加入一碗的涼水，會(huì)加快綠豆的成熟時(shí)間。

2、煮綠豆粥，不僅可以放大米，宜可改用小米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

3、綠豆粥清熱解毒又解渴，炎熱的夏天，早晚各來一碗，非常的養(yǎng)人。

今天的和大家討論的話題是綠豆煮爛的小方法，小伙伴們還有其他更妙的技巧嗎？歡迎來探討哦！

正確做綠豆粥的方法，這樣煮香甜軟糯，快速開花，喝著太爽了！

在夏天的時(shí)候，大部分的人食欲都是比較差的，因?yàn)樘鞖夂軔灍?，吃啥可能都覺得沒有太多味道。所以在飲食上是比較挑剔的，特別是對(duì)于口感油膩，或者是比較辛辣的食物，吃多了后，整個(gè)人都會(huì)覺得有點(diǎn)難受！所以在夏天的時(shí)候，比較適合吃清淡的食物，就比如說“綠豆湯”，但有時(shí)候在飯店喝的都是非常軟糯、香甜的粥，自己在家總是做不好，今天小編就教大家如何制作好喝的綠豆粥！

綠豆粥快速開花的辦法

首先把綠豆洗凈，將水濾去一部分，剛好沒過綠豆表面即可。將綠豆放入冰箱中冷凍至結(jié)冰，等想煮綠豆湯的時(shí)，就可以直接拿出來煮了。水燒開后將綠豆放入鍋，大約煮兩分鐘左右綠豆就會(huì)開花啦

熬湯時(shí)最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

為什么有時(shí)候煮的綠豆粥是綠的時(shí)候是紅的？

取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時(shí)的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因?yàn)榫G豆皮中的多酚類物質(zhì)，大量的多酚類物質(zhì)只要見了氧氣，它們就會(huì)變色。在鍋里用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時(shí)可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。但湯色會(huì)逐漸變化，隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，湯色越來越深，向紅色發(fā)展……這是因?yàn)?。多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。這和茶葉泡出來之后越放顏色越深的道理是類似的。

綠豆中的大部分活性成分都存在于豆皮里，如抗氧化成分單寧、類黃酮等。另外，豆皮中還含有生物堿、植物固醇和大量的膳食纖維。綠豆中的解暑成分大部分也都在豆皮中。曾有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，食用綠豆皮提取物可以明顯減輕炎熱天氣下活動(dòng)對(duì)其身體健康的損害程度。所以不要把煮剩的綠豆丟棄。

炎炎夏日，很多人都想煮一碗綠豆粥來消消暑，但是估計(jì)也有不少人跟小編一樣，不管怎么怎么煮綠豆急速不開花，吃起來特別硬，跟圖片中一樣，后來請(qǐng)教早餐店老板才知道我們一直少了一個(gè)步驟?！揪G豆粥的正確煮法，原來一直少了一個(gè)步驟，難怪煮不開花】

首先用開水將綠豆泡一下這個(gè)很多人都知道，這樣會(huì)讓綠豆表面變得稍微軟一點(diǎn)。當(dāng)然這一步完了之后還要非常重要的一步，很多人都忽略了。

第二步就是將綠豆放在冰箱里凍一下，讓綠豆完全凍住為止。

第三步就是再用沸水煮綠豆，最后再轉(zhuǎn)小火慢慢煮一下，在這種溫差急劇的變化下，綠豆就非常容易爛了，也就非常容易開花了。這么多年一直不能煮開花，原來是少了一個(gè)步驟。

綠豆煮不爛？粥鋪老板教你一招，5分鐘煮“開花”，軟爛又好吃

入伏以后，天氣越來越燥熱，胃口也不如之前了，看到哪些大魚大肉的菜更是覺得沒有胃口，所以許多家庭里都會(huì)煮些綠豆粥喝。綠豆粥清爽開胃，這天喝一碗綠豆粥還能去除我們體內(nèi)的暑氣，是夏季最好的綠色飲品。但是我們煮綠豆經(jīng)常會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是綠豆很難煮爛，這該怎么辦呢？

之前煮綠豆粥時(shí)總是很難煮爛，后來請(qǐng)教了一位粥鋪老板，教了我一招，5分鐘煮“開花”，軟爛又好吃，這才知道原來煮綠豆粥也是需要技巧的，下面就來看看粥鋪老板平時(shí)是怎么煮綠豆粥的吧。

粥鋪老板告訴我，煮綠豆粥之前，要先把綠豆放碗中，加入適量的溫水，浸泡20分鐘左右，等到水冷下來之后就放入冰箱，冰鎮(zhèn)1個(gè)小時(shí)左右再拿出來煮，這樣處理過后再煮就非常容易煮爛，冷水下鍋煮沸后，大概5分鐘就能煮開花，軟爛又好吃。

如果大家不是著急吃的話，煮之前可以先將綠豆粥提前用清水浸泡一個(gè)晚上，第二天煮的話就非常容易煮爛了。如果是前一天忘記浸泡了，又想馬上就能吃到的話，就可以先將綠豆洗干凈，瀝干水分后倒入鐵鍋中翻炒，不用放油，開大火爆炒2分鐘就關(guān)火，接著再放入鍋中煮，5分鐘就能煮開花，非常節(jié)省時(shí)間。

按照以上的方法煮綠豆就很容易煮爛，粥鋪老板還提醒我，煮綠豆粥的話最好要用冷水下鍋煮，這樣可以減少綠豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的損失，加入冷水用大火煮開，煮開后再用小火熬煮，這樣煮出來的綠豆粥就會(huì)特別濃稠。煮綠豆粥的時(shí)候可以再加一兩片陳皮進(jìn)去，去暑氣的效果會(huì)更加好哦。

以上就是粥鋪老板教我煮綠豆粥的方法，早上起來大概只要花十多分鐘的時(shí)間就能煮好，簡(jiǎn)單又方便，自己也能在家煮出跟外面賣的一樣好喝的綠豆粥，如果一次性煮多了還能用來做綠豆冰棒，這樣連買冰棒的錢都省了，是不是特別劃算呢？

煮綠豆粥是很多人在夏天都喜歡做的一件事，綠豆粥的口感非常好，而且還很有營(yíng)養(yǎng)。綠豆富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種天然食品。綠豆粥特別適合一些容易上火的人喝，但是我們平時(shí)吃的綠豆粥都不如在外面買的口感好，還沒有綠豆的香氣，這是怎么一回事呢？

煮綠豆粥時(shí)，需要記住這幾個(gè)小技巧，有句話叫做細(xì)節(jié)決定成敗，煮粥也是，注意了這幾個(gè)細(xì)節(jié)，做出來的粥才會(huì)又香又有營(yíng)養(yǎng)。

1、不能放陳綠豆

很多人在超市買的罐裝的綠豆，打開都會(huì)有一種霉味兒，這就說明在超市的綠豆已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間了。長(zhǎng)時(shí)間放置的綠豆口感不會(huì)特別好，而且綠豆的顏色也沒有新鮮綠豆亮。長(zhǎng)時(shí)間放置的綠豆煮出來的粥，口感也不會(huì)好到哪兒去，吃起來會(huì)有種吃沙子的感覺。

2、炒過之后再煮

煮綠豆粥大多都是錢，直接把綠豆放水里淘洗，然后用冷水開始煮粥，這樣煮綠豆粥，不僅會(huì)花費(fèi)好長(zhǎng)時(shí)間，而且煮出來的綠豆啊，大多都是沒熟的，而且口感也不是特別的好，綠豆的外皮還有可能會(huì)直接炸開或者脫落，這樣吃起來的感覺當(dāng)然不是那么好。

3、煮粥時(shí)不要放堿

盡管放堿可以使綠豆粥的口感變好，但是它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，這樣煮出來的粥就沒有什么營(yíng)養(yǎng)。