夏日炎炎，很多人都會(huì)選擇喝綠豆湯來(lái)消暑解渴，可是有時(shí)會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過(guò)久，而使湯色發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。那么怎樣才能讓熬制出來(lái)的綠豆湯不發(fā)紅呢？一起來(lái)看看吧

1、原材料。 熬制綠豆湯時(shí)需要選用較為新鮮的綠豆，因?yàn)殛惸甑呐f豆子在熬制時(shí)會(huì)加速其氧化的速度，讓熬制出來(lái)的綠豆湯發(fā)紅

2、干炒。 將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再用開(kāi)水熬煮，綠豆很快就可煮爛?？梢源蟠罂s短熬煮時(shí)間，防止綠豆湯過(guò)分氧化，而使綠豆湯發(fā)紅

3、廚具。 熬制綠豆湯時(shí)最好不要使用鐵鍋，鐵會(huì)催化綠豆中多種維生素的氧化分解，同時(shí)熬煮綠豆湯時(shí)還需蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面

溫馨提示：用純凈水來(lái)煮綠豆湯，不僅倒出來(lái)的時(shí)候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會(huì)變色，還是碧綠的。

天氣熱了，越來(lái)越多的人都喝上了綠豆湯。每次把綠豆湯盛碗里還是綠綠的，過(guò)一會(huì)兒再來(lái)看就變紅湯了。這到底是怎么個(gè)情況?想要喝完又爛又綠的豆湯，趕緊看看我是怎么做的吧。

食材：綠豆160克、白糖60克、清水。

1、買來(lái)的綠豆用清水沖洗干凈。

2、倒入砂鍋中，加入適量的清水。

3、蓋上蓋轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，關(guān)上火，再蓋上蓋悶15分鐘。

4、按照步驟3連續(xù)3次，豆花軟爛開(kāi)花。

5、最后再加入白糖攪拌即可食用。

其實(shí)煮綠豆湯一點(diǎn)也不難，不發(fā)紅而軟爛，對(duì)于食材的選擇也是有講究的，就是要選擇新鮮綠豆。按照這種方法做出來(lái)，綠豆粥和綠豆都是綠的顏色!