綠豆的
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綠豆湯到底是紅色的還是綠色的？
一般我們喝的綠豆湯都是紅色的，我一直很好奇，為什么綠豆熬出來的湯是紅色？
實在忍不住，查了資料，得知原來是因為這。而且紅色綠豆湯不如綠色的解暑效果好。
一是水質的問題。水質不同，綠豆湯的顏色是不同的。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變（但是我覺得這個一般我們不用，哈哈哈）。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。
二是酸堿度的問題。酸性的自來水煮完綠豆的顏色變化很小，而微微有點堿性的自來水煮后綠豆的顏色會迅速改變。
就是說水的堿性不要太高，因為會降低綠豆湯的解暑效果的，還會破壞綠豆中的豐富的維生素。
建議：
煮綠豆湯最好直接用純凈水。如果沒有，在水中加入半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，但注意不能加太多哦（目的是讓水呈酸性）。
煮綠豆湯的步驟：
水煮沸，放入適量的綠豆，蓋蓋小火煮10分鐘左右，湯晾涼就可以喝了。
里面的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或者加點大米啥的成綠豆粥也是極好的。
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