綠豆湯的飲食禁忌 1、空腹時(shí)不能喝綠豆湯。 2、綠豆湯不可天天喝，要適當(dāng)喝。

不能與這些食物同食 1、榧子與綠豆相克 綠豆與榧子同食，多食能致死。

2、綠豆不宜與狗肉同食 吃狗肉后再喝綠豆湯，會(huì)令狗肉發(fā)大，就會(huì)使人腹?jié)q、腹痛，嚴(yán)重者可致死命，并非產(chǎn)生毒素。但是，吃兩三顆空心菜可以緩解，或者用甘草一兩煎水服也可緩解。

3、番茄與綠豆相克 綠豆與番茄同食也會(huì)傷元?dú)?/p>

大熱天很多人都會(huì)選擇喝一碗綠豆湯來消暑！綠豆湯怎么煮最好呢？綠豆又對(duì)我們有哪些好處呢？什么情況下喝綠豆湯對(duì)我們身體有不好的影響呢？趕快看看！

綠豆有三大好處

綠豆蛋白質(zhì)含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，是它解毒功能的來源。有助控血脂。綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用。此外，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。解暑最佳。夏天我們很容易出汗，這時(shí)我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質(zhì)。于是，富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯，補(bǔ)水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強(qiáng)得多。

熱水煮沸三分鐘最好用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，湯色越來越深，向紅色發(fā)展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色。這是因?yàn)椋喾宇愇镔|(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。那么怎么煮綠豆湯最好呢？

5招煮出一碗好綠豆湯1、加點(diǎn)醋，不變紅北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。其實(shí)只要煮前略加一點(diǎn)檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會(huì)好得多。注意不能加得太多，更不要讓水變成酸味。調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時(shí)，仍然能保持好看的綠色。也可以用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時(shí)候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會(huì)變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。2、不能用鐵鍋煮用鐵鍋來煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿＜依锶绻胁讳P鋼鍋，也可以。3、蓋上鍋蓋煮綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。4、先喝湯，后吃豆不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價(jià)值，不能因?yàn)楹攘藴桶讯棺尤拥?。另外，中?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮之中，所以豆皮也不要丟棄。5、別加蜂蜜與不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。

綠豆湯的食用禁忌

1、切莫空腹喝綠豆湯

　　從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、綠豆不能和中藥一起吃

　　常聽人說：吃中藥不能吃綠豆，以免解藥?！侗静菥V目》中稱：綠豆氣味甘寒，無毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會(huì)降低藥物療效，而且還會(huì)加重病情。

3、綠豆湯不能天天喝

　　適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯對(duì)身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。過量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量飲用綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。幼兒2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。

4、勿用鐵鍋煮綠豆湯

　　煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良?？梢杂蒙板伝蛘卟讳P鋼鍋。

5、不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯

　　綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會(huì)影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉?；加行难芗膊〉娜擞绕湟⒁?，不能喝冰的綠豆湯，防止誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等急癥。

夏天天氣炎熱，溫度不斷升高，烤人的溫度讓許多小伙伴喜歡吃一些綠豆湯，以此起到降溫解暑的功效。此時(shí)人體需求水量大，散發(fā)的水量也大，飲用綠豆湯，以此來平衡身體的水的供求是再好不過了。

當(dāng)然，還有一部分小伙伴卻是沒有這個(gè)口福，因?yàn)閾?jù)說綠豆性寒涼，腸胃不好、身體寒氣重的人吃了容易引發(fā)腸胃不適，嚴(yán)重的還會(huì)鬧肚子、腹瀉等等。還有特意指明女性寒氣較重，在經(jīng)期不宜飲用綠豆湯，其實(shí)都是謠傳。

只要不過量飲用、空腹飲用，大部分人都是可以喝綠豆湯的，包括腸胃不適的人群、經(jīng)期女性~

那么綠豆湯的飲用都有哪些禁忌？為什么不能這么喝？

空腹飲用

事實(shí)上很多飲品都不建議空腹飲用，比如牛奶。因?yàn)闆]有一些食物的緩沖，空腹飲用綠豆湯、牛奶等，比較容易傷害到胃，從而引發(fā)腸胃不適、拉肚子等癥狀。

空腹喝綠豆湯容易導(dǎo)致胃受涼，所以會(huì)出現(xiàn)腸胃等問題；另外腸胃不好的人群，對(duì)有些東西腸胃敏感，就像喝牛奶肚子也不舒服一樣。建議盡量別空腹喝各種飲料，太刺激的食品也不能多吃！

過量飲用

對(duì)所有的食物而言，過猶不及。無論它被宣傳有多好的功效、對(duì)人體有多少的益處，吃多了，就是對(duì)身體有害的。且不說其他的影響，腸胃的負(fù)擔(dān)就會(huì)過重。

正確的食用方式是適量飲用，正常的量是每周吃3次左右，每次一碗即可，如果覺得不夠可以增加飲用的頻率，但是每天不要喝太多。

綠豆湯應(yīng)該怎么煮比較好？

如果是抱著消暑的念頭，煮綠豆湯時(shí)只需用大火煮沸，熬10分鐘左右，然后只喝清湯就可以了。綠豆的消暑功效主要在皮，煮出來的綠豆湯才是解暑的，至于綠豆，不建議吃太多，畢竟綠豆中的膳食纖維含量還不少，消化起來也是需要時(shí)間的。

另外綠豆也有清熱解毒的功效，慢慢蒸煮將綠豆煮化，融到湯里一起喝下去，是有清熱解毒的功效的。不過此時(shí)正在喝藥的人就要注意了，藥性和綠豆湯的效果是有可能會(huì)相沖的，不適合一起服用哦~

說起綠豆湯大家都不會(huì)陌生，這可是在三伏天里解暑的“法寶”，很多家庭都會(huì)選擇熬一些綠豆湯來緩解天氣帶來的炎熱。隨著三伏天的到來，溫度變得越來越高了，很多人都會(huì)選擇在家中開空調(diào)，這樣的天氣讓我們很難去戶外活動(dòng)，因?yàn)樘枌?shí)在是太毒辣了，只有在早上和傍晚可以出去。很多對(duì)度過三伏天有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)在三伏天來臨后熬制綠豆湯喝，因?yàn)榫G豆湯在夏天對(duì)我們的幫助太大了。

綠豆湯喝起來好喝，還具有消暑止渴和清熱解毒的神奇效果，在我國(guó)很多地方都有夏天喝綠豆湯的習(xí)慣，特別是在我國(guó)的北方地區(qū)，喝綠豆湯成為了一種夏季的習(xí)慣。綠豆湯在三伏天當(dāng)中對(duì)我們的幫助很大，能夠幫助我們安然度過這個(gè)炎熱的三伏天，說起熬制綠豆湯，如何將一鍋綠豆湯煮好是個(gè)大問題，綠豆湯還有開花和不開花這兩種類型，發(fā)揮的作用也不一樣，那么這兩種類型哪種比較好呢？究竟有什么功效和區(qū)別呢？下面小廚子帶大家來好好了解一下。煮綠豆湯到底是開花好還是不開花好？?jī)煞N功效這里解釋的很明白！

一、開花的綠豆湯的功效

綠豆湯煮開花需要花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，先把豆子在炒鍋中炒一炒然后放入鍋中煮就可以開花了。綠豆開花的綠豆湯功效偏重于解毒，大家都知道綠豆湯的功效主要來自于綠豆，如果綠豆開花的話，那么綠豆湯當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以進(jìn)入湯中，起到的清熱解毒效果更好，能夠排毒利尿。

二、不開花的綠豆湯的功效

一般情況下我們熬制的都是不開花的綠豆湯，這種綠豆湯的功效主要在于祛暑，這是因?yàn)榫G豆湯解暑成分主要集中在綠豆的豆皮上面。綠豆的豆皮營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，含有大量的膳食纖維，還含有一定量的黃酮類物質(zhì)，所以祛暑效果要好很多，如果喝綠豆湯主要是為了達(dá)到祛暑效果的話，那么熬制不開花的綠豆湯比較好，做法簡(jiǎn)單而且祛暑效果好。