炎熱的夏天，來一杯綠豆湯不僅解暑止渴，還能起到清熱解毒的功效，綠豆湯可以算是夏季性價比最高的消暑飲品了。

但是近日卻有一則這樣的新聞，讓人不寒而栗，江蘇高郵一位70歲左右的老人，因為喝了一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯而突發(fā)心梗，幸好搶救及時保住了性命。

無獨有偶，2013年，武漢72歲的張婆婆因為一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯不幸去世……

為什么冰鎮(zhèn)綠豆湯有這么大的威力呢？

中醫(yī)認為，綠豆性寒，尤其是冰鎮(zhèn)過后的綠豆湯會破壞脾胃功能，造成脾胃失衡，對于有心血管疾病的人來說，尤其是在全身出汗時，這時血管是舒張狀態(tài)的，而冰鎮(zhèn)綠豆湯的冷刺激會使血管收縮，這就極易引起心肌梗死、腦血栓、腦出血等危險情況的發(fā)生。

除了冰鎮(zhèn)綠豆湯要要少喝之外，還有這些禁忌我們也要清楚：

1、不能天天喝：般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉

2、不能空腹喝：綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

3、不能多喝：綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。

4、月經(jīng)期的女性不適合喝：月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài)，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。

5、不適合正在服藥的人：由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

煮綠豆湯Tips

1、不用鐵鍋煮綠豆湯：綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。用砂鍋最為理想。也可以用不銹鋼鍋。

2、煮沸時間不宜過長：煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

3、不扔綠豆皮：綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

正確熬制綠豆湯的方法：

1、綠豆的選擇

最好選擇表皮有一層蠟質，籽粒均勻、色澤飽滿、無破碎、不含雜質的綠豆。

向綠豆哈一口熱氣，然后立即聞氣味，選擇有清香味的優(yōu)質綠豆。

2、豆量和水量

一次熬制綠豆湯的豆量應該在100克左右，熬制時約需要加三碗水。

3、火候和時間

綠豆湯用大火煮沸后，再改小火煮5-6分鐘即可，時間不要太長，蓋上鍋蓋后，中途不可開蓋。

這時熬出的湯養(yǎng)肝護肝效果最好，可以消腫解毒，不過需要注意的是，此時湯中的綠豆并沒有煮爛，所以只喝湯不吃豆，剩下的綠豆可以另外煮成粥食用。

煮綠豆湯時，可以往里面加一些白醋或檸檬汁，這樣煮出的綠豆湯顏色更加碧綠青翠。

炎炎夏日，綠豆湯成為大家最喜愛的解暑佳品，但是在日常生活中，我們會發(fā)現(xiàn)為什么剛剛做好的綠豆湯是碧綠色的，有時卻是紅色的。那么到底什么顏色的綠豆湯，解暑的效果更佳呢？小編在這里要告訴大家，碧綠色的綠豆湯解暑效果更好。那么為什么呢？怎樣才能做出碧綠色的綠豆湯呢？

碧綠色的綠豆湯解暑效果更好

綠豆湯有一定的解暑作用，主要是因為綠豆皮中的多酚類抗氧化物質。當綠豆湯變紅后，就意味著從綠豆表皮部分被分泌出的多酚類物質被空氣氧化，多酚類物質減少，解暑效果也就沒那么好了。經(jīng)過抗氧化性質測定發(fā)現(xiàn)，綠豆湯清除自由基的能力和綠豆湯的顏色關系很大。顏色碧綠的綠豆湯，解暑效果要更好，變色的綠豆湯就明顯要差一些。

怎樣做出碧綠色的綠豆湯呢？

1、煮10分鐘左右

如果只是想和綠豆湯來消暑，煮湯時就一定要的將綠豆淘干凈，用大火煮沸10分鐘左右即可，不要煮的時間太久。這樣煮好的湯就會是碧綠的顏色，消暑效果最好。

2、30分鐘至1小時

炎熱的夏季，如果皮膚上出現(xiàn)痱子、皮疹，可能是因為體內熱毒過盛，如果這時候想要通過喝綠豆湯來達到解暑的效果，在煮的時間上就應該稍微長一些，以30分鐘到1小時為宜，這時候綠豆已經(jīng)煮爛，開花，綠豆湯變得渾濁，喝起來會有沙沙的感覺，這樣的綠豆湯，清熱解暑的功效更好。

生活中你煮的綠豆湯是什么顏色的？這種顏色的綠豆湯解暑效果才最好，歡迎在下方評論區(qū)留言。

最近幾天的氣溫真是高了，最高的甚至是能夠達到30度以上，對于耐熱的人群還可以忍受，但是對于身體非常強壯的男性，真的就是受不了，恨不得每天都泡在空調房里不出來，怕在外面會中暑。

大家對于中暑不要過于擔心，喝綠豆湯就能夠解決，綠豆的營養(yǎng)價值十分豐富，其中含有維生素A、膳食纖維、維生素E、維生素B族、鉀等多種營養(yǎng)成分。

尤其是對于夏天來說，非常重要的維生素B族，能夠幫助我們預防上火的發(fā)生，而其中大量的鉀元素，對于經(jīng)常出汗的人群，會在汗液中流失機體中大部分的電解質，以及鉀元素，而綠豆湯都可以幫助我們很好的解決。

那綠豆湯還有哪些好處呢？

綠豆當中還含有豐富的膳食纖維， 每百克綠豆中的膳食纖維含量是大米中的9倍，大家想想，是可以幫助我們促進腸胃蠕動的好幫手，對于消化功能好的人群，如果每天都食用適量的膳食纖維，對身體健康是十分有好處的。

另外，綠豆中還含有豐富的多酚類物質，在抗氧化以及抗衰老方面也有一定的幫助，但是在烹飪的時候要注意，率綠豆中的生物活性物質，以及膳食纖維大部分的都在綠豆的外皮上，千萬不要丟棄它們哦。

而有的人在做綠豆湯的時候，湯的顏色反而變成了紅色，看起來倒像是紅豆湯，其實這主要的就是因為綠豆中含有的生物活性物質，在遇到一些物質的時候，如空氣中的氧氣 ，就會讓它們產(chǎn)生酸堿的反應，從而讓湯變成了紅色。

所以，這就需要我們大家在做的時候，加上一些酸性的物質，如醋等，這樣可以保證綠豆湯不變色，且在制作的全過程中始終要注意蓋上蓋子，這樣還可以隔絕一些讓多酚類物質變性的因素，就是一個完美的綠豆湯了。

因此，在酷熱難耐的夏天，大家不妨喝些綠豆湯來補補營養(yǎng)，預防中暑。

但綠豆湯也有禁忌，這類人就要注意了：

腸胃不好的人群要注意，上面也提到過，綠豆的膳食纖維十分豐富，如果是消化功能不好的人群食用之后，很可能會對腸胃有一定的刺激，進而出現(xiàn)一系列不良的反應，尤其是長期處于在低溫環(huán)境的綠豆湯，更會加重腸胃的刺激。

在這里建議腸胃不好的人群，盡量少食用綠豆湯里面的綠豆，如果是單純的喝湯話，是可以適量一些的，因為干的綠豆是非常介意的，而經(jīng)過煮熟后的還是綠豆湯，湯里面的膳食纖維含量以及蛋白質含量會變得很少。

各位朋友，這這么熱的天氣里，你會喝些綠豆湯嗎？或者會食用哪些可以預防中暑的食物？不妨在下方評論中留言，說說你的養(yǎng)生方。

綠豆湯是很好喝的，特別是進了三伏天，人熱得暈暈的，喝下一碗綠豆湯，每個毛孔都透著清涼。

綠豆湯解暑的效果是很好的，不過水煮熱喝也有三個不要。

1、綠豆里含有的活性成分很多都位于表面的皮里，用鐵鍋去煮的話，里面的類黃酮和金屬離子就會發(fā)生化學反映，煮熟的綠豆湯看著變黑，喝下去有可能讓人感到不舒服。煮綠豆的鍋最合適的還是砂鍋。

2、綠豆是很難煮的，往往都是水開了一陣子綠豆還咬不爛，有的人為了讓綠豆爛得快些，就往水里加堿。能對解暑起著重要作用的是綠豆里面的維生素B。加上一下子堿雖能很快的把綠豆煮爛，但會減少里面的維生素B和類黃酮抗氧化的含量。真想讓豆子湯濃稠的話，加些燕麥片或糯米是不錯的辦法。

3、綠豆湯不但有營養(yǎng)，熬好了也是沙濃濃的香，天又很熱，有的人上頓喝了下頓還是接著喝，這也是很不對的。綠豆里面的大分子蛋白質是很多的，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內消化綠豆蛋白，過量使用容易消化不良甚至腹瀉。一般情況下，大人一個星期喝上兩三次一次一碗最好。空著肚子和過多的喝也是這個道理。

另外小孩子的腸胃功能是很弱的，也不能多喝綠豆湯。

綠豆湯好喝解暑也有一定效果，水煮熱喝兩不要，女人更要注意！

綠豆里面有不少的低聚糖，喝的過多了不但會脹氣，損傷脾胃，還會引起氣滯血瘀、痛經(jīng)的婦科病，女性痛經(jīng)的時候喝綠豆湯很可能會加重。

綠豆含有賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅，營養(yǎng)是很多，對懷孕女性的水腫有一定的防治作用，但是綠豆屬于陰性，喝的話最好不要放太多的糖。

煮綠豆的時候往砂鍋里加些紅豆和大棗能補充孕婦的氣血。

人們煮粥時通常會在粥中加入堿面來增加口感，但是綠豆卻不適合，綠豆富含維生素B，能彌補人體出現(xiàn)所造成的營養(yǎng)損失，但是堿卻是和維生素B相克的，煮綠豆湯時如果放入堿面，會嚴重破壞其中的維生素B，綠豆的解暑功能會幾乎喪失殆盡，而且綠豆中的類黃酮的抗氧化成分也會遭到破壞，顏色也會發(fā)生轉變，切記煮綠豆粥時不要加堿。

很多人覺得綠豆作為一種營養(yǎng)的食物進行熬粥即使天天喝也沒關心，解暑排毒何樂而不為，這是完全錯誤的一種觀點，所有的食物都有物極必反這一說，而綠豆富含蛋白質，其中的蛋白質含量比雞肉還多，而且不易吸收，對于胃腸功能較差的人尤其是孩子，過多食用很容易導致消化不良，最終產(chǎn)生腹瀉，因此不可過多食用，在夏天一周飲用兩三次即可，每次量不可過大，也不要長時間存放。

綠豆粥不要空腹喝，綠豆性寒涼，直接空腹飲用會對脾胃造成傷害，一定要吃些東西再進行飲用，而且對于本身就體質寒涼的人還是不要飲用綠豆粥解暑，不然就會加重自身體寒的癥狀，導致乏力、腹痛腹瀉、氣血停滯等癥狀，甚至還會引起其他疾病，對于體寒的人，不要飲用綠豆粥。

老人和孩子不宜喝，老人和孩子本身體質就比較弱，綠豆性寒且不宜消化，體質虛弱的老人和孩子不要飲用綠豆粥。

在夏天的時候，大部分的人食欲都是比較差的，因為天氣很悶熱，吃啥可能都覺得沒有太多味道。所以在飲食上是比較挑剔的，特別是對于口感油膩，或者是比較辛辣的食物，吃多了后，整個人都會覺得有點難受！所以在夏天的時候，比較適合吃清淡的食物，就比如說“綠豆湯”能清熱下火，受到了很多人的喜歡！綠豆湯是夏季清熱解暑必備飲品，有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的正確打開方式，清涼解暑，是夏天的解暑“神器”！

原材料：

綠豆、白糖、清水

具體步驟：

1、將綠豆清洗干凈后，用清水浸泡2小時左右

2、在鍋里倒入泡好的綠豆，按照綠豆與清水1:10的比率加入清水

3、用大火煮開后，改成小火，煮到綠豆開花后關火

4、在把白糖加入到煮好的綠豆湯了，攪拌均勻，當然不喜歡甜的的朋友可以不加糖

注意事項：

1、寒涼體質的人最好不要喝綠豆湯，因為綠豆屬于良性的食物。而涼性體質的人食用綠豆湯只會加重癥狀，導致腹脹。

2、體質虛弱的人也不適合喝綠豆湯，綠豆中含有豐富的蛋白質，體質虛弱的人食用后容易導致消化不良。

3、綠豆有解毒的的功效，所以正在服藥的人群不適合喝綠豆湯，因為綠豆導致藥效的分解。

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