涼粉是用綠豆做出來的？看完這個(gè)你5分鐘就能學(xué)會(huì)，家人還搶著吃

在這個(gè)世界上，從來就不缺喜歡吃的人，就像在這個(gè)世界上從來不缺喜歡錢的人一樣，有些人為了錢而 做出各種事，有些人為了吃而做出在外界人眼中很奇怪的事，但是對(duì)于這些為了美味，為了吃而不顧自己身份，不顧自己形象的人，大家通常會(huì)叫他吃貨，或者更夸張一點(diǎn)的大神！

不知道有沒有朋友自己做過涼粉，涼粉的味道雖然咩有好吃到天下一絕的程度，但是它的身在載著很多人對(duì)童年的味道，那種帶有點(diǎn)布丁的感覺，比較綿細(xì)，口感特別，尤其是冰鎮(zhèn)透后再調(diào)味食用，會(huì)更爽口些。

那么這個(gè)涼粉要怎么做呢？首先你需要準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，再2以1:9的比例來準(zhǔn)備淀粉和水，稱重50克綠豆淀粉，然后倒入100亳升水稀釋，并且把它攪拌勻稱之后備用，這個(gè)比例最好不要相差太大，以免到時(shí)候在口感上不是那么好吃，然后在把剩下350毫升水倒入鍋中，等到水開后就可以倒入水淀粉，這個(gè)時(shí)候要注意的就是一手倒入一手快速的以順時(shí)針的方向攪動(dòng)，直到攪動(dòng)到一個(gè)透明的程度就可以了，然后再把它倒入磨具里，再隔著涼水放涼以后再放到冰箱里，等你做到這個(gè)時(shí)候，就才不多大功告成了，接下來就需要等到脫模后就可以吃了哦。

是不是特別的簡(jiǎn)單？一般只用5分鐘就可以學(xué)會(huì)了，而且這個(gè)時(shí)候的樣子也是特別的好看，你會(huì)覺得特別的有成就感，然后再加上你想要吃的一些配料，黃瓜之類的，就味道而言， 也是不錯(cuò)的，包管你家人忍不住搶著吃！

水500g，綠豆淀粉

大概100ml加到淀粉里面攪拌

剩下的400ml水倒入鍋里燒開

淀粉下鍋之前要攪拌均勻

邊加要不斷的攪拌，防止淀粉立即糊化

將淀粉糊倒入抹過油的小盒當(dāng)中，然后放到冰箱里面

調(diào)料準(zhǔn)備準(zhǔn)備

蒜頭壓成蒜末，加入一點(diǎn)生抽，辣椒醬，加入切好的青紅椒圈，一起攪拌

熱鍋熱油，放入姜片，小火加熱，然后倒入碗中

將冷藏好的涼粉拿出來切成條，先用黃瓜片鋪底，再放涼粉條，把拌好的調(diào)料淋上去

涼粉作為天熱百搭美食，瘋狂流行于中國(guó)各地。

神馬？你說你也離不開那一份清涼酸爽？可是擔(dān)心市場(chǎng)上或多或少的添加劑不放心？

那黃小廚就教你美味家庭自制版涼粉，快做起來！

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家庭自制涼粉

食材

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綠豆淀粉100g / 水600g （比例1:6）

醬油5勺 / 豆豉醬1勺 / 花椒粉1g

辣椒油3勺 / 白糖2g / 白醋1勺 / 花椒油1勺

小蔥花適量 / 花生碎1勺 / 大蒜適量 / 辣椒適量

步驟

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在淀粉內(nèi)倒入少量水，化開。

燒開剩余的水，倒入淀粉液。轉(zhuǎn)小火，快速攪拌直到粘稠。

倒出到容器中冷卻凝固1小時(shí)后拿出切成小塊。

混合醬油5勺、豆豉醬1勺、花椒粉1g、辣椒油3勺、白糖2g、白醋1勺、花椒油1勺、小蔥花適量、花生碎1勺、大蒜適量、辣椒適量調(diào)制醬汁。

最后把調(diào)好的醬汁澆到自制涼粉上，再撒蔥花、花生碎即可美味開動(dòng)咯。

天熱了，你還會(huì)吃哪些降溫美食呢？歡迎留言~~

涼粉的正確做法，只要注意這些小細(xì)節(jié)，就可以做出美味的涼粉！

美食，望文生義即是美味的食物，貴的有山珍海味，廉價(jià)的有街邊小吃。本來美食是不分貴賤的，只要是自個(gè)喜愛的，都可以稱之為美食。我國(guó)素有"烹飪王國(guó)"這個(gè)美譽(yù)。在我國(guó)這個(gè)我們庭里，咱們有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自個(gè)的特色美食。美食吃前有等待、吃后有回味的東西。美食遭受心境的時(shí)分，美食已不僅僅是簡(jiǎn)略的味覺感觸，更是一種精力享用。也是一種場(chǎng)合。場(chǎng)合好吃起來也有味道、人人都想吃上自個(gè)喜愛的。世界各地美食文明博大精深，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，品味更多美食，享用更多健康。

口的涼拌菜, 綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品，用綠豆淀粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。市場(chǎng)上買來的涼粉不放心，自己做一樣可以做出又Q又彈的好涼粉，有朋友講自己做不好，一部分原因是淀粉不夠純，還有可能是水和粉的比例沒有掌握好，有怪味。其實(shí)有可能僅僅是因?yàn)槟銢]有煮熟，知道了這些常見的失敗原因，自己做的時(shí)候稍加注意，你就能做出漂亮的涼粉了！

【綠豆涼粉】

食材：綠豆淀粉1碗、清水6碗、鹽適量、清水6碗、鹽一勺、麻油幾滴、麻辣油一勺、生抽一勺、白醋一勺、白芝麻一勺、姜一塊、蒜兩粒、小蔥一根。

做法：

1、用同一個(gè)碗做量具，. 先準(zhǔn)備好一碗豌豆淀粉和等量的清水，選擇優(yōu)質(zhì)的豌豆淀粉，用它做涼粉最好，我也試過很多種淀粉效果不好，現(xiàn)在涼粉小吃攤都是用豌豆淀粉。

2、 將綠豆淀粉和一碗水混合，將一碗水和一碗豌豆淀粉混合均勻，小碗豌豆淀粉，再加入一碗水，把它調(diào)成糊。邊倒邊攪，鍋中加水，放上大約2克鹽，然后轉(zhuǎn)小火，把調(diào)好的糊邊倒邊攪，直到透明狀。

3、其余五碗水倒進(jìn)鍋里大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火，準(zhǔn)備清水6斤，豌豆淀粉和水的比例是1：6做出來的效果才好，鍋中加入五碗水，燒開，. 水開后緩緩倒入淀粉水，一邊倒一邊快速攪動(dòng)，讓淀粉水受熱均勻，鍋洗干凈，加清水燒開后，轉(zhuǎn)微火倒入豌豆淀粉和的水，一邊倒入鍋里，一邊順時(shí)針攪拌，不能偷懶，否者豌豆淀粉一凝固成塊狀，影響口感。糊乳白色就可以關(guān)火。

4、待淀粉糊燒開冒泡后，轉(zhuǎn)小火，火不要太大，我的鍋受熱均勻，開了中小火，用鍋鏟不停的攪動(dòng)，煮了有8分鐘，把涼倒入干凈的盆里，自然冷涼。放入冰箱冷藏，不能冷凍，將完全煮熟的淀粉糊倒入一個(gè)感覺的容器里，無需抹油一樣很好脫模。待溫度降下來以后蓋上蓋子，放冰箱冷藏兩小時(shí)以上至完全凝固即可。

5、攪自面糊透明，然后，準(zhǔn)備調(diào)汁：味型是麻辣酸鮮香，把大蒜放入石臼里加入青尖椒，鹽搗碎成泥后加香油。準(zhǔn)備一個(gè)碗加鹽，味精，生抽，白糖，老陳醋，攪拌均勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘左右，此時(shí)粉漿阻力變大，同時(shí)變得透明，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了。

6、將做好的淀粉糊盛到盆中，煮好以后，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個(gè)凝固過程大約3到4個(gè)小時(shí)，涼粉冷卻后倒扣在案板上，用刮刀將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長(zhǎng)條或者厚塊，最后，把刮好的涼粉絲倒入碗中加調(diào)好的料汁，搗碎的蒜泥和蔥花，用香菜蓋頭。

7、碗中放入蔥，蒜，辣椒面，芝麻，凝固好的涼粉輕輕一倒就出來了。不會(huì)破，味型是麻辣酸鮮香，把大蒜放入石臼里加入青尖椒，鹽搗碎成泥后加香油。準(zhǔn)備一個(gè)碗加鹽，味精，生抽，白糖，老陳醋，花椒油，辣椒油攪拌均勻備用。最后把掛號(hào)的涼粉絲倒在碗中，加入調(diào)料，蒜末和蔥花即可。也可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)蔥花，放涼后就能夠輕易地將涼粉倒出來了，然后切成大小均勻的條，最后淋上自己喜歡的涼拌汁即可，吃的時(shí)候再攪拌均勻。

唯有愛與美食不可辜負(fù)，熱愛生活，享受美食！在我們的大中國(guó)，遍地都是美食以及美食的制作方法！只是我們?nèi)鄙僖浑p發(fā)現(xiàn)美食的眼睛！那么就讓小編帶你一起去，發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界的美好！共同探索美食！

夏天吃東西，冰冰涼涼的感覺應(yīng)該是最受歡迎的。尤其是名字里帶有“冰”或“涼”字眼的食物，比如冰糕、涼皮、涼面、涼菜和涼粉等等。光聽聽這些食物的名字，立馬感覺這溫度最少得降了10度。冰糕、涼皮、涼面前面咱們都已經(jīng)分享過了，涼菜也做了不少，有興趣的可以到前面翻一翻。這里面唯獨(dú)涼粉還沒做，所以今天我來給大家送做涼粉的方子了。說實(shí)話，涼粉的做法是最簡(jiǎn)單的，只要掌握好食材的比例，想做失敗是一件非常困難的事。

喜歡的就試試吧，給家里的餐桌添一道降溫解暑的美食吧。

【自制涼粉】

【材料】豌豆淀粉/清水

【調(diào)料】鹽/白糖/生抽/醋/大蒜/香油/辣椒油/香油

【具體制作步驟】

1，把一碗豌豆粉和一碗清水倒在一起，攪拌成均勻的淀粉糊。記得豌豆淀粉和清水要用同等大小的容器衡量，這樣就不需要稱和量杯了，簡(jiǎn)單一個(gè)碗就可以搞定。

2，用剛才盛水的碗，往鍋內(nèi)加5碗水，大火燒開。

3，水燒開后，把剛才攪拌好的豌豆淀粉糊，均勻地倒入開水。記得一定要邊倒邊攪拌，另外，全程保持大火。倒入鍋內(nèi)的豌豆粉燒開后就會(huì)變得透明，接著調(diào)中小火煮沸1分鐘左右，煮的過程中要繼續(xù)不停地?cái)嚢瑁缓缶涂梢躁P(guān)火了。

4，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，把煮好的涼粉糊倒進(jìn)去，容器內(nèi)不需要刷油。自然冷涼后就可以食用，但是放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上味道更好。

5，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、涼白開，攪拌均勻后作為調(diào)料汁。

6，冷藏后的涼粉從容器內(nèi)倒出來，放在菜板上切成粗細(xì)均勻的條狀。

7，把調(diào)好的涼拌汁澆在涼粉上，再撒些香菜段，就可以美美地享用了。

小貼士

1，制作涼粉，能否成功的關(guān)鍵在于淀粉和清水的比例。我試過很多次，如果用豌豆淀粉，它和水的比例為1：6。也就是說一碗豌豆淀粉，需要6碗水。1碗水用來調(diào)淀粉糊，剩余五碗倒入鍋中煮開。

2，個(gè)人試過綠豆淀粉也可以做，比例和豌豆淀粉一樣即可。紅薯淀粉也可以做，與水的比例大概是1：5，口感沒有豌豆粉做的好吃，比較軟。

莫愁廚路無知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。天氣熱，總想吃一些清涼的菜，綠豆涼粉是一道可口的涼拌菜, 綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品，用綠豆淀粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜，涼涼細(xì)滑的口感，酸辣開胃的澆汁，讓夏季也變得更有味道了，幾塊錢就可以吃上好幾頓了，做起來也很簡(jiǎn)單，外面賣的涼粉會(huì)添加一些明礬，自己做的不會(huì)有任何添加劑，吃起來格外的放心。

【綠豆涼粉】

食材：綠豆淀粉1碗、清水6碗、鹽適量、配料：鹽、生抽、香醋、香油、調(diào)成料汁、黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒面。

做法：

1、用同一個(gè)碗做量具，取一杯豌豆淀粉，六碗水。

2、 將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均。

3、其余五碗水倒進(jìn)鍋里大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火，邊攪水邊把淀粉糊倒進(jìn)鍋里，一定要不停攪拌。

4、待淀粉糊燒開冒泡后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪動(dòng)。

5、攪自面糊透明，再煮2分鐘關(guān)火。

6、將做好的淀粉糊盛到盆中，晾涼。

7、碗中放入蔥，蒜，辣椒面，芝麻，鍋中燒熱油，澆入碗中。

8、 加入鹽，生抽，香醋，香油，調(diào)成料汁，黃瓜切絲，香菜切小段。

9、涼粉放涼后，倒扣在案板上，在涼粉上抹點(diǎn)涼白開水，用刮刀轉(zhuǎn)圈擦成絲。

9、或者用刀切成自己喜好的塊或者長(zhǎng)條，裝碗。

10、把調(diào)好的料汁，在涼粉上即可。

11、開味又解暑，大家試試吧。

莫愁廚路無知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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朋友們好，我是飄雪的季節(jié)，一個(gè)美食愛好者。我喜歡吃，也喜歡做，更喜歡和朋友們一起探討美食、一起做美食，希望以美食為緣、以美食為橋梁，讓我們成為好朋友，即使我們從未曾謀面，但共同的愛好會(huì)讓我們天南地北的人聚集在一起，為我們的美好生活更上一層樓。

小時(shí)候就吃過涼粉，那時(shí)候只知道吃，并不知道涼粉是用什么做的，怎么做的。只是記得一小商人，騎著自行車走街串巷地叫賣著，夏天很熱，那時(shí)候并沒有空調(diào)和冰箱，所以能吃到一份涼爽的涼粉就覺得是很幸福的事情了。把涼粉買回來，切一切，再用蒜碎、醬油、醋、鹽和香油拌一拌，雖然調(diào)料很簡(jiǎn)單，但吃起來也是愜意的哦。

后來才知道涼粉都是用淀粉做的，淀粉有很多種：玉米淀粉、土豆淀粉、地瓜淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉、小麥淀粉等。每種淀粉的性質(zhì)不同，用法不同，口感也不同，玉米淀粉常用來掛糊，小麥淀粉可以用來做透明的蝦餃，淀粉之間進(jìn)行各種搭配，也能做出各種美味來。我今天做的涼粉，就是用綠豆淀粉做的，口感勁道、滑爽，搭配上自己喜歡的配料，就是一份夏日消暑的好吃食。喜歡的朋友可以與我一起做哦，沒有像我這樣的模具也沒關(guān)系，用一個(gè)盤子和盒子都可以的。

涼粉的做法：

原料：5/4量杯的綠豆淀粉、6杯5/4量杯的清水。

步驟：

1、綠豆淀粉和學(xué)廚的凱蒂貓蛋糕模具。

2、我用的是豆?jié){機(jī)配的量杯，五分之四容量的綠豆淀粉，模具提前用食用油刷了一遍。

3、將綠豆淀粉倒入一個(gè)碗里，加入五分之四容量的清水。

4、用勺子或筷子將其攪拌均勻成淀粉漿備用。

5、鍋中加入五杯五分之四容量的清水。

6、水開后關(guān)小火，慢慢倒入淀粉漿，筷子不停地在鍋中攪拌，防止糊鍋。淀粉漿越來越粘稠，并變得透明，鍋里有大泡出現(xiàn)時(shí)，關(guān)火。

7、趁熱將淀粉糊倒入模具中，輕輕地震幾下，然后晾涼就可以啦。

涼粉涼了脫模，輕輕一倒就出來了。我用溶化的巧克力給凱蒂貓裝扮了一下，是不是很萌？還能看出來這只是涼粉嗎。。。好了，我去準(zhǔn)備調(diào)味料，等會(huì)開吃。還真是舍不得吃呢，萌萌噠。

小貼士：

1、綠豆淀粉與水的比例是1：6，即1份淀粉6份清水。

2、 水開后關(guān)小火加淀粉漿，攪拌時(shí)注意別燙到手。