自己在家自己生發(fā)的綠豆發(fā)安全又健康

第一步、干綠豆用清水泡一天或是一晚，第二天把泡發(fā)好的綠豆清洗干凈，放在濾網(wǎng)上，在放之前下面墊塊紗布把綠豆平鋪在上面，上面再蓋一層紗布。ok放在不見光的地方。

第二步、接下來就更簡單了，早晚各澆一遍水仍舊放在不見光的地方，（據(jù)說見光后綠豆芽會發(fā)苦）。在第三天的時候就看見豆瓣慢慢張開了，這時候可以在上面紗布上壓個重物，這樣豆芽會長得粗壯。

第三步、第四天到第五天的時候基本就可以吃了，鮮嫩的自家長的綠豆芽就大功告成了，享受自己的杰作吧。夏天自己在家發(fā)的綠豆芽真的挺好。

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天氣一熱，大家就像喝清熱止渴的東西，綠豆湯就噔噔噔上場，很多人試過無數(shù)種煮綠豆的方法，包括泡一夜再煮，煮超過兩小時以上，嘗試不下幾十次以上，就是煮不爛，有什么妙方呢？

首先買綠豆時，我們就要注意，看綠豆的顏色，有深有淺，深色的就是老綠豆，淺色的就是新鮮綠豆，買的時候注意，我就是沒有注意才買到有深有淺的綠豆。

第一種方法：冰凍

將洗干凈的綠豆放入冰箱中冷凍至結(jié)冰。等想煮綠豆湯的時候，就可以直接拿出來煮了。最后，水燒開后將綠豆放入鍋中，大約煮兩分鐘左右，綠豆自然就被煮爛了。

第二種方法：冷水泡

在粥煮開了后，往粥內(nèi)加入涼水，綠豆受到了冷水的刺激后，就很容易煮爛了。

第三種方法：清炒

在煮粥之前，先把綠豆放入炒鍋內(nèi)炒制一到兩分鐘，再放到鍋內(nèi)煮

以上三種是不是很省事，早上做早餐再也不用等那么久了

綠豆

綠豆是家中必備的食物，中醫(yī)學認為，綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，其營養(yǎng)價值是很高的。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，消暑開胃，老少皆宜。此外，常吃綠豆，還可以起到美容的效果。綠豆可以清潔皮膚，改善皮膚的干燥,維持皮膚的彈力，還具有很好的排毒效果。

新鮮安全這樣挑

1.看外觀。優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，籽粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆色澤暗淡，籽粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)。

2.聞味道。向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常的味的為次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆。

科學儲存這樣做

1.把買回來的綠豆裝進塑料瓶中，放進冰箱冷凍一周后拿出來，放在干燥陰涼處，綠豆就不會生蟲子了。

2.把綠豆放到太陽下曬一下(不要暴曬)，裝入保鮮袋中，在袋中放幾瓣大蒜，密封就可以了。

3.也可以用紗布包一些花椒，放進裝綠豆的袋子里，密封即可。

貼心小叮嚀

1.綠豆與南瓜、百合、木耳、燕麥、大米、海帶、韭菜、金針菇、鴿肉搭配食用，可發(fā)揮其清熱解毒的功效。

2.按中醫(yī)學的看法，綠豆屬于涼性藥食之品，體虛、脾胃虛寒者不宜大量食用，會引起腹痛腹瀉等癥;陰虛者也不宜大量食用，會出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。

綠豆含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、胡蘿卜素以及多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有利尿消腫、清熱解毒、消暑止渴等作用。

提示：除魚膠粉外，還可以用馬蹄粉代替，也能起到凝膠效果。

食材：綠豆泥 300克，牛奶 100毫升，植物奶油 150克，白糖 70克，魚膠粉 50克，清水 750毫升

做法：

1 將清水倒入鍋中燒開，改用小火，倒入白糖，攪拌。

2 加入魚膠粉，攪勻，煮至溶化。

3 盛出2/3白糖魚膠水裝入碗中。

4 加入綠豆泥，攪拌，混合成漿。

5 把漿倒入貼有保鮮膜的模具里，放入冰箱冷凍1小時，凍至成型。

6 把剩余的白糖魚膠倒入碗中，加入植物奶油、牛奶，攪勻，制成鮮奶漿。

7 取出凍好的綠豆糕，盛入鮮奶漿，放入冰箱冷凍1小時。

8 將凍好的鮮奶綠豆糕取出，脫模，去保鮮膜。

9 去掉邊角料，切成小塊。

10 裝入盤中即可。