我也自己在家這樣法過豆芽。你能自己在家做豆芽，已經很有心了?？戳四惆l(fā)的豆芽，也不錯。你所說的超市里那種粗壯的豆芽，個人覺得沒有你自己發(fā)的好。估計是放了什么東西，所以才長的比較粗壯。雖然自己發(fā)的沒他們的好，但是吃著放心啦。

告訴你幾個四個重點，下次再發(fā)豆芽的時候注意一下，可能會好些：

A、壓上東西在上面，豆芽可以長的粗壯。

B、別亂動，豆芽就會長的又直又長。

C、避光，豆芽不會發(fā)黃。

D、炒的時候，大火熗，口感更脆爽。

綠豆芽怎么發(fā)

1.準備適量的綠豆、布、盤子、水、漏盤和水桶。

2.先將綠豆放到水里浸泡一個晚上，讓綠豆“蘇醒”。

3.把泡過的綠豆放在盤子里面，盡量鋪平。

4.將盤子連同里面的綠豆放到桶里面，綠豆上面要蓋一塊布，以防水分蒸發(fā)。

5.一天澆兩次水，早上和晚上各澆一次，水桶里面的水不要倒掉。

6.期間可以用一個稍大的盆扣住水桶，放在陰涼避光的地方。

7.2、3天之后，綠豆芽就會呈現(xiàn)出雛形；5天左右的時候，就可以拿出來炒著吃了。

8.在發(fā)綠豆芽的過程中，室內溫度要保持在二十幾度左右；綠豆不能鋪得太厚，否則容易發(fā)霉腐爛。

1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時自制豆芽過程

2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面

3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水

4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高(因為要避光，稍微見光豆芽就會發(fā)紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了)

5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了

6、采摘，洗干凈;切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫，熱鍋熱油，爆香蒜蓉，放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生;

7、將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽發(fā)軟，調入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康

小竅門:

1綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。 100g左右的豆子，發(fā)出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗干凈后的大概可以炒2盤。冬天溫度低，發(fā)的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了

剛剛開始發(fā)綠豆芽沒有經驗，以前我發(fā)的綠豆芽也是這種情況，從你發(fā)的照片看主要有兩個原因：1、投洗次數少，每天至少要保證早晚各一遍，三到四遍最理想，想要豆芽長得快用35到40度到溫水；投洗次數少豆芽不僅長得細，口感老，發(fā)苦，根長虛根多。2、不要讓豆芽保持一個位置上下豎直長，投洗時把位置打亂，讓它橫七豎八生長試試，會比豎直生長粗壯些。

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。春天氣候干燥，適合吃綠豆芽、菠菜之類的蔬現(xiàn)在市場上倒是有買綠豆芽，就是不敢買，外邊泡發(fā)的綠豆芽，為了長得快一些，都是添加一些增長劑之類的，所以不敢買著吃。最近天氣變暖和了，20度左右最適合泡發(fā)豆芽了，所以自己泡發(fā)了綠豆芽，雖然長得比較慢，但是沒有添加劑，純屬綠色食品了，味道也比買的好，可以放心吃了。春天氣候干燥，很適合吃綠豆芽，這是素炒綠豆芽，成品漂亮，味道也很好”自己發(fā)的豆芽比較安全，我們是用的綠豆進行發(fā)豆芽（綠豆芽更嫩，自己發(fā)豆芽最好不用黃豆），沒有泡水，直接將豆子放在籃子中，每天早晚澆水，然后用深色的布把籃子蓋住，放到陰暗處不見陽光（豆芽喜陰，見光后就會老化，變成豆苗了），夏天5天左右就可以吃豆芽了。冬天溫度低發(fā)芽時間很長不適合發(fā)豆芽，長出來就老化了。自己發(fā)的豆芽有根，根也可以吃，不過比較老，可以用剪刀把籃子下面的根減掉。涼拌豆芽很好吃，炒著吃要注意火候

我發(fā)的綠豆芽方法說一下，先首要買新的綠豆(個大飽滿有光澤)把壞豆子挑出去:用涼水洗凈然后用漏勺放進盆里(最好是厚一點瓷盆)在豆子的上面蓋上一塊干凈的全棉布也就是蒸饅頭用的屜布，布一定是濕的，放在溫度在二十度以上的地方，每天早晚都要用涼水洗一次然后蓋上濕布，發(fā)現(xiàn)有小芽時找一塊木板放在濕布上木板上放上塊重物如磚塊石塊都可以，就是這樣連續(xù)數日綠豆菜就生好了，這樣用重物壓可使豆芽須子小身子粗好吃。自己生綠豆芽，在上面必須放上重物壓著，如果不壓上重物，豆芽就長的很細，根系也很多，但不能壓太重，每天換兩次水，溫度不能過高，溫度高了，根就紅了，你這樣再試試這是因為你吃習慣了超市賣的豆芽的口味，但是超市的豆芽最好還是少吃。你可以在炒的時候放些白糖或者醋之類的調料綜合下口感。這樣慢慢的吃習慣就沒事了。

怎樣讓綠豆芽長得粗壯? 今天我向大家介紹一下我發(fā)豆芽的全部過程。發(fā)綠豆芽其實很簡單，但關鍵要掌握幾個要領：潔凈與溫度。

1）根據自家需要，將當年的新綠豆洗凈，去除雜質及漂浮在水面的次豆，放在一個無污染無油漬的器皿中，加入

2）頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會發(fā)現(xiàn)盆里的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開了小嘴，露出了

3）此后，找一個高壓鍋的屜，洗凈后輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便于空氣流通。

4）待綠豆長到3厘米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋，正像以前人們常說的那樣，人無壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。通常我用相似的臉盆注上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長勢往臉盆多加水，以增強重量，讓其長得粗粗壯壯的。這個過程就好像在搞一項科學實驗；溫度、濕度、操作程序，一個都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壯的士兵，齊刷刷地排列著，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，涼絲絲的，好像是一柄晶瑩剔透的玉如意。明代大詩人陳嶷曾夸贊過它：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資于扶植”。他盛贊的彼物就是豆芽。

5)一斤綠豆正常情況下可以發(fā)7 到8 斤左右,再多的話豆芽就太老了! 一斤綠豆能生出多少斤綠豆芽? 自然條件下一般一斤綠豆可生7—8斤豆芽，用豆芽機一斤綠豆生可生10—11斤豆芽。

怎樣鑒別用藥發(fā)的豆芽？辨別是否用藥發(fā)的豆芽很簡單，按照植物生長規(guī)律，豆芽長到一定高度就會長毛根，如果豆芽有十幾厘米長，芽頭又小，下端還沒有毛根，那一定是用藥發(fā)出來的。

想必豆芽大家都吃過，豆芽還有綠豆芽和黃豆芽之分。豆芽是運用繁衍資料在黑暗、弱光且有適當的環(huán)境溫度、以及充沛提供必要水份的無土條件下，間接生長出可以食用的嫩芽、芽苗、芽球或幼莖、幼梢來供人們食用的一種蔬菜，豐厚我們的歺桌。

通常人們“種”豆芽的安裝都是如上圖所示，一個泡沫箱封鎖著，外面終究是什麼樣的結構呢？讓我們一同來探個清楚。

這次我們要發(fā)的是綠豆芽，足足一斤泡水當時間接倒入這個發(fā)泡箱。

還用木板把箱子隔離出四個小方塊中央，以便每處的豆芽充沛長成。

都出來的水會隨著排水管道流出來，重復倒入進入是爲了讓水分浸泡到每一顆 綠豆，平均發(fā)泡。

兩天后綠豆?jié)u漸長出了新芽，這就是豆芽的雛形，這時期要不時地澆水，長到這個水平那麼澆水的頻率要加大了，根本是要6個小時澆一次。

長成豆芽了的綠豆，這樣就可以采摘來食用了，整個進程大約需求5天，不需求運用任何化學物質，純自然的綠色蔬菜，在自家屋頂搗騰一下就能吃到了。

天氣漸漸暖和起來，舒爽脆嫩的涼拌菜又將成為餐桌的主角了。涼粉涼面，涼拌豆芽都是很受青睞的食品。自己在家自制豆芽，又簡單，又快速，又節(jié)約，又放心！

泡發(fā)綠豆。抓兩三把綠豆泡在清水里。當然嘍，如果家里人多也可以多泡點，泡到綠豆開裂就可以了。一般泡發(fā)一天。

找一個有孔的格子。把它洗干凈待用?？梢园讯嘤嗟乃疄V出去。

準備一塊干凈的毛巾，把它打濕，平鋪在剛才準備的格子底部，避免綠豆從孔隙中漏出。如果毛巾大了，可以一分為二，剪成兩塊。

再把泡發(fā)好的綠豆均勻的鋪在格子里打濕的毛巾上。

另外拿一塊干凈的毛巾，也可以用剪開的另一半塊毛巾。把毛巾打濕，蓋住綠豆放在陰涼處。把它放在一個小盆的上面，可以接住多余的水分。而不至于到處亂流。

早中晚澆水。其余時間不用管它，也不要去揭開毛巾，就讓它安靜的生長。如果氣溫高，就多澆一次水。

三天后，綠豆已經搖身變成這個樣子了。再過兩天就可以采摘下來，安全，放心，綠色環(huán)保的豆芽就可以制作美味了！

1.  需要的工具就是這個，10寸的篩面篩子。

   
   

　　2. 兩條干凈的毛巾，其中一條鋪在篩子里。

　　3. 綠豆用涼水浸泡一夜之后，大部分已經吸脹水分了，把綠豆鋪在毛巾上，大概兩層綠豆的密度。

　　4. 另一條毛巾疊成篩子口大小蓋在綠豆上，一定要蓋嚴，不要讓綠豆見到光。然后放在自來水下澆透后放在一個比篩子口稍大的圓底盆中，保持篩子底部是懸空的。這樣就可以透氣了。

　　5. 每晚睡覺前都把篩子澆透水就行，24小時之后看底部，就有根生出來了。

　　6. 3天后，大概根長到這個程度就可以采摘了哦。

（本文內容由百度知道網友幻之誰愚貢獻）

豆芽也叫豆芽苗，是大眾餐桌上比較常見的一道蔬菜。我本身是特別喜歡吃豆芽的，無論黃豆芽還是綠豆芽。特別是綠豆芽，炎熱的夏季拌涼菜、吃涼面都少不了它。記得小時候的豆芽吃起來特別的爽口，長大后市面上大部分是又肥又長的胖豆芽，無論口感或味道與小時候吃的豆芽相比都差了好大的距離。

既然愛吃，市面上的豆芽又沒有了小時候的味道，那干脆自己發(fā)豆芽吧。自發(fā)豆芽簡單易操作，親自試了一次，真是既省事，又好吃，小時候的味道又找到了。一般夏季自制豆芽，5天就可以收獲可口的綠豆芽了。與市面上的豆芽有區(qū)別的是自發(fā)的綠豆芽長有側根，不 清楚是什么原因，但口感確實是相當地贊哦！

材料準備：

綠豆、水、盤子、蓋布

步驟：

1.綠豆適量沖洗干凈，加水放在碗中或盤中浸泡一夜;（水量超過綠豆一點即可）

2.第二天，豆子會泡發(fā)大一些，部分豆皮破開。容器中剩余的水倒掉，清柔沖洗泡發(fā)的豆子，小心不要傷到冒出的小嫩芽哦。然后將沖洗好的豆子放入盤中，這時盤中不用留水，只需干凈的濕布蓋好，放在通風避光的地方;傍晚再沖洗一遍豆子或沖淋蓋布，保持蓋布的濕潤;（盤底不要積水，以免天熱豆子容易發(fā)臭）

3.第3天，豆子開始發(fā)芽了，部分豆皮脫落。挑出豆瓣碎裂的壞豆扔掉。隨后按前一天相同步驟操作，早晚各用清水沖一遍豆芽、蓋布保持清潔濕潤，放在通風且太陽光照不到的地方即可。

第5天，一盤可口、鮮嫩的綠豆芽就可以收獲啦！簡單地開水焯燙后，按自己口味加入調味料，一盤涼拌綠豆芽就可以愉快地開吃啦！

小提示

以前也曾看市面上有一種叫豆芽機的東東，但我想說的是，沒有這個東西一樣可以發(fā)出好豆芽，超級簡單且省事，（還可以省銀子哦）想吃豆芽隨時可以自己來。相對來說，綠豆芽比黃豆芽更容易成功，即使發(fā)出的豆芽因為沒有很好的避光稍稍變綠也是可以放心食用的哈。

黃豆芽的步驟也是類似，但是需要提醒大家，如果想自發(fā)黃豆芽的話，最好把好黃豆關，現(xiàn)在市面上很多黃豆表面上看著都很完整，但泡開來會發(fā)現(xiàn)，里面的豆瓣都是碎的，這種黃豆是發(fā)不出豆芽的，據說這種黃豆脫豆莢的時候經過碾壓導致豆瓣碎裂，不知真假，反正買前務必問清楚是否可以泡發(fā)豆芽。還有一點需要說明，泡黃豆芽，容器最好用可以漏水的，底下用托盤。黃豆芽的自發(fā)時間要比綠豆芽稍長，6、7天就可以上餐桌啦！

在日常生活中，我們都是經常食用紅豆綠豆的，我們習慣綠豆來煮涼水湯喝，炎熱的夏日里，喝上一碗綠豆涼水湯會使人倍感舒服的，當然也有人說過綠豆會敗腎，吃多了會經常去廁所的，呵呵，不過這也只是謠言而已，至今還沒有證實過的。當然啦，任何東西都是適量吃比較好的。

我們習慣了吃綠豆，那么綠豆芽好吃么，綠豆芽的營養(yǎng)價值比起綠豆來說要高上幾倍，而且綠豆芽有人體所不能合成的氨基酸，所以多吃綠豆芽還是蠻好的。那怎么讓綠豆發(fā)芽呢，我們下面來介紹下。

步驟：

1、把綠豆泡24個小時左右直到小芽鉆出綠豆皮。

2、把飲料塑料瓶底下鉆幾個小眼，把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶內通風和澆水。

3、把泡好已出小牙的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。

4、給瓶子包上一層布或者黑色塑料袋(避免透光)，生長過程透光的豆芽會發(fā)紅，這一點很關鍵，要注意! 每次澆完水后，及時罩好遮陽布。

5、最好每天早中晚澆3次水，也可以早晚澆2次水。澆完水后，及時罩上遮光布。觀察豆芽生長的過程也是很有趣的，一天生長至少10公分。經過一個星期左右，自然生長、新鮮嫩白的綠豆芽就大功告成了。

家庭的綠豆發(fā)芽不難，注意掌握好時間，同時注意要用黑布讓其不會透光，當然我們也可以直接去外面購買綠豆芽，不過經過上次化學綠豆芽之后我們家就喜歡上了自己制作綠豆芽了，方法其實不難，不過還是有一定的時間所需。

教你自己在家發(fā)豆芽，方法簡單，靠譜健康，三個要點，一次成功

豆芽大家都吃過吧，吃起來甜脆甜脆的，非常好吃，但是市面上的很多豆芽，由于商家為了想要讓豆芽成熟的時間更短，于是會用一些催熟的方法，這樣的豆芽雖然吃起來也是比較好吃的，但是沒有正常發(fā)出來的豆芽吃起來甜，而且這樣的豆芽也不怎么健康，今天我們來發(fā)綠豆芽兒，我告訴你三個要點，保證你一次就可以成功。

第一，先準備綠豆，平常的話，我用的都是有機綠豆，因為這樣吃起來也比較健康，家里沒有有機綠豆的，你也可以用其他綠豆來代替，當然，黃豆也是可以的，不過時間就會更久一點。先把綠豆泡水，有人會用50到60攝氏度的水泡豆子，但是家庭的話是沒有關系的，但是呢，泡過熱水的豆子特別容易變紅，因此你一定要注意避光。

綠豆泡過之后皮已經裂開了，所以現(xiàn)在我們開始發(fā)豆芽兒，普通的蒸鍋各位家里都有的吧？準備一塊紗布，把紗布提前泡濕，這樣的話一會兒比較容易吸水。將豆子平鋪在紗布上面，包住它或者拿另外蓋一張布子，但是要注意的是，不要蓋得太厚了，因為它要透氣，然后往紗布上面澆水。在后面的3到4天的時間里，每天像這樣早晚一次給它澆水，記住，水不需要澆得太多，而且讓鍋里要注意不要讓鍋里的水沒過豆子，蓋上蓋子，如果蓋子上是玻璃透光的，那么就要再給它蓋了一個布子。

第二天，第三天，第四天，豆芽已經完全發(fā)好了，如果發(fā)豆芽的期間讓豆芽見光可的話，這樣發(fā)出來的豆芽就會變紅，不見光的豆芽顏色會更加好看一些。發(fā)豆芽的時候，你只要記住三個要點就行了——保濕、透氣和避光，透氣指的是豆芽的肚子不要被水泡了，而且容器不要太密閉，如果你想要這種齊刷刷漲上來的效果呢，就用一個平底的容器，那豆芽發(fā)起來之后呢，給上面壓了重物，這樣子操作的話都會稍微粗一點。

上面我用的是有機綠豆，豆子本身比較小，你也可以用普通的綠豆，這樣的豆芽發(fā)出來會更粗一些。我們切一點韭菜，做一個小菜，熱鍋倒油，熱了之后放入豆芽翻炒幾下，韭菜繼續(xù)翻炒，豆芽剛剛斷生時關火，加點蠔油，蠔油里面有鹽，就不再放鹽了。翻炒均勻就出鍋，豆芽，韭菜和蠔油就三樣，但是味道是非常鮮美的，蠔油是鮮味調料，很多人呢用蠔油拌餃子餡兒，或者是燒菜的時候增加它的鮮味，其實呢，你把它用于味道相對清淡的素菜，更能體現(xiàn)它的美味和鮮味。