大熱天很多人都會選擇喝一碗綠豆湯來消暑！綠豆湯怎么煮最好呢？綠豆又對我們有哪些好處呢？什么情況下喝綠豆湯對我們身體有不好的影響呢？趕快看看！

綠豆有三大好處

綠豆蛋白質(zhì)含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，是它解毒功能的來源。有助控血脂。綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用。此外，有動物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。解暑最佳。夏天我們很容易出汗，這時我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質(zhì)。于是，富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯，補(bǔ)水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強(qiáng)得多。

熱水煮沸三分鐘最好用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發(fā)展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色。這是因?yàn)椋喾宇愇镔|(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。那么怎么煮綠豆湯最好呢？

5招煮出一碗好綠豆湯1、加點(diǎn)醋，不變紅北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。其實(shí)只要煮前略加一點(diǎn)檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會好得多。注意不能加得太多，更不要讓水變成酸味。調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。也可以用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。2、不能用鐵鍋煮用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿＜依锶绻胁讳P鋼鍋，也可以。3、蓋上鍋蓋煮綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。4、先喝湯，后吃豆不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)榇藭r豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價值，不能因?yàn)楹攘藴桶讯棺尤拥?。另外，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮之中，所以豆皮也不要丟棄。5、別加蜂蜜與不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。

綠豆湯的食用禁忌

1、切莫空腹喝綠豆湯

　　從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、綠豆不能和中藥一起吃

　　常聽人說：吃中藥不能吃綠豆，以免解藥?！侗静菥V目》中稱：綠豆氣味甘寒，無毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。

3、綠豆湯不能天天喝

　　適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。過量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量飲用綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。幼兒2至3歲開始吃粥時，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。

4、勿用鐵鍋煮綠豆湯

　　煮綠豆湯時，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。可以用砂鍋或者不銹鋼鍋。

5、不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯

　　綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉?；加行难芗膊〉娜擞绕湟⒁猓荒芎缺木G豆湯，防止誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等急癥。

長期喝綠豆湯好處特別多，但是這3種人不能喝，可惜好多人不知道？夏天到了，綠豆作為經(jīng)典的清熱消暑食材，又在每家每戶的廚房里占據(jù)了自己的一席之地。 中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)，能清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫

1.防中暑，要想預(yù)防中暑，除了可以把綠豆單獨(dú)熬湯之外，我們還可以將綠豆與其他食品一起烹調(diào)，這樣結(jié)束的療效會更好。比如在綠豆湯中加入一些適量的金銀花然后用水煎服用，其防中暑的效果非常的明顯

2、解毒，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有很好的解毒功效，并且認(rèn)為綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)

3、降血壓，綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)，經(jīng)常食用可起到很好的降血壓以及降低血液中膽固醇的含量，除此之外還能幫助高血壓患者預(yù)防動脈粥樣硬化

但這個3類人不適宜喝綠豆湯： 1.老人、兒童以及體質(zhì)虛弱者；2、經(jīng)期女性；3、孕婦，不宜放太多糖，尤其不能喝冰綠豆湯！長期喝綠豆湯好處特別多，但是這3種人不能喝，可惜好多人不知道？不知道你們怎么看？

綠豆是一種家喻戶曉的常見食物，維生素B、葡萄糖、蛋白質(zhì)等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。醫(yī)學(xué)研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。除此以外，它也是一味中藥。在中醫(yī)看來，綠豆由于性寒味甘，因此有清熱解毒、消暑、止渴健胃的功效，最適合夏季食用。尤其是在夏季的時候，很多人都會熬綠豆湯來清熱解火，喝綠豆湯雖然很好，但是這3種人不能喝，對身體沒好處還有危險(xiǎn)。

正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

孕婦。

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品，在煮綠豆時若是加些紅豆、大棗同煮，還有助孕婦益氣補(bǔ)血。但綠豆性寒，孕婦不能多喝，且孕婦不宜放太多糖，尤其不能喝冰綠豆湯

月經(jīng)期婦女

月經(jīng)期的婦女，由于身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，飲用過多的綠豆湯，容易傷害脾胃，造成脾胃失衡和腹瀉。

煮綠豆湯要注意什么？

1、不可用鐵鍋煮

這一點(diǎn)大家一定要切記，因?yàn)榫G豆中的類黃酮會與鐵鍋發(fā)生反應(yīng)，會影響綠豆本身的抗氧化性，從而降低其功效!

2、綠豆煮前放冰箱冷凍一段時間

想要在較短的時間里將綠豆煮開花，可以在綠豆煮前將其放入冰箱冷凍片刻即可，然后取出煮湯，則不用多久就會開花。

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