正確熬綠豆湯的做法是這樣的，原來我放錯了“水”！難怪味道差。每當?shù)搅讼奶斓臅r候，有很多的人都特別的沒有食欲。然而在這個時候，有很多的家庭都會在家里面煮一些些綠豆粥。然后給放到冰箱里面，喝的時候冰冰涼涼的。也是特別的過癮。因為我們大家都知道，綠豆的營養(yǎng)價值也是特別的豐富的。而且還有著清熱解暑的作用。也是一種非常不錯的食材。

尤其是這種綠豆粥，特別的適合在炎熱的夏天時候食用。它有著清熱去火的作用。非常的適合現(xiàn)在的這個天氣和喝。每當?shù)搅讼奶斓臅r候，我都會在家里面煮上一鍋的綠豆粥讓家人喝。剛好在炎熱的天氣，沒有胃口的時候，喝上一碗這樣的綠豆粥。也是非常不錯的一種選擇。

綠豆粥雖然好喝?？墒且阉竞茫€是有一定的技巧的，要不然熬出來的綠豆粥，就會特別的不好喝。這是我們平常喝的這個綠豆粥，有著，解暑的作用。如果你的做法要是做的不正確了，做出來的這個綠豆粥就沒有那樣的效果。而且喝起來的味道也是特別的差。這就是因為做法沒有正確。

有一次姑姑來我家做客。剛好現(xiàn)在的天非常的熱。我就準備在家，里面還有一些綠豆粥，讓大家喝。我平時在家里面熬粥的時候，每次用的都是熱水。因為我感覺用熱水熬出來的粥煮出來會特別的快。而且還特別的容易熟。被姑姑看到了之后。他就對我說，這樣的做法其實是錯誤的。也是讓我特別的納悶。還對我說用熱水熬出來的粥就起不到它的作用了。

還對我說在熬這個綠豆粥的時候應該用冷水。因為我冷水熬出來的粥，這樣綠豆會慢慢的被熬爛。而且煮熟了之后還會煮開花。從而的也能達到很好的解暑效果。我聽了之后才知道，我之前的做法原來都是錯誤的。怪不得我煮出來的粥味道會那么的差。原來是水放錯了。現(xiàn)在終于明白了。

這個天下班回家能吃上一碗綠豆湯

真是一件十分愜意的事情

綠豆湯清熱解毒、止渴消暑

吃上一碗，神清氣爽

不少朋友問，有時候煮的明明是綠豆湯

怎么就變成“紅”豆湯？

是因為鍋用得不對嗎？

是因為熬制方法不對嗎？

紅色的綠豆湯還能解暑嗎？

有研究表明，因為綠豆皮中含有的多酚類物質(zhì)發(fā)生了氧化聚合，造成了紅棕色。當酸堿度（pH）偏堿性，以及遇到氧氣、金屬離子的時候，多酚就會發(fā)生氧化、聚合等反應，成為我們常見的偽“紅”豆湯。

其實不管是紅色湯還是綠色湯，都可以放心喝

但是紅色的綠豆湯抗氧化能力更差

綠色的綠豆湯比紅色的更有益健康

★如何煮出完美綠豆湯★

1、用對鍋，隔離氧氣。例如用高壓鍋、電飯鍋、砂鍋。

綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

2、不能用堿性水?？梢杂眉儍羲?，過濾后的自來水，或加一點點醋。

研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。條件允許也可以用礦泉水或純凈水來熬制。

3、其他配料要小心。例如別放堿，不要放蜂蜜。

蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子，會影響綠豆湯的顏色，所以想要綠豆湯顏色好看，就不要放哦。

★綠豆湯的健康做法★

煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

這個炎炎的夏季能喝到碧綠的湯，看著是不是就覺得非常清涼呢？在這個夏季不如自己在家做一碗碧綠的綠豆湯吧。

今年的夏天格外的悶熱，相信很多人已經(jīng)對今年罕見的高溫天氣很無語了吧，？在滿口喊著被“熱化了”的同時一些人也為自己準備好了清涼又解暑的綠豆湯了，但是煮綠豆湯通常需要很長的時間，而且還不容易煮開花，有沒有什么好方法讓我們煮綠豆湯的時候不會用那么長的是時間而且還開花呢？

今天大廚就為大家介紹一個非常簡單方便又容易讓綠豆湯煮開花的好方法，以后大家學會這種方法之后就不用；浪費那么長時間在做綠豆湯了，在喝綠豆湯的時候也會感覺它非常的軟糯可口，而且這樣煮綠豆湯更省時間，感興趣的朋友們就趕緊來嘗試一下吧。

第一步：先煮一鍋沸水，取適量的綠豆放入到沸水當中浸泡大約十分鐘左右，將綠豆瀝干水分并冷卻。

用沸水浸泡綠豆可以讓綠豆盡快的軟化，這樣就會節(jié)約很多時間了，而且用沸水浸泡的綠豆會更加的軟，比涼水浸泡的好很多。

第二步：將冷卻后的綠豆裝入一個盤子中，然后將裝著綠豆的盤子放入冰箱冷凍室當中凍上，大約1到2個小時之后綠豆就會凍成一個大冰坨的樣子了。

提示：這就是本文所說的秘訣，煮綠豆湯之前多做這一步，煮出綠豆更軟更爛，因為綠豆在冰箱里面充分冷凍了之后再去煮會很輕松的將綠豆煮開火了，而且這樣還會更加節(jié)省時間哦。

第三步：在鍋里面加入適量的清水，開火將水燒開之后將綠豆冰坨直接放入鍋中煮，大約5分鐘左右綠豆就會被煮開花了。

這一步要注意了，千萬不要將綠豆冰坨化開再放到水中煮，將它直接放入到沸水之中就可以了，這樣做出來的綠豆湯才更容易開花軟糯。

第四步：準備一個干凈的保溫杯或者是保溫壺，將煮好的綠豆湯放入到保溫杯或者保溫桶里面燜一會兒，這樣在想要喝綠豆湯的時候就會喝到又軟糯又解暑的綠豆湯了。

看了上面的方法大家有沒有學會怎么做這道美味可口的綠豆湯呢？其實很多人都沒有想到過將綠豆凍起來會更輕松的煮好一碗綠豆湯，在其實這樣煮綠豆湯不僅時間非常的短，而且做好的綠豆湯還比平時做的綠豆湯更加好喝、更加的營養(yǎng)呢。

感興趣的小伙伴趕緊來試一試吧，對大廚今天分享的內(nèi)容感興趣的朋友們趕緊來試一試這個簡單又方便的方法吧，一定會給你驚喜的哦。