小航醬一直相信魚(yú)生是美食界最偉大的發(fā)明之一！

特別是三文魚(yú)，我相信很多饞貓肯定沒(méi)能跨過(guò)這道坎

不過(guò)！就在剛剛小航得到準(zhǔn)確消息，虹鱒竟然被歸入三文魚(yú)

可能有很多饞貓們不知道虹鱒是什么！

小航先和大家科普一下！

小航常識(shí)大放送

虹鱒江湖名稱：“淡水三文魚(yú)”，一種冷水性塘養(yǎng)魚(yú)類。虹鱒是世界上廣泛養(yǎng)殖的重要冷水性魚(yú)。因成熟個(gè)體沿側(cè)線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名，對(duì)比傳統(tǒng)三文魚(yú)，肉質(zhì)難吃，且容易感染寄生蟲(chóng)。

其實(shí)中國(guó)國(guó)內(nèi)是大約在10年前開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)，

但是銷路一直不佳，原因很簡(jiǎn)單，肉色不鮮艷、肉質(zhì)牢、

且淡水魚(yú)不健康不適合生吃，必須煮熟了吃

后來(lái)有些不法商人把它當(dāng)做三文魚(yú)來(lái)賣，切成生魚(yú)片來(lái)吃

現(xiàn)在虹鱒歸類三文魚(yú)，奸商可謂是拿真牌賣假貨！

為了不讓饞貓們受騙小航教兩招去區(qū)分它

1.外形

進(jìn)口三文魚(yú)外層都是附帶一層黑鱗的，色澤光亮

而國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)背部發(fā)黃，而且魚(yú)身上有一天明顯的紅線！

2.中骨線

中骨線也是檢驗(yàn)三文魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)之一！

因?yàn)橹泄蔷€很容易發(fā)黑，很多奸商為了繼續(xù)售賣，會(huì)把剔除掉

所以沒(méi)中骨線的三文魚(yú)謹(jǐn)慎購(gòu)買

所以沒(méi)中骨線的三文魚(yú)謹(jǐn)慎購(gòu)買

所以沒(méi)中骨線的三文魚(yú)謹(jǐn)慎購(gòu)買

重要事情說(shuō)三次

3.油脂

與進(jìn)口三文魚(yú)相比國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)還有少量的水！

好了！看到這里饞貓們get到了嗎？

不要傻傻的買“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”啦！

如果想了解更多：可關(guān)注“愛(ài)笑鏡子屋”哦，記住廚神頭像的

我們吃的三文魚(yú)從哪里進(jìn)口，你潛意識(shí)里一定覺(jué)得是挪威。挪威是大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖的創(chuàng)始國(guó)，也是目前全球養(yǎng)殖產(chǎn)大西洋鮭最大的國(guó)家。但是由于某些原因，挪威從2012年開(kāi)始已不再是中國(guó)最主要的冰鮮大西洋鮭魚(yú)出口國(guó)。法羅群島已經(jīng)代替挪威稱為了中國(guó)冰鮮三文魚(yú)最大的出口國(guó)，其次是智利、蘇格蘭、澳大利亞和加拿大，挪威僅位列第六。

法羅群島是位于冰島和挪威之間的北大西洋中部18個(gè)島嶼，屬于丹麥的專屬自治區(qū)，全島只有五萬(wàn)居民，數(shù)百年來(lái)不得不依靠海洋食物為生。這里與世隔絕宛若仙境，有著眾多的峽灣，清澈的海水和穩(wěn)定的水溫，是三文魚(yú)理想養(yǎng)殖場(chǎng)所。

至于冷凍三文魚(yú)，最大的進(jìn)口國(guó)則是智利，其次是蘇格蘭、法羅群島。智利的地理位置相當(dāng)于南半球的挪威，具有三文魚(yú)養(yǎng)殖得天獨(dú)厚條件。智利除了養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)，還養(yǎng)殖太平洋銀鮭，并大量出口到日本。

絕大多數(shù)鮭魚(yú)都為洄游性魚(yú)類，無(wú)論是野生的還是人工養(yǎng)殖的，產(chǎn)卵和幼魚(yú)階段在淡水中完成，部分種類也可以在淡水中完成其整個(gè)生活史。在歐美國(guó)家，淡水生活史的魚(yú)類，對(duì)于生食寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)有明確的規(guī)定。野生捕撈鮭魚(yú)類必須經(jīng)過(guò)急凍才能用于生食，完全使用人工顆粒飼料喂食的鮭魚(yú)可以直接生食。因?yàn)橐吧q魚(yú)主要捕食小型魚(yú)類和甲殼類生物，存在寄生蟲(chóng)的傳播的途徑。而完全使用人工顆粒飼料的養(yǎng)殖鮭魚(yú)，其飼料經(jīng)過(guò)高溫處理，可阻斷寄生蟲(chóng)的傳播途徑。

正規(guī)途徑進(jìn)口的鮭魚(yú)通常都按規(guī)定進(jìn)行低溫急凍處理（零下35攝氏度冷凍15小時(shí)或零下23攝氏度冷凍一周），所以生食相對(duì)安全。人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)網(wǎng)箱上還架有隔離鳥(niǎo)類的設(shè)施，阻斷了寄生蟲(chóng)通過(guò)鳥(niǎo)糞傳播的途徑，所以安全系數(shù)更高。

法羅群島已經(jīng)成為了我國(guó)冰鮮三文魚(yú)最大的進(jìn)口國(guó)，正規(guī)途徑進(jìn)口的大西洋鮭可以放心食用，野生的風(fēng)味好，養(yǎng)殖的安全系數(shù)高。它能讓人類的食譜更健康，它能讓海洋生態(tài)免遭惡化，它可能是人類未來(lái)的主要食物之一。