時光臨沂

炎熱的夏季，綠豆湯成了最受人們歡迎的解暑神器。酷暑難耐的時候，一碗冰鎮(zhèn)的綠豆湯下肚，簡直通體清爽，要是加點兒白糖，簡直是人間美味。

然而很多人都不知道，綠豆湯雖好卻不能用這種廚具煮，不然不光解不了暑還會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，這種廚具就是家家戶戶都有的鐵鍋。

鐵鍋幾乎每家每戶都有，之前也說過用鐵鍋炒菜有利于人體補充鐵元素。然而綠豆湯卻萬萬不能用鐵鍋煮，因為綠豆中含有一種叫做“單寧”的元素，在遇到鐵鍋釋放的鐵元素會形成一種叫“單寧鐵”的黑色物質(zhì)，導致煮出的綠豆湯發(fā)黑并產(chǎn)生一種奇怪的味道，不光讓人沒有食欲還會對人的身體造成傷害，特別是長時間喝對身體更加不好。

那么用什么煮綠豆湯最好呢？答案是最好用砂鍋煮，砂鍋小火慢煮出的綠豆湯不僅色澤讓人有食欲，綠豆還煮得軟爛，在口感上也會很好。

另外，很多人都會遇到熬好的綠豆湯放了一陣子發(fā)紅了的情況，很多人擔心不能喝了。其實綠豆湯發(fā)紅是因為氧化了，并不是不能喝了。

持續(xù)高溫天氣，會讓我們覺得頭重、胸悶、乏力和心情煩躁。這個時候煮點綠豆湯來喝是很不錯的選擇。

不知道你有沒有注意過，煮出來的綠豆湯有時候是綠色的，有時候又是紅色的，為什么呢？

道理很簡單，綠豆中含有多酚類物質(zhì)，接觸空氣時，會和空氣中的氧氣發(fā)生反應，氧化成醌類物質(zhì)，并會聚合成顏色更深的物質(zhì)，所以綠豆湯就變成了紅色。若煮綠豆湯時蓋上鍋蓋，湯汁不接觸氧氣，煮出來的湯就會是綠色的；而如果煮的時候是開著鍋的，就會慢慢變成紅色。并且，煮好的綠豆湯如果在空氣中放置久了，顏色也會逐漸變成紅色。

不管是紅色的還是綠色的綠豆湯，其實營養(yǎng)成分的功效都差不多。綠豆不僅富含豐富的蛋白質(zhì)、還有各種維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)?？梢郧鍩?，還能降低體內(nèi)鈉離子濃度及細胞外的容量，從而可以利尿及平穩(wěn)血壓。

非要說綠色湯與紅色湯的區(qū)別的話，綠色湯在利尿方面作用要大一些， 因此，患有糖尿病的人喝綠色的湯為宜，而紅色的湯在解毒方面要更勝一籌。所以，喜歡喝哪種湯全看個人的愛好，并且在喝湯的時候最好和綠豆一起喝。

此外，需要注意的是：

1、不要用鐵鍋來煮綠豆湯。因為綠豆富含多酚類的物質(zhì)，會和鐵鍋發(fā)生化學反應，影響消暑及解毒的功效?？梢赃x擇用砂鍋或者不銹鋼鍋煮。

2、綠豆湯最好是在兩餐之間喝，常溫的最好，盡量少喝或者不喝冷藏過的綠豆湯，否則，容易腹痛、腹瀉等。特別是脾胃不好的人，不宜多喝，如果怕腹部難受，可以適當?shù)募有┐竺字蟪删G豆粥喝。