綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一,夏天最適合吃綠豆了。綠豆要想吃的健康有營養(yǎng),就一定要了解跟綠豆相克的食物。那么綠豆不能和什么同食?一起來看看。

1、綠豆不能和香榧同食

綠豆不要與香榧同食,否則容易發(fā)生腹瀉。香榧性質(zhì)偏溫?zé)?多食會使人上火,所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時不要食用。香榧有潤腸通便的作用,本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

2、綠豆不能和西紅柿同食

夏天西紅柿和綠豆都是人們非常喜歡吃的一種食物,但是如果同時吃這兩種食物,會對我們的元氣造成損傷,所以不要一起吃哦。

3、綠豆不能和鯉魚同食

鯉魚肉質(zhì)鮮美并且在市場很普遍,也因此被人們所接受并且喜愛。但是大家在吃鯉魚的時候一定要與綠豆避開,綠豆和鯉魚同食,會生風(fēng)動疾。

4、綠豆不能和狗肉同食

狗肉不能與綠豆一起吃,狗肉和綠豆同吃會傷身、中毒,引起胃脹。輕則嘔吐,重則脹破肚皮。食入不太多量的話,吃空心菜兩三棵可治愈。嚴(yán)重要馬上去醫(yī)院急救。

綠豆可以說是夏天最為常見的食材，不少減肥的小伙伴一天下來也會喝上不少綠豆湯。但是據(jù)說綠豆熱量非常高，減肥期間是不宜食用的。那么綠豆的熱量是多少？綠豆的熱量高嗎？

1、熱量略高

綠豆的熱量略微有些偏高，100克綠豆的熱量有329大卡，而一勺綠豆約有20克，其熱量也有66大卡，由此可見綠豆屬于熱量較高的食物。但是需要注意的是，盡管綠豆熱量偏高，減肥期間仍然是適宜食用的。其原因就在于，綠豆的碳水化合物的含量同一些粗糧非常接近，并且綠豆中又含有豐富的纖維素，因此減肥期間可以作為粗糧適當(dāng)食用。

2、營養(yǎng)功效

綠豆的營養(yǎng)是比較豐富的，其主要營養(yǎng)成分包括有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，除此之外還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E以及尼克酸等其他營養(yǎng)成分，而食用綠豆不僅能夠補充大量人體所需的營養(yǎng)，還能起到較好的食療功效。這是因為綠豆不但營養(yǎng)豐富而且還具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗腫瘤、增強食欲、保護肝臟等作用。

3、食用須知

用綠豆做成的綠豆湯是非常美味的食物，很多小伙伴往往喝得停不下來，但其實喝綠豆湯是不宜一次飲用過多的。因為綠豆是寒涼性的食物，大量食用一則可能造成腹瀉等不適癥狀，二則容易引起虛火旺盛而出現(xiàn)牙齦腫痛、口角糜爛等狀況。因此大家食用綠豆湯時應(yīng)當(dāng)適量飲用為宜。

米糕，相信很多朋友不陌生，白白胖胖的大米糕，是葉子小時候無比熱愛的糕點。

而在米糕里加上綠豆，想必很多朋友沒吃過吧，最近天氣特別熱，綠豆除了用來做綠豆湯、綠豆粥以外，葉子突發(fā)其想，把綠豆和大米一起做成綠豆大米糕會是怎樣呢？

為了做出好吃的綠豆大米糕，葉子做過將綠豆煮熟后打成泥和將生綠豆直接打成粉的兩種做法，口味上是直接將生綠豆打成粉的綠豆的清香味更濃一些，而且也簡單一些，并且清熱效果也比煮后打成泥的要好。

大米和綠豆的比例為7:3，這是綠豆的用量最大限度了，親們也可以酌情減少，如果再多就不好吃了，估計還會影響發(fā)酵效果。

干濕比例為固體材料和水或牛奶的比例大約1:1就可以，或者水（或牛奶）的比例略微大一點點。

這個配方除了蒸成糕以外，還可以用電餅鐺做成餅，用電餅鐺做成的餅比蒸出來的更香，但對于炎熱的夏天來講，蒸的不容易上火，更適合老幼人群吃，親們可以嘗試多種做法喲......

后面小貼士文字有點多，但都很重要，要仔細看哦......

【食材】

大米250克、綠豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好大米和綠豆。

2、將大米和綠豆用破壁機打成粉。

3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。

4、加入牛奶拌勻。

5、裝入模具中，裝到六七分滿。

6、發(fā)酵至鼓鼓的狀態(tài)。

我是用蒸汽爐的發(fā)酵功能發(fā)的，發(fā)了40分鐘左右，也可以用烤箱的發(fā)酵功能發(fā)，大約也是40分鐘，現(xiàn)在天熱，常溫發(fā)酵也差不多50分鐘左右。

發(fā)酵要注意觀察，時間只能是大概參考，即發(fā)酵母和耐高糖酵母發(fā)酵的時間就有差別，酵母多一點少一點也有差別，糖多一點少一點也會影響發(fā)酵的時間。

所以，發(fā)酵程度得看狀態(tài)，發(fā)得鼓鼓的狀態(tài)時就趕緊蒸，如果輕輕按壓一下就塌陷說明發(fā)過頭了，發(fā)過頭了會影響口感和疏松程度。

7、蒸半小時左右。

如果用蒸鍋蒸，水開后放入，大火蒸，蒸好后燜兩分鐘就取出來，因為燜久了的話會掉水蒸汽在上面。

有比較大的蒸的器具蒸更好，比如大的蒸籠，寬敞的蒸鍋或蒸汽爐，因為鍋小的話一邊蒸一邊滴水蒸汽會影響成品的效果。

8、成品圖。

9、很松軟好吃。

10、如果用電餅鐺做成餅的話，濕度要稍微大一點，用筷子挑起像下圖這種狀態(tài)就可以。

11、同樣也是發(fā)酵好后再倒入刷了油的電餅鐺里，震動電餅鐺使其平整，煎熟即可。

【小貼士】

一、一次性可以多蒸點，吃的時候最好重新蒸熱后再吃；

二、用破壁機磨粉最好一次少磨一點，多磨幾次，如果一次性磨太多機器不停運轉(zhuǎn)會導(dǎo)致機器發(fā)燙而停止工作，另外也會產(chǎn)生水蒸汽使粉結(jié)團，磨好后的粉最好過篩一下，這樣保證粉更加均勻，也便于與水或牛奶的攪拌；

三、關(guān)于大米和綠豆的清洗晾曬問題，如果有條件最好將大米和綠豆清洗干凈后晾曬干了保存，打粉的時候就方便直接打，我是買的有機的，沒洗，因為晾曬不方便，但這是我個人的做法，不代表任何立場；

四、有人問先加水打成糊后再加酵母行不行？

如果打成糊的過程中溫度不超過40度就可以，但是一般用破壁機打的話溫度都比較高，溫度高就將食材弄成了半熟狀態(tài)，這樣就影響發(fā)酵，所以說先加水打成糊后加酵母的做法容易導(dǎo)致失敗。

五、我分享的糕點一貫原則是少糖少油或無油的，所以我的糕點甜度較低，加蔓越莓干一是為了增加營養(yǎng)，第二也是為了增加更好的口感。

葉子的小廚，國家一級營養(yǎng)師、美食作家、國宴傳承人，專注于養(yǎng)生美食的簡單、創(chuàng)意、改良做法。