談到綠豆的好處與壞處，還得從它的主要成分說起。

綠豆的營養(yǎng)成分100g：

能量316kcal，蛋白質(zhì)21.6g，脂肪0.8g，碳水化合物62.0g，不溶性纖維6.4g，胡蘿卜素130μg，維生素B1 0.25mg，維生素B2 0.11mg，維生素B3 2.0mg，維生素E10.95mg，鈣81mg，磷337mg，鉀787mg，鈉3.2mg，鎂125,mg，硒4.28mg等

綠豆好處：

有助于血壓下降。它含的鈉比較低，鉀很高，同時磷以及鎂都是比較高，有利于調(diào)節(jié)滲透壓，促進(jìn)血壓保持平穩(wěn)。

有助于膽固醇下降。研究發(fā)現(xiàn)它所含植物淄醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，具有和膽固醇爭奪酯化酶的作用，阻止膽固醇生物合成，除其之外，大豆球蛋白也被證實具有降低血清膽固醇的作用。

具有清熱解毒的作用。因為綠豆中的蛋白質(zhì)，鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥，汞，砷，鉛化合物形成沉淀物質(zhì)，使之減少或失去毒性，達(dá)到降低毒素對健康的影響。

綠豆在夏天頗受歡迎，因為它能清熱解毒。綠豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等，它還有豐富的胰蛋白酶抑制劑，有助于減少蛋白分解，保護(hù)肝臟。另外，綠豆還富含鈣，常喝綠豆湯也有助于補(bǔ)鈣。

綠豆雖好，但并不是人人都能吃，體質(zhì)寒涼和虛弱的人就不宜喝綠豆。比如經(jīng)期的女性，喝綠豆容易引起氣血淤滯，造成痛經(jīng)。而腸胃功能較弱的老人和兒童，喝綠豆后容易腹脹、腹瀉。

綠豆的壞處：

導(dǎo)致肥胖。通常綠豆湯都會加入大量的糖，再加上綠豆本身也是富含碳水化合物的，若是每天大量的攝入，會導(dǎo)致身體的糖分過量，熱量超標(biāo)，增加脂肪，導(dǎo)致肥胖。

影響消化系統(tǒng)。對于胃腸不好者，再加上常吃，則綠豆消化過程會產(chǎn)生大量的氣體很難排出體外，容易導(dǎo)致消化不良，表現(xiàn)胃脹，有的嚴(yán)重還會導(dǎo)致拉肚子等癥狀。

加重關(guān)節(jié)的疼痛。綠豆是寒性食物，若是身體原本關(guān)節(jié)骨就不好，還天天喝綠豆湯，容易加重關(guān)節(jié)肌肉疼痛。

綠豆是淀粉比例較多的雜豆類主食，平時大家食用綠豆的習(xí)慣一般是在夏天，用綠豆煮水或做綠豆大米粥解暑，預(yù)防中暑。那么經(jīng)常吃綠豆有什么好處呢？

綠豆的營養(yǎng)

1、綠豆具有降血脂，降血壓的作用

2、滋養(yǎng)脾胃

綠豆的“甘”，能補(bǔ)、能和、能還，在降火的同時，還能潤燥，能起到滋養(yǎng)脾胃的作用。

3、綠豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它富含高達(dá)23.8%的蛋白質(zhì)，高達(dá)58.8%的碳水化合物。

4、綠豆有可以排除體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。

禁忌人群

1、胃腸功能較差者（如老人、體質(zhì)虛弱等）不宜食用

2、消化功能發(fā)育不完全的兒童不宜多食

3、脾胃虛寒，易腹瀉者不宜多食。

綠豆的有效活性成分主要存在于綠豆的皮當(dāng)中。所以，我們在吃綠豆湯的時候不要拋棄豆皮的部分。同時注意不要多吃，過量會引起身體不舒服，一般過量食用會引起胃寒腹瀉等腸胃疾病。

立足科學(xué)理念，傳播營養(yǎng)健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是綠豆，相信很多友們都知道綠豆清熱解暑，最適合夏天喝不過了，但是友們知道嗎？如果你在綠豆煮水中能加入這5樣?xùn)|西，效果可能會更好！

1、+小米——解暑暖胃

綠豆味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水份流失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴，利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時補(bǔ)充無機(jī)鹽。但是如果腸胃不好的，綠豆又性寒，而這時搭配上小米，不僅可以增加粥的潤滑，還可以暖胃，潤腸。

做法：小米，綠豆適量，綠豆提前一晚用水浸泡；水燒開后倒入洗干凈的小米。煮沸后加入綠豆。轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。

2、+南瓜——解暑養(yǎng)脾

綠豆甘寒，南瓜性溫，二者搭配，以南瓜的溫和來緩和綠豆的寒涼，有助于人的健康，預(yù)防綠豆的寒涼損傷脾胃。

做法：綠豆、老南瓜各500克。綠豆先大火煮10分鐘，而后把去皮的南瓜切塊加入進(jìn)去再煮20分鐘即可。

3、+海帶——除濕熱

海帶和綠豆同食有清熱消暑、生津止渴和解毒的功效，很多人到了夏天可能會出現(xiàn)痱子、濕疹和水腫等熱性疾病，而海帶綠豆湯能在一定程度上緩解這些癥狀，還有甲狀腺腫大和痰熱郁結(jié)者也可以食用。

做法：綠豆100克，海帶50克。文火煮洗凈的綠豆，煮20分鐘，而后加海帶再煮20分鐘，喝湯吃渣。

4、+甘草——排毒清肝

《靈樞五色》認(rèn)為：“青為肝、赤為心、白為肺、黃為脾、黑為腎。我們常見的綠色食物——綠豆，與甘草同煮，就是有名的“綠豆甘草湯”，甘草味甘性平，有益氣和中、清熱解毒、祛痰止咳及緩急止痛之功效。據(jù)科學(xué)實驗證明，甘草的主要成分是三萜皂甙甘草素(即甘草甜素)，還含有還原糖、淀粉及膠質(zhì)等成分，有類似西藥腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。兩者搭配排毒清肝的效果會更好。

做法：先將400克綠豆用水泡軟，然后倒入鍋中并加入2000毫升清水，再放入100克甘草煮開，這是一個人的分量，人多的話按比例適當(dāng)添加。每周喝上2～3次，其排毒養(yǎng)肝的效果可是相當(dāng)好的。

5、+陳皮——清熱去火

綠豆能夠清肺潤燥，還能有利于排便，可以解決下半身水腫的問題，一般在綠豆中加入陳皮，不僅能清熱去火還能化痰止咳，也有幫助消化的效果，兩者相結(jié)合，效果是更加顯著的，陳皮綠豆很適合那些容易上火的人群來使用。

做法：綠豆去雜質(zhì)，淘洗干凈；陳皮洗凈，切小塊。砂鍋置火上，入水適量，放入陳皮，大火沸煮5分鐘后，撈去藥渣，下入綠豆，轉(zhuǎn)小火熬煮至綠豆熟透，加糖調(diào)味即可。

看到這里，不知道友們是不是覺得自己平時單單煮綠豆欠點什么呢？不知道友們那里有什么好的綠豆搭配煮的食物，歡迎友們在評論區(qū)分享。

參考文獻(xiàn)

石太明. 夏季佳品 綠豆第一[J]. 現(xiàn)代養(yǎng)生

圖片來自網(wǎng)絡(luò)