綠豆是很好的食物，尤其是夏天喝上一碗綠豆湯，清涼消暑。小時(shí)候家里面也有種植綠豆，不過(guò)種植面積不大，都是一些小地塊兒才會(huì)種植綠豆，綠豆田里面有很多蟋蟀和蚰子，經(jīng)常會(huì)捉著玩。不過(guò)家里面種植的綠豆也是自己家吃的，都不是用來(lái)賣(mài)的。

為什么種植的比較少

綠豆的作用想必不用多說(shuō)，好處大家都清楚，綠豆的市場(chǎng)價(jià)格現(xiàn)在大概是六塊錢(qián)一斤。但是目前農(nóng)村種植綠豆的并不多。并不是因?yàn)樾б娌缓?，其中原因還是有很多的。首先看一下綠豆的生長(zhǎng)狀況。

綠豆屬于豆莢類(lèi)植物，但是綠豆的豆莢成熟時(shí)間不一致，有的還是綠的，有的都已經(jīng)成熟，并且綠豆成熟之后經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射之后就會(huì)自動(dòng)開(kāi)裂，如果收獲不及時(shí)綠豆就會(huì)散落，造成損失。所以說(shuō)綠豆的收割在農(nóng)村是一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)闆](méi)有形成大面積的種植，所以收割很多地方都需要人工，收割之后還需要晾曬，工序比較復(fù)雜。并且綠豆的產(chǎn)量并不是很高，每畝地產(chǎn)量就在三百斤左右，產(chǎn)量低收益就不能夠保證。并且綠豆不像黃豆、玉米這類(lèi)農(nóng)作物的銷(xiāo)量廣闊。所以種植的農(nóng)戶比較少。

另外就是綠豆市場(chǎng)價(jià)格不是太高，進(jìn)口綠豆量比較大，尤其是緬甸一直是我國(guó)進(jìn)口綠豆的主要產(chǎn)區(qū)，因?yàn)榫挼闅夂蜻m宜，一年綠豆能夠種植四茬，價(jià)格比較低廉，這自然會(huì)影響國(guó)內(nèi)綠豆價(jià)格。價(jià)格低，自然種植戶就少了。

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綠豆不能和什么同食？綠豆是我們生活中常見(jiàn)的一種食材，我們都知道綠豆的好處有很多，但是關(guān)于綠豆的一些禁忌你知道嗎，例如綠豆不能和什么一起吃，下面就一起去看看吧！ 綠豆三大功效 養(yǎng)脾胃：中和過(guò)食葷、辣的胃熱 綠豆還有個(gè)很好的作用是“厚腸胃”，怎么理解呢？中醫(yī)上把有補(bǔ)益腸胃或使腸胃健實(shí)的作用稱(chēng)為厚腸胃，說(shuō)綠豆能補(bǔ)益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

吃綠豆可以敗火 在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。說(shuō)綠豆能清熱，指的不單是“暑熱”，“暑熱”含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時(shí)令的，只要是身體里有“火”，那么就能用綠豆祛除。 解毒：體內(nèi)熱毒、食物中毒 綠豆還有一個(gè)重要作用就是解毒，解什么“毒”呢？因身體里有火而生的熱毒，如長(zhǎng)痘瘡等癥。對(duì)各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。

綠豆不能和什么同食 1、吃綠豆不能吃榧子 綠豆和榧子同食，會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，多食能致死。 2、吃綠豆不能吃西紅柿 西紅柿與綠豆同食會(huì)傷元?dú)狻?3、吃綠豆不能吃鯉魚(yú) 綠豆和鯉魚(yú)同食，會(huì)生風(fēng)動(dòng)疾。 4、吃綠豆不能吃狗肉 狗肉不能與綠豆一起吃，狗肉和綠豆同吃會(huì)傷身、中毒，引起胃脹。食入不太多量的話，吃空心菜兩三棵可治愈。 5、吃綠豆不能喝中藥 綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。

綠豆的適宜人群 1、屬于寒涼體質(zhì)的人 有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)其疾病。 2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人 因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類(lèi)人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、正在服用各類(lèi)藥物的人 綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)分解藥效，影響治療。 4、空腹的時(shí)候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對(duì)胃不好 5、不可天天飲用 綠豆是寒涼之物，天天喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。特別是體質(zhì)虛弱的人，不要多喝綠豆湯，一般成人一周喝2-3次，一次一碗即可。

最近南方人和北方人又吵起來(lái)了，原因就是一碗綠豆湯，先問(wèn)一句，你平時(shí)喝的綠豆湯是什么顏色的？綠色還是紅色的呢？

作為土生土長(zhǎng)的北方人，我真的從小到大喝的都是紅色的，還以為綠豆湯就應(yīng)該是紅色的。

其實(shí)綠豆湯變成紅色有兩個(gè)原因：第一個(gè)是因?yàn)榫G豆皮中富含多酚類(lèi)物質(zhì)，主要是類(lèi)黃酮，會(huì)被氧化變紅色，而且還與水質(zhì)有關(guān)，南方的水質(zhì)偏酸性，北方的水偏堿性。

第二個(gè)原因則是和煮制器具有關(guān)，使用砂鍋之類(lèi)的密閉非鐵制廚具煮出來(lái)的綠豆湯因?yàn)檠趸潭刃。材鼙３州^長(zhǎng)時(shí)間的綠色狀態(tài)。

但綠豆皮中的多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，才是清熱消暑的根源，綠豆湯變紅即多酚類(lèi)物質(zhì)已經(jīng)被氧化。所以北方的朋友們想要喝到營(yíng)養(yǎng)消暑祛濕的綠豆湯可以在煮制過(guò)程中加一點(diǎn)檸檬汁或者是醋，改變酸堿環(huán)境。就會(huì)有綠色的綠豆湯了。

綠豆可以說(shuō)是夏天最為常見(jiàn)的食材，不少減肥的小伙伴一天下來(lái)也會(huì)喝上不少綠豆湯。但是據(jù)說(shuō)綠豆熱量非常高，減肥期間是不宜食用的。那么綠豆的熱量是多少？綠豆的熱量高嗎？

1、熱量略高

綠豆的熱量略微有些偏高，100克綠豆的熱量有329大卡，而一勺綠豆約有20克，其熱量也有66大卡，由此可見(jiàn)綠豆屬于熱量較高的食物。但是需要注意的是，盡管綠豆熱量偏高，減肥期間仍然是適宜食用的。其原因就在于，綠豆的碳水化合物的含量同一些粗糧非常接近，并且綠豆中又含有豐富的纖維素，因此減肥期間可以作為粗糧適當(dāng)食用。

2、營(yíng)養(yǎng)功效

綠豆的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，其主要營(yíng)養(yǎng)成分包括有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，除此之外還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E以及尼克酸等其他營(yíng)養(yǎng)成分，而食用綠豆不僅能夠補(bǔ)充大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能起到較好的食療功效。這是因?yàn)榫G豆不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且還具有降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保護(hù)肝臟等作用。

3、食用須知

用綠豆做成的綠豆湯是非常美味的食物，很多小伙伴往往喝得停不下來(lái)，但其實(shí)喝綠豆湯是不宜一次飲用過(guò)多的。因?yàn)榫G豆是寒涼性的食物，大量食用一則可能造成腹瀉等不適癥狀，二則容易引起虛火旺盛而出現(xiàn)牙齦腫痛、口角糜爛等狀況。因此大家食用綠豆湯時(shí)應(yīng)當(dāng)適量飲用為宜。