開一家提供豐富消費體驗的線下實體店，正在成為傳統(tǒng)食品飲料公司吸引年輕人的流行方式。

東莞的臺商大廈里，最近新開了一家名為“呈味空間”的門店。如果不是logo下方“徐福記”三個小字，你很難將它跟大賣場里那個賣散裝糖果的零食品牌聯(lián)系起來。

這家店主要銷售手工現(xiàn)烤的鳳梨酥，定價15元一塊，強調(diào)的是“純手工、無添加”。目前有原味、蔓越莓、抹茶、烏龍茶等口味可供選擇，產(chǎn)品保質(zhì)期為10天。

新鮮現(xiàn)做的主打產(chǎn)品鳳梨酥

徐福記制作鳳梨酥的歷史要從1995年算起。區(qū)別于此前傳統(tǒng)包裝的鳳梨酥，開設(shè)“呈味空間”，是它第一次以“新鮮現(xiàn)做、短保質(zhì)期”的方式來銷售這一產(chǎn)品。這是一次通過對鳳梨酥做產(chǎn)品升級，提升品牌形象，并以實體店的體驗方式吸引年輕人的嘗試。

徐福記品牌群經(jīng)理李延斌告訴界面新聞，他們在觀察中發(fā)現(xiàn)，與購買結(jié)果相比，年輕人更在意購買的過程與體驗，“他們不僅需要吃著美味，同時還想要看得見的美味?！爆F(xiàn)場烘焙的鳳梨酥外，“呈味空間”還銷售手工茶飲， 未來將推出更多糖點產(chǎn)品?！笆欠裨僭黾悠渌?wù)，取決于市場及消費者的需求?！?/p>

線下門店的視覺設(shè)計也是消費體驗的重要部分。為突出溫馨舒適的環(huán)境氛圍，“呈味空間”在整體設(shè)計上選用了暖色調(diào)的木飾面、水磨石地面、 米色肌理漆與灰色水泥漆，吊頂上“投影碎花”的核心視覺元素，則代表著“鳳梨酥被掰開時散落的碎屑”。

“呈味空間”空間設(shè)計 圖片來源：徐福記

實現(xiàn)線上線下聯(lián)動，帶動總體銷售提升，是徐福記開體驗店的另一個目的?！俺饰犊臻g”的鳳梨酥已在徐福記天貓旗艦店的“手工烘培”區(qū)上架，目前銷售范圍僅限于廣州、深圳、佛山、東莞等七個廣東省內(nèi)的城市。

此外，整個糖果市場的下滑趨勢、人們對于健康觀念的提升，也促使徐福記在產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)務(wù)模式上必須做出探索與改變。

市場調(diào)研機構(gòu)英敏特對中國糖果市場的分析顯示，中國糖果市場在2015-2016年期間下滑了5.1%，而且下滑趨勢仍未停止，預(yù)計2016-2020年銷量年均復(fù)合增長率為-2.3% 。經(jīng)濟增速減緩和消費者越來越擔(dān)心糖攝入過量是導(dǎo)致市場下滑的兩大原因。

2017年，徐福記創(chuàng)建了主打營養(yǎng)健康的子品牌“自然予”，并推出了該品牌的首個產(chǎn)品“谷谷棒”；同時，公司還對旗下糖點食品進行了工藝升級，以降糖、減油、降脂、增加天然色素的使用。

“未來，我們還將根據(jù)不同目標人群和不同消費場景的需求，推出更受市場歡迎的營養(yǎng)健康SKU?！崩钛颖蠓Q。

來一口鳳梨酥，做法簡單，口感香軟，一家人喜歡，正宗美食小吃！

食材：餅皮、新良絲絨蛋糕粉 90g、奶粉 35g、黃油 75g、雞蛋 25g、易小焙糖霜 20g、鹽 1/4小勺、餡料、易小焙自拌餡甜 200g、酒漬蔓越莓 適量、黑芝麻 適量。

做法：1.室溫軟化的黃油打散，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松呈乳霜狀。2.攪打均勻至體積膨松輕盈狀態(tài)，黃油將蛋液全部吸收。3.絲絨蛋糕粉和奶粉篩進黃油糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和黃油糊完全混合至無干粉狀態(tài)，放入冰箱里面冷藏一下，方便后面包餡的操作。4.餡料：自拌餡、蔓越莓、黑芝麻攪拌均勻即可。

5.餅皮和餡料的比例為2:3，如模具合計重量是30g餅皮重量為12g餡料的重量為18g，分別分割出不同模具的不同重量。6.餡料包入餅皮中，揉圓。7.將包好的餡料先揉成圓柱形，（模具不同，形狀不同，接近模具的形狀）；接著把它放入模具里面，用手掌輕輕按壓下，用手輕輕的推平，將四角填滿。8.將壓好模具的鳳梨酥放進烤箱，165度，上下火，中層烘烤15到20分鐘，直到黃油完全消失了，就可以拿出來翻面了?？鞠淅^續(xù)保溫165度，翻面的速度快一點，否則熱脹冷縮時間長了，模具和鳳梨酥就會分離，全部翻面之后，再次將它送入烤箱，165度，上下火，中層烘烤5到10分鐘。

餡料：菠蘿 4個（去皮后1800克）、麥芽糖 80克、黃油 20克、白糖 20克、皮料、低筋面粉 240克、蛋黃 4個、杏仁粉 35克、黃油 180克、糖粉 50克、鹽 2克、奶粉 30克。

做法：1.買了4個菠蘿，有大有小，去皮后切塊，剛好1800克。2.分批放入破壁機中，由于破壁機打的實在是太細膩，我想要保留更多的果肉纖維，所以，我只打了幾秒，這個感覺自己掌握，家里有料理機的話，用料理機處理更好。3.這是處理完的效果，特意保留了一些小的果肉顆粒。4.用濾網(wǎng)將菠蘿進行過濾，濾掉水份，盡量干一些，這樣節(jié)約炒餡時間，如果用紗布擠掉水份更好，菠蘿水可以直接喝掉。5.現(xiàn)在開始炒菠蘿，選擇一個不粘鍋，放入菠蘿小火炒，用勺子不停地翻炒。

6.炒到水分略干的時候倒入麥芽糖，繼續(xù)翻炒。7.將菠蘿炒得略干后，放入黃油，再翻炒。8.顏色慢慢變黃，水份收干，放入白糖，繼續(xù)炒餡，炒至色澤略焦糖色，在不糊鍋的情況下，盡量把餡炒干一點。9.將菠蘿餡冷卻后放入冰箱冷藏備用 。10.取一個法焙客玻璃打蛋盆，將黃油切軟化后，加入糖粉。（最近的天氣很冷，，即使把黃油放室溫一天，也達不到我們想要那種狀態(tài)，這個時候，先把黃油切小塊，放入烤箱，設(shè)置34度20分鐘，在這個溫度下黃油不會融化，卻可以軟化到好打發(fā)的狀態(tài)。）11.打發(fā)至黃油體積膨大，有清晰紋路。分多次倒入蛋黃液，每一次都打發(fā)至充分融合，雞蛋選擇常溫的。

12.打發(fā)后的狀態(tài)，蓬松發(fā)黃。篩入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、鹽，翻拌均勻，無干粉即可。13.將混合好的面團放入冰箱冷藏1小時。14.準備鳳梨酥模具，一個鳳梨酥必須搭配一個模具，有推模最好。15.將餡和皮分成小球，餡14克，皮21克，配方的量剛好是26個皮。16.像包湯圓一樣，把餡料包裹在皮中，慢慢收口。包好的小球，盡量不露陷。17.放入鳳梨酥模具中，用推模輕輕壓緊。放入提前預(yù)熱好的烤箱，170度25分鐘，烤至表面金黃即可。18.出爐后晾涼脫模即可，外皮奶香濃郁，酥掉渣，內(nèi)餡酸酸甜甜，纖維感十足，好吃到哭。

鳳梨一口酥 做法：蛋撻皮室溫軟化幾分鐘，烤箱預(yù)熱200度。2.放入菠蘿果粒醬。3.對折，把邊上壓住，放入預(yù)熱好的烤箱里，200度15分鐘。4.蛋黃打散，15分鐘后，取出一口酥，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。5.再次入烤箱，200度烤15-20分鐘！

印象麥品~綠野仙蹤整體是抹茶面包體~ 里面有奶酪和蔓越莓！ 里面奶酪超級大一塊啊啊啊啊 太滿足了寶貝們！ 蔓越莓也太多了吧！面包體也超級軟 整體酸酸甜甜~推薦哦

印象麥品~茶頌 奶酥配上杏仁片 奶甜味超級足 面包體依舊軟 超級喜歡里面的奶酥！香軟的面包也讓我欲罷不能??！喜歡這款了哈哈哈哈滿足死！

印象麥品~奶酪麻薯 試吃了奶酪麻薯 就是因為試吃了這個才進去買的！ 麻薯有奶酪的口感！好像還有蔓越莓搭配起來也酸酸甜甜 我好喜歡麻薯拉絲的感覺呀！

這家歐包真的都超軟 幾乎每個都是比臉大！還有的超過了！ 我當時去買的好像3個49 正常女生買吃半個當早餐就很飽了！店員人也超級好！大家快去種草吧！福州東二環(huán)泰禾店~

黃遠堂家鳳梨酥~包裝真的很有質(zhì)感了 打卡里面還有信 很適合做伴手禮 之前去廈門玩過 在中山路看到過黃遠堂的門店 那個時候已經(jīng)買過了 那個時候就覺得好好吃 但是我真的沒有想過他家現(xiàn)在居然網(wǎng)上有銷售 這個講良心話 真的是我吃過最好吃的鳳梨酥了！ 之前不怎么喜歡吃鳳梨酥 吃過別家的里面都和硬一點的果凍一樣！

里面用的真的不是冬瓜 真的是實在的土鳳梨 掰開鳳梨纖維真的分明啊 拔絲感 外層酥皮奶香味真的足 而且一點都不油膩 媽呀真的吃不膩 拿給我姐姐吃 她在廈門上課 經(jīng)常吃鳳梨酥的她 都覺得這家真的好好吃！一家一定會回購的店！

養(yǎng)胃健康的絲滑羊酸奶~打開里面真的和保鮮一樣冷氣足 冰袋很多還沒化 很包裝看上去真的很舒服 天使白嘿嘿 酸奶是瓶裝的控制著量而且攜帶很方便！酸奶配著果醬！最開始沒加果醬就單喝 感覺沒有超市普通酸奶那么酸 最關(guān)鍵的是感覺口感和那種稀一點的雙皮奶好像！

有加一點糖 喜歡吃甜一點的加果醬 果醬顏色真的是美爆了好嗎！ 加進去還有果粒感！羊酸奶 很養(yǎng)胃哦胃不好的覺得推薦！減肥的寶貝也蠻推薦！比普通酸奶好吸收哦 ??！

吃的飽飽的我 要喝個酸奶消化一下哈哈哈哈 本來以為羊酸奶會有羊膻味 結(jié)果一點都沒有好嗎姐妹！姐妹們快去試試吧！我極力推薦哦這款羊酸奶！