4個方法教你熬出綠色的綠豆湯綠豆湯是很多人必喝的飲品。熬過綠豆湯的人都有這樣一個共識，那就是綠豆湯很容易變色，開始熬出來的是碧綠的湯，倒出來不一會兒就變成了紅色。不同顏色的綠豆湯有啥區(qū)別呢？ 抗氧化能力測定表明，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低。一般來說，抗氧化能力越強的豆湯，其解暑效果越好。也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。以下4個方法能幫你熬出綠色的豆湯。熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

用純凈水熬，不容易變色。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。水沸時放入，煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。作為我國傳統(tǒng)的夏季保健食品，綠豆含有豐富的鉀和多種B族維生素。在大量排汗的炎熱天氣里，一碗清涼的綠豆湯不僅能迅速補充水分，驅(qū)散暑氣，還能補充隨汗液流失的維生素和礦物質(zhì)，可謂是防脫水、防中暑的“天然維生素礦物質(zhì)功能飲料”。除此之外，綠豆的皮中還富含具有抗氧化作用的黃酮類化合物，還有皂苷、生物堿、鞣質(zhì)、豆固醇等具有生物活性的成分，是綠豆發(fā)揮清熱解毒功效的關(guān)鍵所在。所以，若您想靠綠豆湯來解暑敗火，就千萬別做“喝湯棄皮”的傻事哦。

笑一笑

今天在辦公室和大家一起聊天，聊到便秘的話題，我這人新陳代謝一向很好，從來沒便秘過就驕傲洋氣的說了句 “我從來沒有嘗過便秘的滋味兒!

吹著夏日的熱風(fēng)，走在路上猶如熱鍋上的螞蟻？來碗什么好呢？來碗家常避暑湯吧？避暑湯故名綠豆湯，是夏天家家戶戶不可缺少的必備涼飲。

大家在煮綠豆湯時，有沒有因為由于時間煮的太長，而使綠豆湯失去了原有可口的味道呢？會不會因為就單煮綠豆湯，覺得沒意思，但又因為不知道要加什么其他食材而煩惱呢?

家常綠豆湯的做法：

主料：

綠豆、（及其他個人喜歡的配料）

輔料：

白糖

1、清洗步：首先將綠豆清洗得干凈，并用清水浸泡2小時。

2、煮湯步：將泡好的綠豆到人鍋中，接著倒入清水，使綠豆與清水的比例以1：10。先用大火將水煮開后，改為小火，煮至綠豆開花后，關(guān)火。然后將煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，加入適合自己口味的白糖，放涼后即可食用。

3、后續(xù)步：也可取些綠豆湯用來做個綠豆冰棍，消暑解渴。

薏仁綠豆湯，

原料：綠豆，薏仁米，白糖，玫瑰花（添加食材看個人喜好而定，也可加為百合、薄荷、南瓜、海帶等各種食材）。

步驟與家常綠豆湯的做法相似，

不同之處在于第2步，煮湯步，將洗好的薏仁米和在水煮開過將其放入。

溫馨小提示：

綠豆湯屬于清熱解毒性，屬于寒涼體質(zhì)的人，不宜飲用綠豆湯，會加重癥狀，或引發(fā)其他疾病。腸胃消化功能較差的人，不宜使用，空腹時不能喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。盡管綠豆湯清涼去熱，但也要在知道自己本身情況下選擇使用，畢竟個人身體健康最重要。

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

做法：

準(zhǔn)備食材：綠豆100克、水適量、白糖少許。

步驟1：取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內(nèi)。

步驟2：鍋中加入適量清水，沒過綠豆2-3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。

步驟3：大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少了，可再續(xù)水。

步驟4：綠豆很容易就煮開花了，這時候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了，可依據(jù)個人口味加糖。

綠豆湯的做法材料：綠豆300公克，二砂糖200公克，熱水3000㏄，冷水少許。做法1.將有破損的綠豆挑岀，放入水中洗凈，除去表面的灰塵和雜質(zhì)。

2.取一不銹鋼鍋，放入作法1的綠豆。3.于作法2的鍋中加少許冷水，冷水須淹過綠豆約兩公分。4.將作法3置于爐火之上，以中火煮約10分鐘，至鍋內(nèi)湯汁收干為止。

綠豆湯怎么做5.在作法4的鍋中加入3000㏄的熱水。6.蓋上鍋蓋，繼續(xù)以中火燜煮約15分鐘至綠豆外觀爆開，即為熟爛。7.作法6的鍋中加入二砂糖，均勻攪拌即可。四類人不宜喝綠豆湯

1、寒涼體質(zhì)的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀)這些人體內(nèi)本無熱，吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。2、老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人綠豆含蛋白質(zhì)極高，和雞肉相當(dāng)，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆中的蛋白質(zhì)，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。3、正在服藥的人

由于綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過，一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯(粥)或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達(dá)到事半功倍的效果。

綠豆湯怎么做4、月經(jīng)期婦女她們的身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。不少人喜歡把做好的綠豆湯放進(jìn)冰箱里，喝時取出，口感冰爽。其實，綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會造成脾胃失衡、腹瀉。脾胃虛弱的人不一定非得選擇喝綠豆湯，可以選擇吃綠豆粥。綠豆粥的做法是：將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，大米、小米對脾胃有滋補作用。