干豆加水浸泡一夜，瀝干后上鍋蒸，或者放入高壓鍋調(diào)“豆蹄筋”檔煮，以拿在手上輕輕一捏能爛為準（蒸的時間長，約2小時，建議高壓鍋比較省時省力）。

煮好的豆子平鋪稍稍冷卻，將納豆菌融入40ml左右溫水中，均勻地拌入豆子中，蓋上保鮮膜，放入發(fā)酵箱或納豆機中16小時（夏天我就直接放陽臺上，天然發(fā)酵場）。

經(jīng)過發(fā)酵后，豆子上有一層白白的物質(zhì)。

稍加攪拌，拉絲非常漂亮，不要急！現(xiàn)在還不是最佳品嘗時間，貼上薄膜（保鮮膜）放入冰箱12小時后是最佳品嘗時機。

撕開薄膜的那一刻，拉絲漂亮嗎？

涼拌納豆是一道簡單的家常菜，做法如下。

主料

納豆 2盒

金針菇1袋

方法/步驟

1

香菇烤熟后撕成條。金針菇洗凈，在沸水中燙3分鐘后，控水攤涼。

2

菠菜在沸水中燙1分鐘，控水攤涼，切成3厘米左右小段。

3

納豆加醬油、芥末充分攪拌出絲。

4

香菇、金針菇、菠菜混合加醬油攪拌均勻，再加入納豆拌勻即可食用。

以前沒有接觸到納豆的時候，光看圖片就夠夠的了，就是說不出來的不舒服啊！后來買了一臺能做納豆的酸奶機，隨機贈送了幾包納豆菌粉，我想著別浪費啊，于是就按照上面的說明做了幾回納豆。嘿，沒想到，一下子就顛覆了我對納豆的認識。雖然看圖有點兒粘不拉嘰的不可人疼，但是吃到嘴里味道和口感真的很不錯。

【自制納豆】材料：干黃豆170克，清水適量，白糖50克，納豆菌4克 制作過程： 170克干黃豆清洗干凈，入無油的碗中充分泡發(fā)8-12個小時；泡好的黃豆倒掉多余的水；

將50克白糖均勻地鋪撒在表面，不要翻動； 放進高壓鍋中，隔水蒸40分鐘；蒸好的黃豆用手一捻就能碎，晾涼后均勻地倒在納豆筐中，瀝干水；將4克的納豆菌粉均勻地撒在黃豆表面，無需翻動；日本納豆的家常做法，保健功效加倍，美味停不??！

將納豆筐放在納豆機上，蓋上蓋子； 通電，選擇“納豆”功能，16個小時； 一小時之后的狀態(tài)，上蓋內(nèi)部布滿了水蒸汽；16個小時后，將豆子倒入一個無油無水的保鮮盒中；蓋上蓋子，入冰箱冷藏發(fā)酵2小時后再食用。