鳳梨酸
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鳳梨酸甜雞的做法
嘿，鳳梨！配一嘴！ 中醫(yī)認為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木”， 滋陰潤肺的秋天要遵循“少辛增酸”的飲食原則， 除了傳統(tǒng)的山楂、柑橘、葡萄等， 酸酸甜甜的舶來水果——鳳梨， 也是秋天的好味道。 鳳梨入菜風味濃郁， 分分鐘就能助你打開味蕾新世界的大門。 當雞肉邂逅鳳梨， 清香的氣息、酸甜的口感滲透入每一絲雞肉中， 皮薄骨香，不油不膩， 和秋高氣爽的好食節(jié)配一嘴！
By 烘焙有方學苑
用料
雞腿 四只鳳梨罐頭 300g蛋液 50g生抽 10ml老抽 5ml糖 4g鹽 3g淀粉 10g炸粉15g
做法步驟
1、將雞腿剔骨，切塊，備用。
2、切好的雞肉塊中加入鹽，炸粉和蛋液，抓勻腌制15分鐘以上。
3、鍋內(nèi)加入少量油，待油熱后，放入腌制好的雞塊小火煎制。煎至雞肉熟透，兩面金黃為止，撈出，用廚房用紙吸干油份，備用。
4、另取一鍋，鍋內(nèi)倒入菠蘿罐頭和罐頭汁，加入生抽，白砂糖，老抽。大火將菠蘿湯汁煮沸，加入水淀粉，并且不斷的用鏟子攪拌，使湯汁粘稠。
5、將菠蘿湯汁倒入雞肉中，拌勻。
6、蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式，預熱到100度后放入蒸制中層，蒸10分鐘即可。
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