在我認識的人當中大部分人都知道納豆非常營養(yǎng)，但喜歡吃納豆的并不多，可以說是幾乎沒有。大家都對納豆的氣味、口感、味道難以接受，甚至于討厭。

　我第一次吃納豆是小時候去日本友好交流，學校的餐廳每天早上早飯一定會有一份納豆。因為從來沒人教過該怎么吃納豆，所以吃得非常狼狽，納豆絲拉得到處都是，也并沒有吃出什么美味。一個日本老師看到后過來給我們演示了一遍，然后又說了一大堆日文，當時完全聽不懂，只能裝模作樣地自己做了一遍，才吃出了納豆的美味，從此便愛不釋手。納豆卷、納豆面包、納豆烏冬、吃咖喱的時候也得額外多加一份納豆。

　之前文章中提到了納豆，發(fā)現很多朋友都很感興趣，今天就來說一說納豆的打開方式。全文分為以下四個部分，大家可以按照目錄跳看。

　　目 　次

１、納豆的分類

２、納豆的購買與保存

３、納豆的吃法

４、納豆料理

NO.１ 納 豆 的 分 類

　市面上的納豆一般都是按豆子的顆粒來區(qū)分，從大到小，分別是大粒、中粒、小粒、極小粒、超極小粒、豆沫（ひきわり），目前比較受歡迎的是極小粒。

　從口味上來說，最普通的是醬油口味的醬汁加黃芥末醬，另外還有柴魚、紫蘇、昆布出汁等等口味。我們倆都比較喜歡帶有昆布絲的。

NO.２ 納豆的購買與保存

▲ 在日本，三盒納豆的價格在100円左右

購　買　　目前在某寶以及各地的進口超市應該都可以買到。也有國產的納豆，口感和味道與日本產的相比稍有不同，一方面是大豆原材料的不同，另一方面是醬汁的不同，味道都還不錯。某寶上搜「納豆」，出來兩個牌子比較多，這兩種我們都買來吃了，都還行，不存在哪個好吃哪個特別難吃的情況。大家網購的話可以選擇銷量、評價好的靠譜店購買；進口超市的話，可以買到日本進口來的冷凍納豆。

▲ 購買前一定看清賞味期限or制造時間

?！〈妗　∫话阍诶鋬龅臓顟B(tài)下，納豆的保存時間較長，可以保存半年。但解凍后在冷藏狀態(tài)下，就只能保存一周。如果你在網上購買，由于運輸過程中已經解凍過了，那么最好是在一周內吃掉。如果是在超市的冷凍柜中購買，那么回家繼續(xù)冷凍還可以保存很久，吃的時候提前自然解凍一下就可以了。但如果是在超市的冷藏柜中（酸奶牛奶的柜架）購買，那么也只能在一周內吃掉。

▼ 日本大部分納豆的內包裝盒上也會印有賞味期限

NO.３ 納 豆 的 吃 法

　納豆的吃法非常簡單，就是攪拌，要瘋狂地攪拌，攪拌的次數越多越好吃，并且令人狼狽的納豆絲也會減少。原因很簡單，就是充分的攪拌，可以使納豆釋放出氨基酸，從而使納豆變得更加鮮美。

　攪拌其實也有一定的技巧，一般來說普通納豆里會帶一包醬汁、一包黃芥末醬。包裝打開后，什么都不加先進行一次攪拌。然后加入黃芥末再攪拌一次，這次的力度跟次數要多于第一次。最后加入醬汁，用盡全力攪拌，據說攪拌500次以上納豆最高的美味才會被激發(fā)出來，但其實只要50次左右就可以了。

▼ 1、第一次攪拌，什么都不加。

▼ 第一次攪拌后的狀態(tài)，絲沒有了，會出現很多泡沫和粘液。

▼ 2、加入黃芥末，第二次攪拌。

▼ 泡沫變得更細膩一些，呈現黃芥末的顏色，很香。

▼ 3、加入調味汁，第三次攪拌。

▼ 泡沫開始均勻包裹在納豆表面，黏黏的，像秋葵or山藥。

▼ 對比一下三次攪拌后的不同狀態(tài)。納豆好吃的關鍵在這里！??！

▼ 神圣的儀式完成啦，開吃！

NO.４ 納 豆 料 理

　納豆除了最基本的直接吃以外，還可以加入一些輔料，味道會有不同的變化，以下列舉幾種，大家可以按照自己的喜好嘗試一下。當然還有自己獨特吃法的，也可以發(fā)給我們分享一下。比如我曾經將老干媽跟納豆攪拌在一起吃，并且介紹給了公寓里的日本人，之后日本人便自己買了一瓶老干媽（笑）。

▼ 小蔥+醬油

▼ 生雞蛋+醬油 （請務必選擇可生食用的雞蛋）

▼ 納豆+泡菜+蔥段

▼ 納豆+西式炒蛋+蔥花（這個看起來猴猴吃?。?/p>

▼ 納豆卷

　納豆的料理方法實在太多，列舉不完。下一期會有兩個納豆的另類吃法，有興趣的小伙伴可以繼續(xù)關注一下。

納豆是以大豆為原料，經過枯草芽孢桿菌（納豆菌）發(fā)酵而制成的一種大豆發(fā)酵食品，其表面有一層薄薄的白膜，攪拌時會出現粘液狀的拉絲。

目前市面上除了鮮納豆外，還有冷凍納豆，以及納豆膠囊等產品。

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納豆的主要營養(yǎng)成分

納豆的原料是大豆，因此含有大豆中的各種營養(yǎng)成分，是高蛋白食品。此外，還有納豆菌、納豆激酶、吡啶二羧酸、維生素E、維生素K2、大豆異黃酮、SOD等多種生物活性物質。

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納豆的制作

家庭制作納豆也是一種消費選擇，但一定要保障食用安全。納豆的制作工藝是，大豆經過清洗、浸泡、蒸煮、接種納豆菌，在一定的濕度、40℃下使之發(fā)酵20小時左右，經過后熟工藝生產出鮮納豆產品。

鮮納豆產品應冷藏或冷凍保存。其中，大豆要經過洗滌除去表面的塵土和粘附的菌。浸泡后的大豆的蒸煮要適當，一方面要熟透，使大豆中的蛋白變性充分，失去生理活性；另一方面，不可過熟、過爛，失去口感。

煮熟后的大豆放涼期間注意保持周邊環(huán)境潔凈，以免污染雜菌。選用的菌種應使用商業(yè)化的菌種，不可自制，以免污染混入致病菌。

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納豆的選購

納豆消費也可以從超市購買工業(yè)化的納豆產品。我國生產納豆的企業(yè)不多，其產品多數在冷凍條件下銷售。選購時應關注產品包裝上的保質期及保存方法等相關信息：

（1）冷藏鮮納豆：0~4℃，保質期通常為7天；

（2）冷凍納豆：-18℃，保質期可長達一年；（3）納豆膠囊：納豆膠囊通常是鮮納豆經過冷凍干燥后制成的粉狀或顆粒狀的膠囊型的產品。

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納豆的吃法

傳統(tǒng)納豆飯是先將納豆加上醬油或日式芥末（一般在超市所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末），攪拌至絲狀物出現，置于白米飯上食用。

需要注意的是，若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合后食用，蔥和芥末能覆蓋納豆特殊的氣味，讓更多的消費者接受納豆的味道。

在我國東北部，有人把納豆和砂糖混合食用。新鮮納豆保質期較短，且需冷藏保存，消費者應在保質期內盡快食用。

最近一款號稱納豆激酶補充劑的產品——“諾清維納”Nattovéna悄悄進入我們的視野。許多有心腦血管疾病、高血脂、血栓的朋友問我，這個產品的主要成分不就是納豆激酶嗎？那直接吃納豆不就可以了，為啥么要吃這個呢，納豆是家里的納豆機現做的，豈不是更安全更放心？

其實這就要講到含量問題了，納豆激酶有效含量的國際標準單位是FU，每日攝取量2000FU是正?；騺喗】等巳侯A防心腦血管疾病用量，但是假如單純靠吃納豆來獲得這部分含量，一天要食用近20kg的納豆，這就是40斤。一天40斤，怎么可能吃的下？而對于心腦血管患者來說每日攝取量需要在3500FU左右，這么粗略估計下來每天要吃70斤的納豆？如果沒有病癥，單已保健而論，納豆每天堅持食用，費用也不低，口味并不好，吃少了不管用，吃多了影響吃飯，而減少吃飯和蔬菜又影響其他營養(yǎng)物質的補充。

所以出現“諾清維納”這種高濃縮的納豆激酶補充劑，就有存在的合理性了?！爸Z清維納”中的納豆激酶含量達到4000 FU，完全滿足一個心腦血管換著日常需要攝取的含量。服用簡單又不影響正常吃飯，不會影響到其他營養(yǎng)物質的補充，這才是最健康的保養(yǎng)之路。

同時需要注意的是，在選擇含油納豆激酶的產品時，一定要看它的包衣成分，含有工業(yè)明膠等的金屬成分的是萬萬不能選的，植物提取物制作的膠囊包衣的可以放心選擇。

而“諾清維納”的膠囊包衣是通過了美國素食者協(xié)會的認證，證明它的產品均為植物提取，保障在補充足量納豆激酶的同時，不給身體帶來任何其他負擔。

所以吃納豆好還是吃諾清維納好就不用我再多說啦！