納豆一般若是自己在家制作需要進(jìn)行發(fā)酵處理，而有些家庭中有酸奶機(jī)，所以想試著用酸奶機(jī)做納豆。那么，納豆可以用酸奶機(jī)做嗎?酸奶機(jī)怎么做納豆?

大部分品牌的酸奶機(jī)是可以做納豆，只是做少時(shí)能成功，多做時(shí)成功率就低。想長(zhǎng)期自己做納豆還得買真正的納豆機(jī)，它不但做的多，成功率也高。

酸奶機(jī)怎么做納豆

1、取150克大豆用清水洗凈，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開(kāi)，夏季6-9小時(shí)，冬季12-15小時(shí)。

2、蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上壓力鍋蒸40分鐘，要把豆子煮透，煮透依據(jù)是的手一捏大豆就癟。

3、取半粒納豆發(fā)酵菌用5ML溫水溶解，將蒸好的大豆趁熱(60-70度)倒入容器均勻的倒入豆子上，用無(wú)菌筷子充分均勻攪拌。

4、將酸奶機(jī)蓋上蓋子，打開(kāi)電源，發(fā)酵16-24小時(shí)。發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆攪拌一下能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。納豆有臭臭的氨味屬于正常情況，如果出現(xiàn)酸臭味，吃起來(lái)發(fā)苦，說(shuō)明感染雜菌了，就不能吃了。

5、發(fā)酵結(jié)束后，將納豆裝盒，放冰箱冷藏一碗，進(jìn)行熟成。這樣納豆不論外觀或口感都會(huì)更好，如果一周吃不完，置冷凍層，吃前自然解凍。

納豆是以黃豆(又稱大豆)為原料,與納豆菌接種后經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵等多種工序制作而成。那么納豆可以用酸奶機(jī)做嗎?酸奶機(jī)怎么做納豆?

吃納豆有什么好處

納豆中所含的納豆激酶，具有溶解血栓、抗凝血、抗血小板聚集、改善微循環(huán)等功能，是一種預(yù)防血栓引起的各種疾病新的保健食品。博士指出，納豆在食后1——12小時(shí)，納豆激酶發(fā)揮溶栓功能，而心梗、腦梗等血栓病多發(fā)生在清晨，建議每天晚餐食納豆30克，效果最好。食納豆除預(yù)防心腦血管病外，對(duì)糖尿病、胰腺炎、骨質(zhì)疏松、潰瘍病、腸道菌群失調(diào)、解醉保肝、更年期綜合征、老年癡呆、減肥美容、防癌、防輻射及提高免疫力等方面都有良好的輔助治療及保健作用。將納豆裝在膠囊中，食用更加方便。

酸奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。酸奶機(jī)除了可以做酸奶、米酒之外，還能制作納豆哦！那酸奶機(jī)做納豆的方法是什么，酸奶機(jī)怎么做納豆，納豆的正確吃法是什么呢？下面就由我來(lái)為大家介紹酸奶機(jī)怎么做納豆，酸奶機(jī)做納豆的方法及注意事項(xiàng)。如果你對(duì)這方面感興趣的話，一定不能錯(cuò)過(guò)以下內(nèi)容的介紹哦！

酸奶機(jī)怎么做納豆酸奶機(jī)做納豆的方法1、取150克大豆用清水洗凈，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開(kāi)，夏季6-9小時(shí)，冬季12-15小時(shí)。酸奶機(jī)做納豆的方法2、蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上壓力鍋蒸40分鐘，要把豆子煮透，煮透依據(jù)是的手一捏大豆就癟。酸奶機(jī)做納豆的方法3、取半粒納豆發(fā)酵菌用5ML溫水溶解，將蒸好的大豆趁熱(60-70度)倒入容器均勻的倒入豆子上，用無(wú)菌筷子充分均勻攪拌。酸奶機(jī)做納豆的方法4、將酸奶機(jī)蓋上蓋子，打開(kāi)電源，發(fā)酵16-24小時(shí)。發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆攪拌一下能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。納豆有臭臭的氨味屬于正常情況，如果出現(xiàn)酸臭味，吃起來(lái)發(fā)苦，說(shuō)明感染雜菌了，就不能吃了。酸奶機(jī)做納豆的方法5、發(fā)酵結(jié)束后，將納豆裝盒，放冰箱冷藏一碗，進(jìn)行熟成。這樣納豆不論外觀或口感都會(huì)更好，如果一周吃不完，置冷凍層，吃前自然解凍。

酸奶機(jī)做納豆的注意事項(xiàng)1、酸奶機(jī)的容器和操作工具在使用前高溫煮，或開(kāi)水燙下，進(jìn)行消毒處理。2、接種溫度不要太低，豆子不要太干，保持一定濕度。3、酸奶機(jī)品牌產(chǎn)品制作幾次后的容器，需要徹底消毒一次，這是保證制作米酒成功與安全衛(wèi)生的關(guān)鍵。

納豆的正確吃法1、晚餐吃納豆效果最好，專家認(rèn)為：食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一，因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。2、納豆盡可能不加熱吃，納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。3、納豆必須堅(jiān)持每天吃，納豆激酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持12小時(shí)，所以盡可能每天吃30-100g最理想。4、納豆的保質(zhì)期稍過(guò)也能吃，納豆的保質(zhì)期為一周，它在冰箱內(nèi)低溫保存過(guò)程中，還在進(jìn)行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過(guò)后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結(jié)果臭味逐漸增加。

自制納豆

多年之前偶然接觸到納豆，竟然喜歡上聞著臭吃著香的納豆，我就開(kāi)始自己琢磨做納豆，買回納豆菌粉或者用超市售賣的盒裝納豆做菌種，但是一直局限于冬天有暖氣的時(shí)候制作。剛?cè)胧值男⌒芩崮碳{豆機(jī)，它有個(gè)專門做納豆的容器，用起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單，再也不用擔(dān)心夏天吃不到納豆，再也不用擔(dān)心暖氣上的納豆發(fā)過(guò)了頭。

原料：干黃豆、納豆菌粉、清水。

做法步驟：

第1步、干黃豆用清水浸泡一夜

第2步、浸泡后的黃豆濾掉水分，挑出碎豆子，把黃豆平鋪在盤子中

第3步、在黃豆表面均勻的撒上一層白糖，壓力鍋中放入足量的水，放入支架，盤子放在支架上，用壓力鍋的煮豆功能開(kāi)始蒸黃豆

第4步、待烹飪程序結(jié)束，壓力歸零后開(kāi)蓋，蒸好的黃豆，顏色已經(jīng)變深，用湯匙攪拌黃豆與盤中的湯汁混勻

第5步、蒸好的黃豆平鋪放入納豆機(jī)的慮筐中，靜止一會(huì)濾掉水分

第6步、待水分基本濾干后，提起籃子不再往下滴水即可，把菌粉灑在黃豆表面，用干凈的勺子拌勻

第7步、蓋好蓋子，接通電源，選擇納豆功能，時(shí)間默認(rèn)16個(gè)小時(shí)，可以放心的讓機(jī)器工作了

第8步、發(fā)酵時(shí)間結(jié)束后的納豆就是圖中的樣子，用保險(xiǎn)袋裝起放入冰箱冷藏保存幾個(gè)小時(shí)后再食用，也就是納豆的后熟；

第9步、做好的納豆怎么吃？很簡(jiǎn)單的吃法，一點(diǎn)生抽、白糖、蔥花、海苔或撕碎的紫菜，拌勻了就可以吃

小貼士：

黃豆泡發(fā)后挑出碎豆子，避免在發(fā)酵的過(guò)程中變質(zhì)；做納豆時(shí)所有的容器務(wù)必是無(wú)油無(wú)水，包括手納豆發(fā)酵的時(shí)候機(jī)器最好擺放在通風(fēng)無(wú)油的地方，便于散味做好的納豆短時(shí)間內(nèi)密封保存在冰箱冷藏中，長(zhǎng)期可存放在冷凍中，吃之前提前化凍即可

來(lái)自 美食天下 悠哈廚房 的作品。

牛奶紫薯發(fā)糕

喜歡紫色的神秘和夢(mèng)幻，喜歡紫色的唯美與浪漫。紫色在我眼里，不只是一種顏色，更代表了一種心境，靜謐淡然，與世無(wú)爭(zhēng)。

把紫薯揉進(jìn)面粉，做成我愛(ài)的發(fā)糕，不單單是健康，而且賞心悅目。它柔軟細(xì)膩，它微甜適口，比蛋糕來(lái)的溫馨來(lái)的體貼。

櫻花紅陌上，楊柳綠池邊；燕子聲聲里，相思又一年。漫天櫻花飛舞，有著與紫色同樣的浪漫，品著紫薯發(fā)糕，賞櫻花如雪，只是，無(wú)端地平添一份思念。

原料：

紫薯2個(gè)、面粉280克、酵母2克、牛奶適量

做法：

1、紫薯洗凈削去外皮。

2、切成小塊兒，上鍋隔水蒸熟，十分鐘左右就好。

3、把蒸好的紫薯放進(jìn)料理機(jī)，加適量牛奶打成細(xì)膩的泥狀，注意牛奶不要多，要邊看邊加，只要牛奶的量能讓機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)就可以了，不然后續(xù)難操作。

4、取280克紫薯泥，加入等量面粉和2克酵母，揉勻。揉好的面團(tuán)應(yīng)該是偏軟一點(diǎn)點(diǎn)。

5、準(zhǔn)備發(fā)酵：我用的是酸奶機(jī)發(fā)酵，酸奶機(jī)不只是能做酸奶哦！它還能用來(lái)發(fā)面，也可以用來(lái)做納豆、米酒，功能很多，屬于物美價(jià)廉的經(jīng)濟(jì)適用型小家電。把酸奶機(jī)的金屬內(nèi)桶取出，內(nèi)側(cè)刷上一層薄薄的玉米油防粘，別的食用油也可以。把揉好的面團(tuán)放進(jìn)去，整理平整。

6、把酸奶機(jī)內(nèi)桶裝好，蓋上蓋子，通上電，待其發(fā)到二倍大。

7、發(fā)好的模樣，室溫23度左右的情況下整個(gè)發(fā)酵過(guò)程大約在50分鐘左右，比自然發(fā)酵要節(jié)省時(shí)間。然后把酸奶機(jī)內(nèi)桶取出上鍋隔水蒸30分鐘左右，關(guān)火后不要立即打開(kāi)鍋蓋，再燜5分鐘后取出脫模食用（防止發(fā)糕表面塌陷）。

小貼士：

1、紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品，可以放心食用，它的花青素含量很高，有益健康；

2、我沒(méi)再另外放糖，紫薯本身的甜度已夠，看自己喜好而定吧；

3、發(fā)糕蒸好關(guān)火以后不要立即取出，應(yīng)再虛蒸5分鐘左右，以防表面塌陷；

4、酸奶機(jī)用途很多，要學(xué)會(huì)充分利用。