在我認(rèn)識(shí)的人當(dāng)中大部分人都知道納豆非常營(yíng)養(yǎng)，但喜歡吃納豆的并不多，可以說是幾乎沒有。大家都對(duì)納豆的氣味、口感、味道難以接受，甚至于討厭。

　我第一次吃納豆是小時(shí)候去日本友好交流，學(xué)校的餐廳每天早上早飯一定會(huì)有一份納豆。因?yàn)閺膩頉]人教過該怎么吃納豆，所以吃得非常狼狽，納豆絲拉得到處都是，也并沒有吃出什么美味。一個(gè)日本老師看到后過來給我們演示了一遍，然后又說了一大堆日文，當(dāng)時(shí)完全聽不懂，只能裝模作樣地自己做了一遍，才吃出了納豆的美味，從此便愛不釋手。納豆卷、納豆面包、納豆烏冬、吃咖喱的時(shí)候也得額外多加一份納豆。

　之前文章中提到了納豆，發(fā)現(xiàn)很多朋友都很感興趣，今天就來說一說納豆的打開方式。全文分為以下四個(gè)部分，大家可以按照目錄跳看。

　　目 　次

１、納豆的分類

２、納豆的購(gòu)買與保存

３、納豆的吃法

４、納豆料理

NO.１ 納 豆 的 分 類

　市面上的納豆一般都是按豆子的顆粒來區(qū)分，從大到小，分別是大粒、中粒、小粒、極小粒、超極小粒、豆沫（ひきわり），目前比較受歡迎的是極小粒。

　從口味上來說，最普通的是醬油口味的醬汁加黃芥末醬，另外還有柴魚、紫蘇、昆布出汁等等口味。我們倆都比較喜歡帶有昆布絲的。

NO.２ 納豆的購(gòu)買與保存

▲ 在日本，三盒納豆的價(jià)格在100円左右

購(gòu)　買　　目前在某寶以及各地的進(jìn)口超市應(yīng)該都可以買到。也有國(guó)產(chǎn)的納豆，口感和味道與日本產(chǎn)的相比稍有不同，一方面是大豆原材料的不同，另一方面是醬汁的不同，味道都還不錯(cuò)。某寶上搜「納豆」，出來兩個(gè)牌子比較多，這兩種我們都買來吃了，都還行，不存在哪個(gè)好吃哪個(gè)特別難吃的情況。大家網(wǎng)購(gòu)的話可以選擇銷量、評(píng)價(jià)好的靠譜店購(gòu)買；進(jìn)口超市的話，可以買到日本進(jìn)口來的冷凍納豆。

▲ 購(gòu)買前一定看清賞味期限or制造時(shí)間

保　存　　一般在冷凍的狀態(tài)下，納豆的保存時(shí)間較長(zhǎng)，可以保存半年。但解凍后在冷藏狀態(tài)下，就只能保存一周。如果你在網(wǎng)上購(gòu)買，由于運(yùn)輸過程中已經(jīng)解凍過了，那么最好是在一周內(nèi)吃掉。如果是在超市的冷凍柜中購(gòu)買，那么回家繼續(xù)冷凍還可以保存很久，吃的時(shí)候提前自然解凍一下就可以了。但如果是在超市的冷藏柜中（酸奶牛奶的柜架）購(gòu)買，那么也只能在一周內(nèi)吃掉。

▼ 日本大部分納豆的內(nèi)包裝盒上也會(huì)印有賞味期限

NO.３ 納 豆 的 吃 法

　納豆的吃法非常簡(jiǎn)單，就是攪拌，要瘋狂地?cái)嚢?，攪拌的次?shù)越多越好吃，并且令人狼狽的納豆絲也會(huì)減少。原因很簡(jiǎn)單，就是充分的攪拌，可以使納豆釋放出氨基酸，從而使納豆變得更加鮮美。

　攪拌其實(shí)也有一定的技巧，一般來說普通納豆里會(huì)帶一包醬汁、一包黃芥末醬。包裝打開后，什么都不加先進(jìn)行一次攪拌。然后加入黃芥末再攪拌一次，這次的力度跟次數(shù)要多于第一次。最后加入醬汁，用盡全力攪拌，據(jù)說攪拌500次以上納豆最高的美味才會(huì)被激發(fā)出來，但其實(shí)只要50次左右就可以了。

▼ 1、第一次攪拌，什么都不加。

▼ 第一次攪拌后的狀態(tài)，絲沒有了，會(huì)出現(xiàn)很多泡沫和粘液。

▼ 2、加入黃芥末，第二次攪拌。

▼ 泡沫變得更細(xì)膩一些，呈現(xiàn)黃芥末的顏色，很香。

▼ 3、加入調(diào)味汁，第三次攪拌。

▼ 泡沫開始均勻包裹在納豆表面，黏黏的，像秋葵or山藥。

▼ 對(duì)比一下三次攪拌后的不同狀態(tài)。納豆好吃的關(guān)鍵在這里?。?！

▼ 神圣的儀式完成啦，開吃！

NO.４ 納 豆 料 理

　納豆除了最基本的直接吃以外，還可以加入一些輔料，味道會(huì)有不同的變化，以下列舉幾種，大家可以按照自己的喜好嘗試一下。當(dāng)然還有自己獨(dú)特吃法的，也可以發(fā)給我們分享一下。比如我曾經(jīng)將老干媽跟納豆攪拌在一起吃，并且介紹給了公寓里的日本人，之后日本人便自己買了一瓶老干媽（笑）。

▼ 小蔥+醬油

▼ 生雞蛋+醬油 （請(qǐng)務(wù)必選擇可生食用的雞蛋）

▼ 納豆+泡菜+蔥段

▼ 納豆+西式炒蛋+蔥花（這個(gè)看起來猴猴吃?。?/p>

▼ 納豆卷

　納豆的料理方法實(shí)在太多，列舉不完。下一期會(huì)有兩個(gè)納豆的另類吃法，有興趣的小伙伴可以繼續(xù)關(guān)注一下。

自制納豆

納豆是盛唐時(shí)期由日本僧人帶回到日本之后，經(jīng)過幾百年的改良而形成現(xiàn)在的樣子了。現(xiàn)如今國(guó)人的養(yǎng)生保健意識(shí)增強(qiáng)，納豆重新返回到視野中。咱們可以在家制作納豆，不用再花大價(jià)錢到外面去買啦！

原料：干黃豆、清水、白糖、納豆菌。

做法步驟：

第1步、170克干黃豆清洗干凈，入無油的碗中充分泡發(fā)8-12個(gè)小時(shí)

第2步、泡好的黃豆倒掉多余的水

第3步、將50克白糖均勻地鋪撒在表面，不要翻動(dòng)

第4步、放進(jìn)高壓鍋中，隔水蒸40分鐘

第5步、蒸好的黃豆用手一捻就能碎，晾涼后均勻地倒在納豆筐中，瀝干水

第6步、將4克的納豆菌粉均勻地撒在黃豆表面，無需翻動(dòng)

第7步、將納豆筐放在納豆機(jī)上，蓋上蓋子

第8步、通電，選擇“納豆”功能，16個(gè)小時(shí)

第9步、一小時(shí)之后的狀態(tài)，上蓋內(nèi)部布滿了水蒸汽

第10步、16個(gè)小時(shí)后，將豆子倒入一個(gè)無油無水的保鮮盒中

第11步、蓋上蓋子，入冰箱冷藏發(fā)配2小時(shí)后再食用

第12步、看，長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲

第13步、每天吃兩勺就可以啦

小貼士：

做納豆的容器要無油，做好的納豆先不要食用，放進(jìn)一個(gè)密封容器里入冰箱里冷藏2小時(shí)后再食用。即后熟法。納豆雖好，但食用的方法和時(shí)間也要掌握好，納豆在晚餐食用效果最好；涼吃；堅(jiān)持每天吃；納豆的保質(zhì)期為一周，過了保質(zhì)期雖然也能吃，但是納豆菌的臭味會(huì)逐漸增加。腎功能不好的人及痛風(fēng)患者就不要食用了。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

納豆，作為斗魚最可愛的一個(gè)女主播，剛剛度過了自己在斗魚一周年的紀(jì)念日。1年前，她從B站空降斗魚，一路走來也是不容易，從剛開始的哭哭啼啼到現(xiàn)在穩(wěn)坐二次元一姐的位置，可以說相當(dāng)?shù)膭?lì)志。

今天深夜，納豆直播的時(shí)候，透露了一些往事，令直播君也是深有同感。由于電腦網(wǎng)絡(luò)的問題，納豆直播遇到了一些小阻礙，為此不得不打亂直播計(jì)劃。她用手機(jī)直播，一邊唱歌，一邊讓網(wǎng)友參觀她的閨房。

當(dāng)看到一個(gè)奇怪設(shè)備的時(shí)候，納豆為網(wǎng)友解釋：這個(gè)是一個(gè)聲卡，要1萬多塊錢。說完，她開始了自己的往事回顧，一開始自己就很喜歡唱歌，但是好一些的設(shè)備都很貴，比如說一個(gè)聲卡就要1萬多。

當(dāng)時(shí)的自己很窮，也不太可能讓父母給自己買那么貴的設(shè)備。因此，納豆就陰差陽(yáng)錯(cuò)的去做了主播，為的就是能買得起這一塊聲卡。如今，可以說是夢(mèng)想成真，以納豆如今的收入估計(jì)買上百個(gè)也沒問題了。

對(duì)于此，網(wǎng)友紛紛表示：當(dāng)初的一個(gè)小夢(mèng)想，沒想到一不小心就成了大主播，成為了一個(gè)有錢人！不得不說，人生很多時(shí)候都是造化弄人啊。而納豆的這一段經(jīng)歷，也堪為勵(lì)志榜樣。

各位網(wǎng)友，你的夢(mèng)想又是什么呢？歡迎留言一起分享喲！

夏天氣溫太高，最爽快的莫過吃冰淇淋了，然而高溫會(huì)使手里的冰激凌慢慢融化，還黏黏糊糊滴得到處都是，好希望要是冰淇淋不會(huì)融化那么快就好了?，F(xiàn)在科學(xué)家站出來說了，你們的愿望會(huì)實(shí)現(xiàn)的。

最近英國(guó)愛丁堡大學(xué)和鄧迪大學(xué)幾位科學(xué)家的新發(fā)現(xiàn)，可能讓大家今后在夏天吃冰淇淋時(shí)，也能免受冰淇淋融化的困擾，同時(shí)也省去了把手搞得臟兮兮的煩惱。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)不讓冰淇淋融化的關(guān)鍵是，發(fā)現(xiàn)了一種存在于天然食物中的新蛋白質(zhì)活性成分 BslA，這種成分與空氣、油脂和水分相融合時(shí)，可產(chǎn)生一種非常光滑的布丁，變得比現(xiàn)在的冰淇淋更穩(wěn)定，就不容易融化了。

專業(yè)詞匯聽不懂就對(duì)了，說人話就是，這種神奇的蛋白質(zhì)其實(shí)就存在日常的食物中：日本“納豆”。所以它只是用了納豆的蛋白質(zhì)，而不是納豆味道的哦！

味道雖然不像納豆，但也不會(huì)像我們平常吃的那么美味。據(jù)說制作過程是把原材料冰凍起來后在真空環(huán)境下加熱，讓原料里的水分汽化掉。在室溫下，這種冰激凌捏起來就像餅干碎一樣，但一旦把它放入嘴里，它就會(huì)迅速吸收你口中的水分，變成平常的美味冰激凌。聽上去還是很神奇~

目前提供三種風(fēng)味：墨西哥巧克力味、奶油餅干味和薄荷巧克力屑味。據(jù)說有很多廠家開始有投資意愿，原因有兩個(gè)：

1.沒有冷鏈運(yùn)輸，成本降低

因?yàn)楸苛懿粫?huì)融化，所以根本不需要冰柜運(yùn)輸。不用冷鏈運(yùn)輸，成本也相應(yīng)降低。

2.熱量低，吃不胖

冰淇淋自身不融化不需要添加飽和脂肪，冰淇淋熱量也相應(yīng)減少了。胖子福利啊~！

問題來了，這么棒的冰淇淋怎么包裝？怎么吃呢？科學(xué)家的確是技術(shù)宅，忽略了包裝，不信看看下面的包裝就知道為何推廣難了。

簡(jiǎn)單、粗暴，太頭疼這些技術(shù)宅了。。。

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