納豆最早在中國是叫豆豉或是醬豆。后經(jīng)禪僧從中國傳到日本的寺廟，納豆在僧家寺院的納所制造后放入甕或桶中貯藏，所以日本人稱其為“糖納豆”跟“咸納豆”。納豆一直是日本國民膳食結(jié)構(gòu)的主要成分，被認(rèn)為是日本人長壽的"秘方"。今天我們就來了解了解納豆。

納豆是大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成，是一種健康食品。納豆在日本有2000多年的歷史。有書記載，以前是日本皇室、僧侶、貴族的營養(yǎng)美容品，明治維新以后才流入民間。納豆是日本的“國寶”，并將每年7月10日定為“納豆節(jié)”。

研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。

納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；

納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率；

攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于常用的乳酸菌微生態(tài)制劑；

納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。

沒想到小小的納豆竟有這么多功效，怪不得被日本人稱為“長壽”秘方。如果您想跟他們一樣的話就可以食用納豆了。你也可以把納豆代加工為“納豆片”，使用起來不僅方便還快捷。想長壽吃“納豆”

以前沒有接觸到納豆的時(shí)候，光看圖片就夠夠的了，就是說不出來的不舒服啊！后來買了一臺(tái)能做納豆的酸奶機(jī)，隨機(jī)贈(zèng)送了幾包納豆菌粉，我想著別浪費(fèi)啊，于是就按照上面的說明做了幾回納豆。嘿，沒想到，一下子就顛覆了我對納豆的認(rèn)識(shí)。雖然看圖有點(diǎn)兒粘不拉嘰的不可人疼，但是吃到嘴里味道和口感真的很不錯(cuò)。

【自制納豆】材料：干黃豆170克，清水適量，白糖50克，納豆菌4克 制作過程： 170克干黃豆清洗干凈，入無油的碗中充分泡發(fā)8-12個(gè)小時(shí)；泡好的黃豆倒掉多余的水；

將50克白糖均勻地鋪撒在表面，不要翻動(dòng)； 放進(jìn)高壓鍋中，隔水蒸40分鐘；蒸好的黃豆用手一捻就能碎，晾涼后均勻地倒在納豆筐中，瀝干水；將4克的納豆菌粉均勻地撒在黃豆表面，無需翻動(dòng)；日本納豆的家常做法，保健功效加倍，美味停不??！

將納豆筐放在納豆機(jī)上，蓋上蓋子； 通電，選擇“納豆”功能，16個(gè)小時(shí)； 一小時(shí)之后的狀態(tài)，上蓋內(nèi)部布滿了水蒸汽；16個(gè)小時(shí)后，將豆子倒入一個(gè)無油無水的保鮮盒中；蓋上蓋子，入冰箱冷藏發(fā)酵2小時(shí)后再食用。

有一種食物深得日本人歡心，基本上是家家戶戶餐桌上的?？停宜€特別百搭，在日本人眼中，它能和任何食物搭配在一起，沒錯(cuò)，料醬說的就是納豆！

日本納豆的前世今生

關(guān)于日本納豆的由來，據(jù)說也是從我們中國傳到日本的，日本納豆的雛形，源于中國的豆豉，至今有將近3000年的歷史。

到了唐朝的時(shí)候，隨著鑒真東渡，我們國家的豆豉就傳入了日本，成為了僧侶們常吃的食物。

之后中國的豆豉在日本有了新的變化，日本人在飲食上口味清淡，醬制的豆豉對于日本的僧侶而言口味有些太重了，就把它變成了發(fā)酵的豆子，因?yàn)槿毡舅聫R里的廚房叫做“納所”，所以就將這種發(fā)酵后的豆子叫做“納豆”。

再后來納豆不僅是寺廟里僧侶的食物，也是日本皇室、貴族的營養(yǎng)品。明治維新之后，納豆才開始走向民間，就這樣成為了日本民間常見的食物。1980年以后，日本將納豆的生產(chǎn)方式，由作坊式改為工廠化，納豆品質(zhì)的提高使功效更加明顯，日本還將每年的7月10日定為“納豆節(jié)”。

納豆怎么吃

日本納豆是出了名的“臭名昭著”，很多外國游客都表示接受不了，哪怕是日本本國人民也不是全都能接受納豆的味道。料醬覺得日本納豆有點(diǎn)兒像咱們北京豆汁，喜歡的人贊不絕口，討厭的人閉口不談。

在《櫻桃小丸子》中，小丸子的爸爸就是納豆擁護(hù)者，小丸子和媽媽就是納豆嫌棄者。

日本人常吃的納豆主要有兩種，關(guān)西人喜歡吃咸納豆，關(guān)東人喜歡吃拉絲納豆，我們在日本影視劇和動(dòng)漫中常見的就是這種拉絲納豆。

拉絲納豆由于發(fā)酵方法不同，會(huì)出現(xiàn)一種黏絲，而且是不放鹽的，這種納豆聞起來有一種酸臭味，吃起來口感很粘稠，日本人多在就餐或喝酒時(shí)食用。

在日本，最常見的納豆吃法就是把納豆放在米飯上一起吃。

也有在納豆里面放芥末和其他調(diào)味品攪拌著吃的，在《孤獨(dú)的美食家》中，五郎還將納豆和蔥末、紫菜以及魚籽混合在一起吃。

但是據(jù)料醬所知的納豆終極吃法，是將生雞蛋和納豆放在一起攪拌著吃，簡直是將粘稠發(fā)揮到極致！

日本人為什么喜歡吃納豆

納豆一直是日本國民膳食結(jié)構(gòu)的主要成分，而且制作方法簡單，價(jià)格也便宜，再加上納豆有很高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的抗菌、殺毒以及提高機(jī)體免疫力作用，對人體大有裨益。

早在1996年，日本曾連續(xù)發(fā)生大腸桿菌病毒，致人死亡的流行病事件，但常食納豆的人都沒有患病，而且納豆也是日本人的長壽“秘方”之一，所以日本人會(huì)喜歡吃納豆。

現(xiàn)如今日本的納豆也在不斷創(chuàng)新，市場上出現(xiàn)了納豆蛋糕，絲毫沒有原本的酸臭味。

還有納豆餡的餃子，料醬也想象不出它會(huì)是怎樣一種獨(dú)特的味道。

有的店把納豆做成零食，也是為了讓不能接受納豆原本味道的人喜歡上納豆。

甚至還將納豆制成了香皂，據(jù)說使用這種香皂，能讓皮膚變得更加潤滑。

料醬還聽說，還有人直接用納豆洗澡，那場面想想就很壯觀！

去日本旅游的時(shí)候，如果你想嘗試一下這個(gè)獨(dú)特的食物，基本上在便利店里就能買到，實(shí)在無法接受納豆味道的小伙伴，可以去嘗試一下納豆制成的零食，那種改良過的納豆食物還是挺好吃的。