在我認(rèn)識(shí)的人當(dāng)中大部分人都知道納豆非常營(yíng)養(yǎng)，但喜歡吃納豆的并不多，可以說(shuō)是幾乎沒(méi)有。大家都對(duì)納豆的氣味、口感、味道難以接受，甚至于討厭。

　我第一次吃納豆是小時(shí)候去日本友好交流，學(xué)校的餐廳每天早上早飯一定會(huì)有一份納豆。因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)人教過(guò)該怎么吃納豆，所以吃得非常狼狽，納豆絲拉得到處都是，也并沒(méi)有吃出什么美味。一個(gè)日本老師看到后過(guò)來(lái)給我們演示了一遍，然后又說(shuō)了一大堆日文，當(dāng)時(shí)完全聽(tīng)不懂，只能裝模作樣地自己做了一遍，才吃出了納豆的美味，從此便愛(ài)不釋手。納豆卷、納豆面包、納豆烏冬、吃咖喱的時(shí)候也得額外多加一份納豆。

　之前文章中提到了納豆，發(fā)現(xiàn)很多朋友都很感興趣，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)納豆的打開(kāi)方式。全文分為以下四個(gè)部分，大家可以按照目錄跳看。

　　目 　次

１、納豆的分類(lèi)

２、納豆的購(gòu)買(mǎi)與保存

３、納豆的吃法

４、納豆料理

NO.１ 納 豆 的 分 類(lèi)

　市面上的納豆一般都是按豆子的顆粒來(lái)區(qū)分，從大到小，分別是大粒、中粒、小粒、極小粒、超極小粒、豆沫（ひきわり），目前比較受歡迎的是極小粒。

　從口味上來(lái)說(shuō)，最普通的是醬油口味的醬汁加黃芥末醬，另外還有柴魚(yú)、紫蘇、昆布出汁等等口味。我們倆都比較喜歡帶有昆布絲的。

NO.２ 納豆的購(gòu)買(mǎi)與保存

▲ 在日本，三盒納豆的價(jià)格在100円左右

購(gòu)　買(mǎi)　　目前在某寶以及各地的進(jìn)口超市應(yīng)該都可以買(mǎi)到。也有國(guó)產(chǎn)的納豆，口感和味道與日本產(chǎn)的相比稍有不同，一方面是大豆原材料的不同，另一方面是醬汁的不同，味道都還不錯(cuò)。某寶上搜「納豆」，出來(lái)兩個(gè)牌子比較多，這兩種我們都買(mǎi)來(lái)吃了，都還行，不存在哪個(gè)好吃哪個(gè)特別難吃的情況。大家網(wǎng)購(gòu)的話可以選擇銷(xiāo)量、評(píng)價(jià)好的靠譜店購(gòu)買(mǎi)；進(jìn)口超市的話，可以買(mǎi)到日本進(jìn)口來(lái)的冷凍納豆。

▲ 購(gòu)買(mǎi)前一定看清賞味期限or制造時(shí)間

?！〈妗　∫话阍诶鋬龅臓顟B(tài)下，納豆的保存時(shí)間較長(zhǎng)，可以保存半年。但解凍后在冷藏狀態(tài)下，就只能保存一周。如果你在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，由于運(yùn)輸過(guò)程中已經(jīng)解凍過(guò)了，那么最好是在一周內(nèi)吃掉。如果是在超市的冷凍柜中購(gòu)買(mǎi)，那么回家繼續(xù)冷凍還可以保存很久，吃的時(shí)候提前自然解凍一下就可以了。但如果是在超市的冷藏柜中（酸奶牛奶的柜架）購(gòu)買(mǎi)，那么也只能在一周內(nèi)吃掉。

▼ 日本大部分納豆的內(nèi)包裝盒上也會(huì)印有賞味期限

NO.３ 納 豆 的 吃 法

　納豆的吃法非常簡(jiǎn)單，就是攪拌，要瘋狂地?cái)嚢?，攪拌的次?shù)越多越好吃，并且令人狼狽的納豆絲也會(huì)減少。原因很簡(jiǎn)單，就是充分的攪拌，可以使納豆釋放出氨基酸，從而使納豆變得更加鮮美。

　攪拌其實(shí)也有一定的技巧，一般來(lái)說(shuō)普通納豆里會(huì)帶一包醬汁、一包黃芥末醬。包裝打開(kāi)后，什么都不加先進(jìn)行一次攪拌。然后加入黃芥末再攪拌一次，這次的力度跟次數(shù)要多于第一次。最后加入醬汁，用盡全力攪拌，據(jù)說(shuō)攪拌500次以上納豆最高的美味才會(huì)被激發(fā)出來(lái)，但其實(shí)只要50次左右就可以了。

▼ 1、第一次攪拌，什么都不加。

▼ 第一次攪拌后的狀態(tài)，絲沒(méi)有了，會(huì)出現(xiàn)很多泡沫和粘液。

▼ 2、加入黃芥末，第二次攪拌。

▼ 泡沫變得更細(xì)膩一些，呈現(xiàn)黃芥末的顏色，很香。

▼ 3、加入調(diào)味汁，第三次攪拌。

▼ 泡沫開(kāi)始均勻包裹在納豆表面，黏黏的，像秋葵or山藥。

▼ 對(duì)比一下三次攪拌后的不同狀態(tài)。納豆好吃的關(guān)鍵在這里！??！

▼ 神圣的儀式完成啦，開(kāi)吃！

NO.４ 納 豆 料 理

　納豆除了最基本的直接吃以外，還可以加入一些輔料，味道會(huì)有不同的變化，以下列舉幾種，大家可以按照自己的喜好嘗試一下。當(dāng)然還有自己獨(dú)特吃法的，也可以發(fā)給我們分享一下。比如我曾經(jīng)將老干媽跟納豆攪拌在一起吃，并且介紹給了公寓里的日本人，之后日本人便自己買(mǎi)了一瓶老干媽（笑）。

▼ 小蔥+醬油

▼ 生雞蛋+醬油 （請(qǐng)務(wù)必選擇可生食用的雞蛋）

▼ 納豆+泡菜+蔥段

▼ 納豆+西式炒蛋+蔥花（這個(gè)看起來(lái)猴猴吃啊）

▼ 納豆卷

　納豆的料理方法實(shí)在太多，列舉不完。下一期會(huì)有兩個(gè)納豆的另類(lèi)吃法，有興趣的小伙伴可以繼續(xù)關(guān)注一下。

對(duì)于發(fā)物，很多人的認(rèn)識(shí)停留于海鮮，以及肉類(lèi)食物上，而對(duì)于豆類(lèi)如納豆發(fā)物理解不清。那么，納豆是發(fā)物嗎?納豆什么人不能吃?

納豆，起源于中國(guó)古代 ，由黃豆通過(guò)納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么納豆是發(fā)物嗎?納豆什么人不能吃?

是的。

納豆起源于中國(guó)，自中國(guó)秦漢(公元前221年-公元220年)以來(lái)開(kāi)始制作，由黃豆通過(guò)納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。

屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時(shí)還將葷腥膻臊之類(lèi)食品一概視為發(fā)物。

納豆什么人不能吃

1.血友病患者。血友病患者是因?yàn)槿狈δ蜃佣鲅募膊?，而納豆激酶具有抗凝血的作用，血友病吃會(huì)防止凝血，發(fā)生危險(xiǎn)。

2.剛做完手術(shù)的人。剛做完手術(shù)的人傷口未凝結(jié)，若是服用納豆激酶易造成傷口無(wú)法凝結(jié)，無(wú)法恢復(fù)身體。

3.孕婦。孕婦服用納豆激酶易干擾正常的凝血補(bǔ)充。

4.消化性潰瘍及肝硬化患者。這類(lèi)人易出血，也不宜服用納豆激酶。

5.服用藥物的人。納豆激酶易稀釋藥物，使藥物的效用降低，甚至無(wú)效。

納豆可以冷凍嗎

納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質(zhì)14天左右;在冷凍(—18℃)條件下，可保存一年。因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內(nèi)保存，待食用前6—8小時(shí)，移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。

新鮮納豆如何保存

冷藏在3天內(nèi)的納豆品質(zhì)最好的。新鮮納豆中的活菌含量也很高。 冷藏超過(guò)3天的納豆品質(zhì)就慢慢的下降。所以小漁建議3天內(nèi)吃不 完的納豆，最好冷凍起來(lái)。冷凍后的納豆在1個(gè)月內(nèi)解凍吃都是新 鮮的，時(shí)間越長(zhǎng)納豆的品質(zhì)也在下降。冷凍后的納豆口感變的比較 酥軟，也很好吃。冷凍納豆還有一個(gè)很大的好處，就是會(huì)讓納豆活 菌變?yōu)榧{豆孢子菌。納豆孢子菌有耐酸堿性，可以耐高溫。能夠通 過(guò)胃液到達(dá)腸道。有更好的調(diào)理腸道的功能。

最近一款號(hào)稱納豆激酶補(bǔ)充劑的產(chǎn)品——“諾清維納”Nattovéna悄悄進(jìn)入我們的視野。許多有心腦血管疾病、高血脂、血栓的朋友問(wèn)我，這個(gè)產(chǎn)品的主要成分不就是納豆激酶嗎？那直接吃納豆不就可以了，為啥么要吃這個(gè)呢，納豆是家里的納豆機(jī)現(xiàn)做的，豈不是更安全更放心？

其實(shí)這就要講到含量問(wèn)題了，納豆激酶有效含量的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)單位是FU，每日攝取量2000FU是正?；騺喗】等巳侯A(yù)防心腦血管疾病用量，但是假如單純靠吃納豆來(lái)獲得這部分含量，一天要食用近20kg的納豆，這就是40斤。一天40斤，怎么可能吃的下？而對(duì)于心腦血管患者來(lái)說(shuō)每日攝取量需要在3500FU左右，這么粗略估計(jì)下來(lái)每天要吃70斤的納豆？如果沒(méi)有病癥，單已保健而論，納豆每天堅(jiān)持食用，費(fèi)用也不低，口味并不好，吃少了不管用，吃多了影響吃飯，而減少吃飯和蔬菜又影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。

所以出現(xiàn)“諾清維納”這種高濃縮的納豆激酶補(bǔ)充劑，就有存在的合理性了。“諾清維納”中的納豆激酶含量達(dá)到4000 FU，完全滿足一個(gè)心腦血管換著日常需要攝取的含量。服用簡(jiǎn)單又不影響正常吃飯，不會(huì)影響到其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，這才是最健康的保養(yǎng)之路。

同時(shí)需要注意的是，在選擇含油納豆激酶的產(chǎn)品時(shí)，一定要看它的包衣成分，含有工業(yè)明膠等的金屬成分的是萬(wàn)萬(wàn)不能選的，植物提取物制作的膠囊包衣的可以放心選擇。

而“諾清維納”的膠囊包衣是通過(guò)了美國(guó)素食者協(xié)會(huì)的認(rèn)證，證明它的產(chǎn)品均為植物提取，保障在補(bǔ)充足量納豆激酶的同時(shí)，不給身體帶來(lái)任何其他負(fù)擔(dān)。

所以吃納豆好還是吃諾清維納好就不用我再多說(shuō)啦！