菠蘿炒飯

有一個(gè)小公主許下想吃菠蘿炒飯的心愿。

原料：菠蘿、胡蘿卜、玉米、豌豆粒、雞蛋、蝦、米飯、醬油、鹽、料酒、檸檬水。

做法步驟：

第1步、剝?nèi)ノr殼、取出蝦線、洗凈備用。

第2步、玉米剝粒、胡蘿卜切丁、豌豆粒焯水1-2分鐘，撈出備用。

第3步、菠蘿切一大一小，將大的一邊挖空備用。

第4步、菠蘿肉切丁備用。

第5步、雞蛋打散，熱油，倒入后稍凝固，迅速用筷子攪拌，炒出滑蛋，裝碗備用，蝦仁也炒紅備用。

第6步、焯水晾著的豌豆粒、胡蘿卜丁、玉米粒下鍋翻炒一分鐘后盛出備用。

第7步、加橄欖油，倒入米飯，炒兩分鐘，加入胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆粒、滑蛋、蝦仁，加適量鹽、醬油、料酒，倒點(diǎn)點(diǎn)檸檬水，翻炒一分鐘，最后加入菠蘿丁翻炒半分鐘，起鍋。

第8步、將炒好的飯裝入挖空心思的菠蘿中，一道充滿心意的菠蘿炒飯就完成啦。

來(lái)自 美食天下 花生小醬 的作品。

記得我第一次吃菠蘿炒飯還是在10年前，當(dāng)時(shí)主要看著名字好吃，想嘗試一下和普通炒飯有什么區(qū)別，沒(méi)想到那次后，我再也不愿意吃菠蘿炒飯，直到10年后的今天，和朋友在北京一家餐館再次點(diǎn)了一份菠蘿炒飯，我才明白原來(lái)菠蘿炒飯是這個(gè)味。

周星馳的《食神》讓大家看到了廚師對(duì)美食的細(xì)節(jié)的追求，為了達(dá)到最佳的色香味，需要計(jì)算好每一個(gè)細(xì)節(jié)。記得影片中星爺說(shuō)了炒飯一定要用隔夜飯，因?yàn)閯傊笫斓拿罪?，水分太多，不干爽。米飯的硬度要適中，軟了硬了都不好吃，今天“舌尖菜譜”就和您一起來(lái)聊一聊各種炒飯的制作。

炒飯名稱：菠蘿炒飯

主要食材：米飯 1份、菠蘿半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蘆筍 2棵、牛奶 2勺、熟牛肉約50克、香蔥 2棵。

制作步驟：

1、蘆筍、胡蘿卜洗凈切丁、香蔥切末，蘆筍丁放開(kāi)水淖一下?lián)瞥?，菠蘿稍微清洗。

2、將菠蘿對(duì)半切開(kāi)，一半縱橫切幾刀，然后輕輕地用勺子挖出菠蘿塊，菠蘿肉切成丁，并菠蘿塊放鹽水浸泡幾分鐘備用。熟牛肉切粒，米飯用勺子壓散，淋2勺牛奶或水會(huì)更松散。

3、點(diǎn)火熱鍋，放橄欖油八成熱，放入牛肉粒煸炒，放入胡蘿卜丁和香蔥末，放入蘆筍丁翻炒幾下，加鹽繼續(xù)炒勻。

4、最后放入菠蘿塊炒約2分鐘即可出鍋裝入挖空的菠蘿。

菠蘿肉質(zhì)脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花、促進(jìn)食欲等功效。

原來(lái)10年前我在南京那家飯店吃的菠蘿炒飯是假的，直到這次和朋友在北京重新品嘗到菠蘿炒飯，我才明白當(dāng)時(shí)女朋友那種奇怪的眼神。

現(xiàn)在四月份是菠蘿上市的時(shí)間，滿街的菠蘿一個(gè)幾塊錢，便宜又美味，趕緊做了菠蘿炒飯解解饞。

By 僖兒2005 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

菠蘿 1個(gè)米飯 1碗鮮蝦 100克豌豆 100克胡蘿卜 半個(gè)鹽 少許食用油 適量

做法步驟

1、菠蘿從三分之一處切開(kāi)，取肉，放入鹽水浸泡

2、電磁爐鏈接電源，放上搪瓷鍋

3、豌豆先煮熟，胡蘿卜切粒，啟動(dòng)火鍋模式，火候設(shè)置900，鍋內(nèi)倒入食用油，放入豌豆和胡蘿卜粒，炒熟

4、放入蝦球，放入適量的鹽和調(diào)味品，翻炒至所有配料熟透，關(guān)火

5、從電飯煲里取出煮好的米飯，倒入配菜內(nèi)，拌勻

6、將菠蘿肉倒入炒飯內(nèi)，一樣拌勻即可

7、將炒好的菠蘿飯盛出，放入菠蘿盛器內(nèi)

8、趁熱吃哦！

9、成品

10、成品

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主料：菠蘿一個(gè)、蝦仁少許、青豆、肉松、米飯、胡蘿卜

輔料：料酒、生抽、鹽、

第一步驟：把蝦去蝦線，用料酒生抽腌制，菠蘿切半，把菠蘿肉挖盡，千萬(wàn)不要挖破了，

第二步驟：熱油鍋，加入油，將青豆倒入翻炒，之后倒入胡蘿卜、菠蘿，待胡蘿卜軟了之后加蝦仁，入米飯，加鹽生抽。

第三步驟：裝入炮制的菠蘿碗中，最后撒上肉松。即可