Hi，大家好，這里是海味媽媽。

上周大家忙著過雙11，我呢，忙著發(fā)燒又要忙雙11的設(shè)計(jì)工作，一丁點(diǎn)的時(shí)間都沒有。碰巧趕上這節(jié)日，需要堅(jiān)守好崗位，發(fā)燒就不算什么了。今天終于可以出干貨，早上得早早呆在電腦旁，修修已做好的菜。

我做的這道菜，可有三種做法，一點(diǎn)都不浪費(fèi)資源哦！紅鯛魚一般分布在中國的渤海、黃海、東海、南海等地，魚肉味鮮美醇正，營養(yǎng)豐富。簡單煮煮都讓你回味無究，可算是海味佳肴。在我們那屬于南海，當(dāng)然盛產(chǎn)，紅鯛魚也有不同的品種，我們常吃的品種可能小一點(diǎn)，在市場買回來的有1斤多，肉質(zhì)會(huì)更結(jié)實(shí)，口感更好。

現(xiàn)在說說如何用一條魚做出三種不同的味道，先取出魚身兩面的肉，拿一塊切成寬有2厘米的魚片，不能切太薄，因?yàn)檫@種魚肉熟后容易夾碎。另一塊用鹽俺制10分鐘，剩余的魚頭和魚身骨頭用刀砍成小塊用來煮湯。

----- 第一道做法：清水滾燙魚片-----

這個(gè)做法很簡單，只需切好魚片放入沸騰的水滾燙2分鐘即可撈出，再配點(diǎn)醬料就可以入口，簡單的做法能吃出魚本身最自然的味道，一個(gè)字來形容，那就是鮮。倒像媽媽平常的煮法。

----- 第二道做法：芹菜魚頭湯 -----

魚肉取出后剩余的骨頭當(dāng)然不能浪費(fèi)，煮湯是最好的選擇，鮮活的魚煮湯都超級鮮甜，更不用說是紅鯛魚了，先用少許的油熱鍋，放入姜絲，再倒入魚頭輕燜1分鐘左右倒入適量的清水煮到沸騰，然后倒入料酒，鹽，椒鹽，還有少許的糖。出來的味道棒棒的，我都給自己打了5分，你說呢！

----- 第三道做法：香煎紅鯛魚片 -----

煎魚片需要慢火，這樣就不會(huì)太過火，等到淺黃色時(shí)即可。最后自調(diào)些醬料淋到魚肉上，倒點(diǎn)白胡椒粉，味道更香濃。你不妨也試試。

各位親，如果你希望海味媽媽出哪道菜，請留言，我們一起動(dòng)起來！做美食，曬美圖。

網(wǎng)友在網(wǎng)上曬出了自己剛捕撈的一條紅鯛魚，大概是百十斤重?？呆~的個(gè)頭和人差不多高了，這么大的紅鯛魚實(shí)在難得。這種紅鯛魚大概分布在中國的渤海，黃海等地區(qū)，魚肉非常的鮮美純正，營養(yǎng)豐富，是一種非常名貴的海鮮佳肴。但是如此大的紅鯛魚卻實(shí)在少見。

網(wǎng)友們看后都紛紛表示，這條魚太大了，應(yīng)該都有靈性了。還是將這條魚放生吧。到最后，網(wǎng)友越說越過分，簡直是在要求漁民將這條魚放生。漁民一氣之下，怒懟回去。

漁民表示：如果這條魚不值錢，我也想會(huì)把它放了，如果這條魚很值錢的話，我一定會(huì)把它給賣了。出海釣魚至少要花上幾千塊錢，這還不算風(fēng)險(xiǎn)之類的。如果將它放了，那出海的這幾千塊錢誰來承擔(dān)呢？

網(wǎng)絡(luò)上總有那么一些無知的鍵盤俠，聽風(fēng)就是雨，一個(gè)個(gè)站著說話不腰疼，恨不得把事情鬧到最大。人家好不容易捕上來的魚，為什么要放掉呢？讓放生的人真的是很無聊了。

一日三餐，我們餐桌上的食材多種多樣，組成了一道道美味的佳肴，為我們補(bǔ)充營養(yǎng)。但是，對這些食材你真的了解嗎？

百聞美食，每天為大家介紹關(guān)于食材的知識大全，今天的主題食材是：鯛魚。

鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鯛（SeaBream）科。體高側(cè)扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍(lán)色的斑點(diǎn)，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產(chǎn)，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關(guān)，山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)，山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)最好。

加吉魚分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學(xué)名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。加吉魚名字的由來，還有一段有趣的故事呢。相傳，唐太宗李世民東征，來到登州(現(xiàn)在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山(現(xiàn)今的長山島)，在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的魚之后，便問隨行的文武官員，此魚何名？群臣不敢胡說，于是作揖答道：“皇上賜名才是。

那么，鯛魚都具備什么樣的營養(yǎng)價(jià)值，食用后給我們帶來的好處是什么？

鯛魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。

不要小看鯛魚，據(jù)說鯛魚具備以下食用效果：

1.美容護(hù)膚：服用紅鯛魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血：鯛魚具有益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,調(diào)經(jīng),養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效。

雖然鯛魚具備多種食用好處，小編還是要提醒大家根據(jù)自己情況合理吃鯛魚。

禁忌人群：痛風(fēng)患者忌食

另外，鯛魚的食材搭配技巧如下：

相宜：

鯛魚 + 豆腐，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收

相忌：

鯛魚 + 西瓜，引起胃腸不適

最后，小編教大家一些挑選、存儲和烹飪鯛魚的實(shí)用小技巧，希望能幫助到你們：

選購技巧：

鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。

存儲技巧：

去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

烹飪技巧：

鯛魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。

今天你的餐桌，要不要來一道鯛魚呢？

印度，一個(gè)神秘而又讓人感到驚訝的國家。說他們貧窮吧，他們卻有吃不完的海鮮，可能很多人不知道印度每年出口到國外的海鮮數(shù)量，這可是一筆天文數(shù)字，海鮮出口占到他們國家經(jīng)濟(jì)的很大一定比例。那很多人肯定以為：既然印度有這么多海鮮，那么去印度旅游吃海鮮一定很爽吧？事實(shí)是，海鮮確實(shí)很便宜，但是衛(wèi)生情況堪憂，你可能下不去嘴。

瞧這條大紅鯛魚，這么大的鯛魚起碼得有20斤吧？在中國估計(jì)已經(jīng)很少能看到了，但是在印度多得是這么大的魚，讓我們來看看印度的海鮮市場的小攤販?zhǔn)窃趺唇o客人們處理魚類的。

一看就是在地上鋪起來的簡易攤位，地上全是海鮮的內(nèi)臟，一個(gè)踩著拖鞋的印度小伙就這樣坐在那里拿著刀具處理這條大紅鯛魚，他們一般會(huì)將魚的所有鰭全部砍掉，連尾巴也不剩。

然后就是去魚鱗了，用一個(gè)釘著金屬的刷子逆方向就能輕松將魚鱗刮下來，看著魚的魚鱗這么大片就可以知道這條魚的年齡也不小了！

去除魚的內(nèi)臟，看這刀具貌似都生銹了，哎，還有滿地的蒼蠅，真是讓人看了都不想買了！

將魚切成三段但是不切斷，這么臟的環(huán)境下處理的魚估計(jì)待會(huì)兒得好好洗洗了吧？

印度小伙給我們展示他們處理好的大鯛魚，可憐的鯛魚到了他們手里估計(jì)要么只能烤一下要么就一定是做成咖喱魚，你們說是嗎？相信這么好的魚到了我們國家廚師的手里一定是一道非常美味的美食。