Hi，大家好，這里是海味媽媽。

上周大家忙著過(guò)雙11，我呢，忙著發(fā)燒又要忙雙11的設(shè)計(jì)工作，一丁點(diǎn)的時(shí)間都沒(méi)有。碰巧趕上這節(jié)日，需要堅(jiān)守好崗位，發(fā)燒就不算什么了。今天終于可以出干貨，早上得早早呆在電腦旁，修修已做好的菜。

我做的這道菜，可有三種做法，一點(diǎn)都不浪費(fèi)資源哦！紅鯛魚(yú)一般分布在中國(guó)的渤海、黃海、東海、南海等地，魚(yú)肉味鮮美醇正，營(yíng)養(yǎng)豐富。簡(jiǎn)單煮煮都讓你回味無(wú)究，可算是海味佳肴。在我們那屬于南海，當(dāng)然盛產(chǎn)，紅鯛魚(yú)也有不同的品種，我們常吃的品種可能小一點(diǎn)，在市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的有1斤多，肉質(zhì)會(huì)更結(jié)實(shí)，口感更好。

現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)如何用一條魚(yú)做出三種不同的味道，先取出魚(yú)身兩面的肉，拿一塊切成寬有2厘米的魚(yú)片，不能切太薄，因?yàn)檫@種魚(yú)肉熟后容易夾碎。另一塊用鹽俺制10分鐘，剩余的魚(yú)頭和魚(yú)身骨頭用刀砍成小塊用來(lái)煮湯。

----- 第一道做法：清水滾燙魚(yú)片-----

這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，只需切好魚(yú)片放入沸騰的水滾燙2分鐘即可撈出，再配點(diǎn)醬料就可以入口，簡(jiǎn)單的做法能吃出魚(yú)本身最自然的味道，一個(gè)字來(lái)形容，那就是鮮。倒像媽媽平常的煮法。

----- 第二道做法：芹菜魚(yú)頭湯 -----

魚(yú)肉取出后剩余的骨頭當(dāng)然不能浪費(fèi)，煮湯是最好的選擇，鮮活的魚(yú)煮湯都超級(jí)鮮甜，更不用說(shuō)是紅鯛魚(yú)了，先用少許的油熱鍋，放入姜絲，再倒入魚(yú)頭輕燜1分鐘左右倒入適量的清水煮到沸騰，然后倒入料酒，鹽，椒鹽，還有少許的糖。出來(lái)的味道棒棒的，我都給自己打了5分，你說(shuō)呢！

----- 第三道做法：香煎紅鯛魚(yú)片 -----

煎魚(yú)片需要慢火，這樣就不會(huì)太過(guò)火，等到淺黃色時(shí)即可。最后自調(diào)些醬料淋到魚(yú)肉上，倒點(diǎn)白胡椒粉，味道更香濃。你不妨也試試。

各位親，如果你希望海味媽媽出哪道菜，請(qǐng)留言，我們一起動(dòng)起來(lái)！做美食，曬美圖。

網(wǎng)友在網(wǎng)上曬出了自己剛捕撈的一條紅鯛魚(yú)，大概是百十斤重?？呆~(yú)的個(gè)頭和人差不多高了，這么大的紅鯛魚(yú)實(shí)在難得。這種紅鯛魚(yú)大概分布在中國(guó)的渤海，黃海等地區(qū)，魚(yú)肉非常的鮮美純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種非常名貴的海鮮佳肴。但是如此大的紅鯛魚(yú)卻實(shí)在少見(jiàn)。

網(wǎng)友們看后都紛紛表示，這條魚(yú)太大了，應(yīng)該都有靈性了。還是將這條魚(yú)放生吧。到最后，網(wǎng)友越說(shuō)越過(guò)分，簡(jiǎn)直是在要求漁民將這條魚(yú)放生。漁民一氣之下，怒懟回去。

漁民表示：如果這條魚(yú)不值錢(qián)，我也想會(huì)把它放了，如果這條魚(yú)很值錢(qián)的話(huà)，我一定會(huì)把它給賣(mài)了。出海釣魚(yú)至少要花上幾千塊錢(qián)，這還不算風(fēng)險(xiǎn)之類(lèi)的。如果將它放了，那出海的這幾千塊錢(qián)誰(shuí)來(lái)承擔(dān)呢？

網(wǎng)絡(luò)上總有那么一些無(wú)知的鍵盤(pán)俠，聽(tīng)風(fēng)就是雨，一個(gè)個(gè)站著說(shuō)話(huà)不腰疼，恨不得把事情鬧到最大。人家好不容易捕上來(lái)的魚(yú)，為什么要放掉呢？讓放生的人真的是很無(wú)聊了。

一日三餐，我們餐桌上的食材多種多樣，組成了一道道美味的佳肴，為我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是，對(duì)這些食材你真的了解嗎？

百聞美食，每天為大家介紹關(guān)于食材的知識(shí)大全，今天的主題食材是：鯛魚(yú)。

鯛魚(yú)又叫加吉魚(yú)、班加吉、加真鯛、銅盆魚(yú)。加吉魚(yú)屬于魚(yú)綱，鯛（SeaBream）科。體高側(cè)扁，長(zhǎng)五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍(lán)色的斑點(diǎn)，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國(guó)沿海均產(chǎn)，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關(guān)，山東煙臺(tái)、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)，山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)最好。

加吉魚(yú)分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學(xué)名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。加吉魚(yú)名字的由來(lái)，還有一段有趣的故事呢。相傳，唐太宗李世民東征，來(lái)到登州(現(xiàn)在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山(現(xiàn)今的長(zhǎng)山島)，在海島上品嘗了長(zhǎng)相漂亮味道鮮美的魚(yú)之后，便問(wèn)隨行的文武官員，此魚(yú)何名？群臣不敢胡說(shuō)，于是作揖答道：“皇上賜名才是。

那么，鯛魚(yú)都具備什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后給我們帶來(lái)的好處是什么？

鯛魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。

不要小看鯛魚(yú)，據(jù)說(shuō)鯛魚(yú)具備以下食用效果：

1.美容護(hù)膚：服用紅鯛魚(yú)中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問(wèn)題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血：鯛魚(yú)具有益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,調(diào)經(jīng),養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效。

雖然鯛魚(yú)具備多種食用好處，小編還是要提醒大家根據(jù)自己情況合理吃鯛魚(yú)。

禁忌人群：痛風(fēng)患者忌食

另外，鯛魚(yú)的食材搭配技巧如下：

相宜：

鯛魚(yú) + 豆腐，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收

相忌：

鯛魚(yú) + 西瓜，引起胃腸不適

最后，小編教大家一些挑選、存儲(chǔ)和烹飪鯛魚(yú)的實(shí)用小技巧，希望能幫助到你們：

選購(gòu)技巧：

鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿(mǎn)突出，角膜透明，魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。

存儲(chǔ)技巧：

去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長(zhǎng)期保存。

烹飪技巧：

鯛魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。

今天你的餐桌，要不要來(lái)一道鯛魚(yú)呢？

清蒸紅鯛魚(yú)

魚(yú)肉最重要新鮮！做成清蒸，煎，或者魚(yú)片都很好吃。這道菜用了日式加中式的手法烹調(diào)，湯汁不但甜而且清香，不管搭配飯或面都非常適合。

份量：2人份。時(shí)間：20分鐘。食材：紅鯛魚(yú)一片、蒜蓉大量、日式醬油/蒸魚(yú)醬油3湯匙、清水少量、枸杞一小撮、鹽巴少許、玉米油少許。紅鯛魚(yú)洗凈之后，兩面撒上少許鹽巴。不要太多，因?yàn)槲覀冞€會(huì)放上醬油做為湯汁。3湯匙日式醬油或蒸魚(yú)醬油，加上3湯匙清水中和，之后倒在魚(yú)片上，預(yù)熱電飯鍋。

電飯鍋預(yù)熱之后，魚(yú)的表面撒上少許生蒜蓉，還有枸杞，放入電飯鍋，蒸15分鐘。預(yù)熱鍋?zhàn)?，倒入少許玉米油，爆香蒜蓉。蒸好后，把爆香好的蒜蓉和熱油淋上魚(yú)片即完成。

建議：生蒜是代替姜去腥，不喜歡吃蒜頭的可以放姜絲。另外喜歡吃辣的朋友，可以加入少許辣椒莫和青蔥。因?yàn)橄胍缘慕】挡幌敕盘?，所以用枸杞代替糖的甜味?？梢杂谜翦伝螂婏堝佌趑~(yú)，時(shí)間需要根據(jù)魚(yú)的大小再調(diào)和，一般都蒸15分鐘，太大片就需要蒸久一點(diǎn)。

醬烤茄汁蝦

圣誕節(jié)腳步將近，最期待的就是和家人享用大餐，主婦還在煩惱要做什么料理嗎？快看過(guò)來(lái)，和大家分享個(gè)做法簡(jiǎn)單好又吃應(yīng)景的料理。番茄醬是西式料理的入門(mén)醬，百搭許多料理，草蝦肉質(zhì)天然鮮美，拌入濃稠香甜的Heinz亨氏番茄醬與蒜末調(diào)味，燒烤后外型紅咚咚、酸甜微辣的番茄蝦讓人食指大動(dòng)欲罷不能，圣誕節(jié)用對(duì)了、煮對(duì)了更好吃超應(yīng)景！

份量：4人份。時(shí)間：30分鐘。食材：草蝦16只、蒜頭1瓣。調(diào)味料：Heinz亨氏番茄醬100g、檸檬汁2大匙、豉油1小匙、TABASCO辣醬少許。配料：檸檬1/2個(gè)。準(zhǔn)備所需材料。草蝦洗凈去殼留尾，蝦背劃線(xiàn)取出腸泥，蒜頭剝皮切蒜末備用。將〔調(diào)味料〕所有材料與蒜末放進(jìn)碗里，攪拌均勻即為調(diào)味醬汁。

倒入1/2調(diào)味醬汁與草蝦拌勻，腌漬約15分鐘?？鞠湎扔?00℃預(yù)熱，烤盤(pán)鋪上錫箔紙，將腌漬的草蝦等距擺好，放進(jìn)烤箱烘烤10~15分鐘。完成后取出擺盤(pán)裝飾，把剩余1/2調(diào)味醬汁裝容器，吃的時(shí)候沾裹著再淋上檸檬汁就很美味啰！

梅花豬肉炒面

營(yíng)養(yǎng)又豐盛的料理！

份量：4人份。時(shí)間：20分鐘。食材：梅花豬肉片15片、洋蔥半顆、大蒜4瓣、木耳2朵、紅蘿卜三分之一顆、圓白菜適量、蛋一顆、豉油一匙、蔥花適量、辣椒一根。洋蔥大蒜炒香，加入豉油腌過(guò)的梅花豬肉片（剪小片）炒熟，加入圓白菜、木耳絲、紅蘿卜絲炒熟。加入一顆蛋花炒熟后加入煮好的面條，邊炒邊翻攪，適量的加入高湯或煮面水維持面條水潤(rùn)口感，加點(diǎn)豉油上色，撒上蔥花，或辣椒！完成。

建議：太乾面條容易結(jié)團(tuán)，所以在炒面的過(guò)程中要加入適量的水或高湯維持面條滑潤(rùn)的口感，煮面條時(shí)也可在水中加點(diǎn)鹽。