在我們的生活中經(jīng)?？梢钥吹?jīng)]有成熟的香蕉，而且很多的香蕉都是催熟的，那么香蕉不熟吃了會怎么樣呢？下面我們一起來看看吧！

香蕉不熟不可以吃。不熟的香蕉不僅口感不好，吃了對身體也是不好的哦！未成熟的香蕉外皮呈青綠色，剝?nèi)ネ馄ぃ瑵貌荒芟卵?。熟透了的香蕉，澀味一掃而凈，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜愛。而生香蕉的澀味正是來自于香蕉中大量的鞣酸，未成熟的香蕉鞣酸含量更多。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以使糞便變得干硬，從而造成便秘。

大家都知道，吃香蕉有通便的作用，但是如果你誤食了不熟的香蕉，那么就會適得其反了。吃不熟的香蕉對于便秘的朋友來說會加重便秘的癥狀。而且不熟的香蕉本身口感就不好。如果有條件的話，可以買乙烯利回家用在香蕉上，香蕉就很容易成熟了。專家也證明乙烯利是可以用于催熟的，而且對人體是無害的。

把香蕉和已經(jīng)成熟的蘋果等水果放在一起，用袋子扎緊，隔了一段時間，香蕉自然就成熟了。蘋果的催熟“功力”非常強大，這一方法也是屢試不爽！因為成熟的蘋果會散發(fā)出一種物質(zhì)，這種物質(zhì)會讓香蕉很快的成熟，這種催熟方法也是最環(huán)保最干凈的做法了。20-25゜C是香蕉最佳的催熟溫度，如果香蕉處于太冷的環(huán)境下，就很難成熟，所以大家可以將香蕉放置在溫度稍高的通風處，或者是在房間內(nèi)啟用加濕器，這樣的環(huán)境更利于香蕉成熟。

香蕉中含有豐富的鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低，可預(yù)防或治療高血壓。香蕉中的蛋白質(zhì)可以刺激T細胞分化，增強人體的抗癌的免疫力，而且它在腸胃道會直接被吸收，不像其他蛋白質(zhì)會被分解，所以更具抗癌功效。香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。

食用香蕉有刺激胃粘膜細胞生長的作用，使胃壁得到保護，進而起到預(yù)防和治療胃潰瘍的作用，是胃病患者理想的食療佳果。香蕉含有微量元素硼，身體勞累的時候吃香蕉可以迅速的恢復(fù)體力。失眠者如在睡前吃些香蕉就容易入睡，因為香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大腦中5－羥色胺化學成分的活力。

若干年前，香蕉在多數(shù)地方都還是“稀罕物”，也就往往被當作高檔的水果。隨著“保鮮-催熟”技術(shù)的廣泛應(yīng)用，以及發(fā)達的物流運輸能力，香蕉變成了物美價廉的水果，幾乎在任何地方、任何季節(jié)，都可以買到。

因為便宜，也就可以一次買很多。這也就產(chǎn)生了一個問題：買得太多，該如何保存呢？人們通常把各種食物都放進冰箱，而對于香蕉，流行的說法是“香蕉放冰箱壞得更快”。

不過，這只是一知半解。真相如何，且聽我慢慢道來。

香蕉如何成熟

超市里的香蕉是在青澀的時候被采摘，然后在適當?shù)臈l件下長期保存。這個時候，香蕉中的主要成分是淀粉，所以硬而不甜。等到要銷售的時候，加入一種叫做“乙烯利”的液體來產(chǎn)生乙烯。乙烯是香蕉啟動成熟過程的信號，在樹上的香蕉會自己產(chǎn)生乙烯。青香蕉接觸到乙烯，啟動的生化反應(yīng)跟在樹上是類似的：果膠被分解，從而變軟；淀粉轉(zhuǎn)化成糖，從而變甜；皮中的葉綠素消失，香蕉變黃。等到香蕉皮完全變黃，只剩下頭尾還有一小點綠色的時候，大多數(shù)淀粉已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了糖。這時候的香蕉依然是硬的，不過已經(jīng)很甜。

等到香蕉皮完全變色，還出現(xiàn)一些黑色斑點，幾乎所有的淀粉都已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了糖，香蕉變得很軟很甜。

當皮變黑的時候，香蕉在外觀上就很影響人們的食欲——一般而言，人們就認為它“壞了”。

香蕉會被“凍壞”嗎？

香蕉生長于熱帶和亞熱帶地區(qū)，的確沒用抗凍能力。如果把青香蕉放進冰箱，它的“成熟機制”就會受到傷害。再拿到室溫，即使再給予乙烯，也很難繼續(xù)成熟了。

所以，青的香蕉，的確是不能放到冰箱里保存的。

但如果香蕉已經(jīng)成熟，在室溫下會繼續(xù)成熟，變壞。但如果放進冰箱，酶的活性會下降，香蕉進一步成熟的速度就會下降。

所以，成熟的香蕉在冰箱里可以保存更長的時間。

不過，這個“保存”是指香蕉的果肉可以保持風味口感，但香蕉皮依然會變黑。這是因為低溫導(dǎo)致香蕉皮中的細胞容易被破壞，其中的酚類物質(zhì)和多酚氧化酶得以見面。反應(yīng)的結(jié)果是酚被氧化分醌，進一步進化成黑。香蕉皮，也就變黑了。

不過， 皮變黑不意味著香蕉壞了，其實這時候香蕉肉基本上沒有變化。

其實，成熟的香蕉不僅可以冷藏，還可以冷凍。跟其他食物一樣，冷凍可以大大延長保存時間。

那么，如何保存香蕉呢

首先，每次少買，及時吃完。

其次，如果一次買得比較多，可以把一部分掛到通風并遠離其他水果的地方，可以延緩成熟；可以把一部分和芒果、蘋果、梨等水果密封在一起，可以加快成熟；還可以放一些在紙袋子里讓它們自己成熟。

第三，如果已經(jīng)成熟（即完全變黃，開始出現(xiàn)黑點），但又一時半會兒吃不完，可以放到冰箱中冷藏。雖然皮會變黑，但剝掉皮以后還是一條好香蕉。

第四，如果已經(jīng)很成熟，短期內(nèi)也吃不完，可以把皮去掉，用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍室。至少在幾個月內(nèi)，可以保持品質(zhì)。