香蕉大家應(yīng)該都很熟悉，這是和蘋果、梨、橘子一樣最常見到的水果了。

但是你見過這樣↓↓↓↓↓↓↓↓

香蕉

這樣↓↓↓↓↓↓↓↓

香蕉

還有這樣的香蕉嗎?

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香蕉

這些香蕉是遭受了什么“魔法”才變成這樣?和普通香蕉比，這些品種更好吃嗎?到底長成啥樣的香蕉才是最好吃的?

香蕉本來“有籽”，市面上的都是“變種”香蕉

有籽香蕉

在東南亞湄公河地區(qū)、云南省和緬甸交界的地方，存在這一種叫做“小果野蕉”的野生香蕉，這種香蕉皮厚、籽多、果肉少、果肉澀，我們現(xiàn)在市面上買到的香蕉，都是由這種香蕉經(jīng)過反復(fù)培育、優(yōu)化基因、品種而來的三倍體果實。

高中的生物書里就說過，這種“三倍體”是無法繁育后代的，所以現(xiàn)在的香蕉，都是通過扦插類的方法來進(jìn)行無性繁殖。也就是說市面上大多數(shù)販賣的香蕉，都是相互的“克隆體”。

無籽香蕉便利、美味，但也很“脆弱”

變種香蕉

我們現(xiàn)在吃到的這些“無籽”香蕉，雖然省去了吐籽的煩惱、還能吃到大量的甜美果肉，但是它們卻非常脆弱。

由于大部分香蕉都是“克隆”產(chǎn)生的，一旦有一種病菌能夠?qū)ο憬懂a(chǎn)生致命打擊，對不起，整個香蕉品種可能都會消失。在1950年之前，我們就經(jīng)歷過這么一次香蕉品種“滅絕”。當(dāng)時流行的品種是“大麥克”，可是一種真菌引起的“香蕉枯萎病”摧毀了大多數(shù)的香蕉種植園，大麥克現(xiàn)在很難見到了，市面上流行的品種變成了能抗“香蕉枯萎病”的“卡文迪許”香蕉。

香蕉的品種多樣，這種甜度最高、口感最糯

西貢蕉

西貢蕉屬粉蕉，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，在我國廣西南寧、龍州一帶種植廣泛，這種長得香蕉像是龍牙蕉，但是比較大、兩端尖、飽滿，成熟時為淡黃色，但是容易變黑。

果肉呈現(xiàn)乳白色，肉質(zhì)滑嫩軟糯，甜度特別高，可溶性固形物基本為24%，最高達(dá)28%。

香蕉變黑不能吃?變黑才更甜!

我們市面上看到的香蕉，一般都是青黃色或者是偏青色的，一旦香蕉變成黃色，上邊還帶著黑斑，很多人就會覺得這種香蕉“不新鮮”。

其實，香蕉、蘋果這種水果會散發(fā)“乙烯”氣體，這種氣體能夠催熟，如果等香蕉變成黃色再采摘，運(yùn)輸?shù)剿?、賣場，香蕉早就在運(yùn)輸?shù)耐局斜贿^度熟成，變軟腐壞了。

香蕉和其他的瓜果一樣，在表皮含有很多“酚類”物質(zhì)，稍微有所磕碰，細(xì)胞壁被破壞了之后就會變黑，這時香蕉并沒有“腐壞”。

而且，未成熟的香蕉內(nèi)含有大量“鞣酸”，這是香蕉澀味的來源，當(dāng)香蕉完全成熟、變黃之后，鞣酸含量就會大幅度下降，變得甜美、柔軟，所以，在香蕉有“黑點”之后再吃，香蕉會變得更加美味。但如果香蕉內(nèi)部出現(xiàn)腐壞、變黑的情況，最好就不要食用了。

(全文完)

來源：互動百科;未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載

文|小蝸牛

昨天中午吃完飯，路過水果店，想著很久沒吃過想過香蕉了，就拿了3根香蕉去稱重，沒想到居然花了9塊錢！農(nóng)場君就納悶了，香蕉什么時候變成“貴婦蕉”了？說好的香蕉是最親民的水果呢？以前一塊錢一斤，一塊錢都能買3根，現(xiàn)在居然要花9塊大洋！

農(nóng)場君忍不住問店老板：為啥今年的香蕉這么貴？以前也沒這么貴??！

老板也是一臉無辜：不知道啊，今年的香蕉確實有點貴，等再過一個月可能就便宜了。

既然老板給不了答案，農(nóng)場君還是自己去查資料吧。

有分析稱：近三年香蕉行情持續(xù)走低，全國香蕉種植面積縮減，導(dǎo)致價格上行！

廣東產(chǎn)區(qū)：香蕉種植面積減少，多以散戶種植為主，規(guī)?；潭鹊?。

廣西產(chǎn)區(qū)：2017年10-12月香蕉種苗購買量較2016年減少五成左右。

海南產(chǎn)區(qū)：因與其他高價值經(jīng)濟(jì)作物競爭用地，香蕉種植面積也在減少。

云南產(chǎn)區(qū)：受香蕉枯萎病影響，種植面積也在縮減。

專家稱，2018年全國香蕉種植面積將進(jìn)一步減少，主要受黃葉病、擴(kuò)種后行情差被迫棄種、寒流霜凍三個因素影響。預(yù)計2018年香蕉行情整體偏好，價格高于歷年平均水平，價格高峰將出現(xiàn)在5月份。

如此看來，今年種植香蕉的果農(nóng)將迎來一次賺錢的機(jī)會，只是作為普通的消費(fèi)者而言，今年的香蕉可能要省著點吃了。你們那里現(xiàn)在香蕉多少錢一斤？