三文魚肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大，但質(zhì)量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域，三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一，你知道三文魚的市場價格怎么樣？三文魚多少錢一斤嗎？

三文魚多少錢一斤？

整條三文魚的零售價格每斤35～38元不等，批發(fā)價在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身后，三文魚價格上漲不少，每斤52～58元不等。

超市中，三文魚刺身的價格每斤在120～140元不等，有的超市甚至賣到了每斤180元的價格。

據(jù)悉，目前，正宗三文魚刺身的正常價格大約在100元一斤左右，而價格偏低的三文魚，有可能是冰凍而非冰鮮三文魚，也有可能是別的產(chǎn)地的三文魚，冒充挪威三文魚。

如何選購三文魚？

1、顏色：正宗挪威三文魚的顏色是粉紅色偏橘色，脂肪分布均勻，三文魚魚肉中有一道道粗壯的白色脂肪層，大馬哈魚魚肉則沒有。

2、手感：用手指一按，冰鮮三文魚有彈性，會很快彈起來，恢復原貌，而不新鮮的三文魚，按下去后，會有凹坑，難以恢復原樣。

3、口感：口感方面，正宗三文魚入口結(jié)實飽滿，肉質(zhì)細膩，無渣滓。大馬哈魚肉質(zhì)較老，吃起來會有渣滓。冰鮮三文魚入口時，較溫潤，而冰凍三文魚口感冰涼

常見的三文魚品類及運輸方法；

市面上大家能見到的三文魚有：智利三文魚，美國三文魚，加拿大三文魚，俄羅斯三文魚，挪威三文魚，法羅群島三文魚等。

這些進口商品經(jīng)過北上廣深等一線城市的進口經(jīng)銷商，經(jīng)由原產(chǎn)地的供應商冰鮮保存或冷凍保存，空運遠途或船運遠途，運輸入海關檢疫而來，所花費時間大約5天-8天（空運也要多次轉(zhuǎn)機）。

正規(guī)入關的三文魚一般都有通關文件（檢驗檢疫報告，是否允許進口國等），這個是查驗的重點，還有就是捕撈三文魚的船只一般都有船號，是哪條船捕撈的都是可以追溯的。

現(xiàn)實情況卻是，大家品日里吃的三文魚多半都是智利三文魚。

你不信？你說你買的是法羅群島的三文魚。

你說你買的是正宗的挪威三文魚？

如何證明？你不知道如何證明，我告訴你如何作假；

首先，貨源方面實際情況

挪威、法羅群島、的三文魚貨源很不穩(wěn)定，法羅群島的加工廠經(jīng)常停工，一停工便漲價，挪威的三文魚多數(shù)情況下規(guī)格小，根本達不到油脂標準（一般低于6公斤的三文魚油脂低，口感差），供應商不愿意接貨，小條的不好賣，基本也經(jīng)常斷貨，澳洲的更是大條的稀缺，經(jīng)常斷貨，所以從貨源方面，市場上流通的澳洲、挪威、法羅三文魚在貿(mào)易協(xié)議方面，疾病災害方面，加工工廠方面，運輸物流等方面都存在不穩(wěn)定的現(xiàn)狀。

其次，市場主流銷售產(chǎn)品作偽方法

澳洲三文魚、法羅群島三文魚、挪威三文魚經(jīng)常缺貨，自然又大條、又穩(wěn)定貨源的智利三文魚上位。可商家絕不能告訴你這是智利三文魚卻賣挪威或法羅三文魚的價格呀，所以經(jīng)銷商直接告訴你，這就是挪威三文魚你也沒辦法，換個包裝箱，換個標貼，總之你看不出來。

再次，批發(fā)價格方面說明實際情況

最后，還有一種更夸張的造假方法，一般商家在介紹三文魚的時候是給你看魚鰓，新鮮吧，扒開給你看，可不新鮮的魚鰓都發(fā)黑了的怎么辦？用小刷子刷紅就好了。這種黑心的方法是真實存在的，特別是在大家貪圖小便宜的時候就會作怪，要小心哦。

我是南泉南哥，關于如何分辨真假三文魚最簡單粗暴的方法就是用價格衡量價值。如果你是吃貨，想從口感上去分辨產(chǎn)地，這個就得多吃了，買不同價位的三文魚，多吃一定也能吃出口感差別，但是看圖片，看肉紋走向這樣的方法我就不建議了，有的時候是有圖也未必有真相的。

謝謝大家，喜歡的朋友點個關注，我們下次見。

三文魚一直以來被認為是頂級的食材，售價非常昂貴，可是近日在澳大利亞卻成了漁民厭惡的魚類，在澳大利亞西部地區(qū)，一些漁民以50美分一公斤的價格出售野生三文魚，銷量卻寥寥無幾。

在澳大利亞西部一個叫做Parry Beach的海灘，因為地理位置優(yōu)越，非常適合三文魚的生長，今年繁殖數(shù)量過多已經(jīng)成為災害，當?shù)貪O民表示，這些野生三文魚賣不出去，甚至影響到了龍蝦的飼養(yǎng)。

野生的三文魚腥味很重，而且肉質(zhì)沒有養(yǎng)殖的細膩，需要熟透了才好吃，不過當?shù)囟门腼兊娜松僦稚?，所以這種野生的三文魚根本沒有人買。

在以前當?shù)氐臐O民每年都會捕撈3000多噸三文魚，可是今年只捕撈了70多噸也出售不完，于是當?shù)厝聂~繁殖數(shù)量劇增，成了一大災害，哪怕只賣5毛錢一公斤都沒人要。

為了解決這個難題，澳洲漁業(yè)管理局準備學習中國人的方法，用吃來解決，呼吁在中小學里推廣烹飪技術，讓更多人愛上三文魚。

攝于沃爾瑪歐洲城店

溫州網(wǎng)訊 昨天下午2時許，市民張大媽來到市區(qū)沃爾瑪歐洲城店，想給孫子挑選一份三文魚，在冰柜前徘徊許久。“總覺得最近三文魚有點貴了，像這個冰鮮三文魚柳，4兩要50多元呢?！睆埓髬屪罱K選了一盒打?qū)φ鄣?，“看日期是昨天的，煎起來吃應該影響不大?！?/p>

批發(fā)價上漲30%~40%

記者了解到，近期溫州市場三文魚價格有所上漲。市區(qū)大南門農(nóng)貿(mào)市場一家三文魚經(jīng)營戶說，現(xiàn)在零售三文魚切片賣240元每公斤，裝盒子配上芥末，加上人工費，利潤微薄。半年前，這樣的是賣220元每公斤。價格的小幅上漲，對銷售量影響不是很大。

相比零售市場，三文魚在批發(fā)市場的價格波動顯然更大。溫州菜籃子錦繡農(nóng)貿(mào)市場相關負責人表示，目前三文魚價格比半年前上漲了30%~40%。例如，現(xiàn)在整條出售的三文魚批發(fā)價為100元每公斤(以樣本魚每條5公斤計)，而半年前，整條賣的價格僅為每公斤70元左右?，F(xiàn)在，切片的三文魚成品批發(fā)價是每公斤200元左右。

源自歐洲的“蝴蝶效應”

據(jù)了解，溫州市場上的三文魚原產(chǎn)地以挪威、瑞典的偏多，挪威的魚肉有些脂肪，口感更“油”一點，深受市民喜愛。根據(jù)中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)最新發(fā)布的消息，由于蘇格蘭、挪威等地的三文魚產(chǎn)量減少，近期國際市場價位總體偏高。

“產(chǎn)量降低，漲價是必然的?！卞\繡農(nóng)貿(mào)市場該負責人說，再過半個月，價格可能會小幅回落一點。另外，現(xiàn)在許多市民的“正月酒”還沒擺完，酒店采購較多，也是漲價的因素。

不過，愛吃日料的童鞋們可以放心，目前餐廳里的三文魚價格，還堅守原位。溫州和田餐飲有限公司相關負責人說，像市區(qū)“萬歲”、“大田”等日料店，應該都不會輕易對菜品調(diào)價，因為一些連鎖品牌的供應商比較穩(wěn)定，不一定按時價走，且目前三文魚的價格還在承受范圍之內(nèi)，短時間成本有些上漲，但不會馬上壓到消費者頭上。

“洋貨”漸成國人家常菜

隨著市民飲食消費的多元化，近年來越來越多的進口生鮮進入溫州，這些不遠萬里而來的新鮮“洋貨”豐富了市民的餐桌。其中，作為溫州市民接受度比較高的進口水產(chǎn)品之一，三文魚近年來的消費量一直在增長?！?016年菜籃子水產(chǎn)市場的三文魚年交易量維持在七八百噸，前兩年只有四五百噸。現(xiàn)在三文魚消費的門檻越來越低，銷售量逐年上升?！卞\繡農(nóng)貿(mào)市場相關負責人昨日估算。

省錢有招

如何挑選

味美價廉的三文魚？

個頭、新鮮度、產(chǎn)地、部位等，都是影響三文魚價格的因素。一位日料店負責人說，真正關系到價格的首要因素是條重，越重價格越高。但普通消費者面對三文魚刺身，怎么知道魚的大?。亢唵蔚卣f，大的魚肉厚！

除此之外，還要看新鮮度。新鮮的三文魚脂肪和瘦肉的分界很清晰，既有光澤，又有彈性。吃這樣的三文魚，準沒錯兒！

另外，平時我們除了在超市和菜場購買三文魚，還可以上網(wǎng)瞧瞧。不少網(wǎng)店售賣的冰鮮三文魚，因為銷售量大，或者正在做活動，價格會比較實惠。

來源：溫州都市報

記者：華曉夏文/圖

本文轉(zhuǎn)自：溫州網(wǎng) 66wz

三文魚在自助餐廳和西餐廳的區(qū)別在哪里？說出來你都不一定會相信

想必在座的各位朋友們肯定會有很多平時都愛去吃海鮮自助餐。因為大家都覺得自助花的錢是一定的，但自己可以想吃多少吃多少。另外在市場上買海鮮特別是三文魚特別貴，而吃海鮮自助一次可以吃很多三文魚?；ǖ腻X也無非就是在五六十最多也不過上百。所以很多朋友們都覺得吃三文魚自助特別劃得來。但是大家想過這里面的原因嗎？為什么在西餐廳的這么貴的三文魚放到自助餐里面就如此便宜呢？下面我們就來和大家說一下這里面的原因。

確實，現(xiàn)在國內(nèi)海鮮自助餐店都普遍存在著三文魚吃都吃不完的現(xiàn)象，而市場上真正的三文魚又價格昂貴一般人很少買。針對這個現(xiàn)象就有一些記者進行探秘，結(jié)果發(fā)現(xiàn)原來自助店里面的“三文魚”并不是真正的海鮮三文魚。而是來自于青藏地區(qū)內(nèi)陸?zhàn)B殖生產(chǎn)的虹鱒魚。

二者在形態(tài)大小上非常相似，所以現(xiàn)在很多海鮮廠家都用虹鱒魚來代替三文魚。這才讓大家覺得自助餐里面的三文魚這么便宜吃都吃不完。而一般西餐店里面的三文魚都是貨真價實的所以才會那么貴。

下面我們再來給大家介紹一下這兩種魚的區(qū)別以及辨別方法。其實要分辨這兩種魚最簡單的方法就是看肉質(zhì)。三文魚里面的肉一般為橙色或者橙色偏紅。而虹鱒魚的肉呢則是偏白多一點。

我們知道普通的魚肉基本都是白色的，但是三文魚平常多以蝦為主食所以吃多了里面的蝦青素轉(zhuǎn)化成某種化學物，從而使它的肉變?yōu)槎嗥燃t。實際上就算大家知道這點區(qū)別我們還是很難分辨出自助餐的三文魚的真假。

這主要是因為現(xiàn)在很多魚類養(yǎng)殖黑心廠家，為了讓自己的虹鱒魚可以賣到三文魚的價格，往往在養(yǎng)殖的時候都會在飼料中加入一種特別的化學物質(zhì)，這樣虹鱒魚在長期進食中自己體內(nèi)的白色肉質(zhì)就會慢慢變成紅色，從而真正的達到了以假亂真，廠商從中獲得巨大的利益。

如果上面的介紹大家知道了為什么我們在自助餐店吃的“三文魚”會這么便宜了吧。所以建議大家以后再去海鮮自助店里吃三文魚時千萬不要去一些價格特別低的店吃，因為那樣往往是虹鱒魚偽裝的假三文魚。而=想吃真正的三文魚最好自己去市場上購買自己制作或者去西餐店里吃。

在法國餐廳吃波龍菲力三文魚拼盤，兩個人吃得很飽，你猜要多少錢，每到周末或是放假的時候，外面那些餐飲美食店的生意就會非常火爆。因為現(xiàn)在很多人在工作之余都非常懂得享受生活，人們會出去逛逛街，吃吃飯。說到這吃飯，小優(yōu)就想跟大家分享上個周末和朋友去吃法國料理，現(xiàn)在在我們國內(nèi)這些外國料理店是和諾的，所以朋友就約小優(yōu)去吃了。

當時我們?nèi)サ侥抢镏缶驼伊宋恢米聛恚瑳]有吃過這么高級美食的我就把點菜的任務交給了朋友。朋友看了菜單之后就點一份波龍菲力三文魚拼盤，這一份美食當中就有菲力牛排，龍蝦，三文魚等食物。服務員把這美食端上來的時候，小優(yōu)就趕緊拍照留念了。

因為那是小優(yōu)第一次吃這么高級的法國料理，而大家現(xiàn)在看到的這個美食就是龍蝦了。這龍蝦的賣相看起來就非常的有食欲，當然吃起來的味道就更加美味了。這熏烤的龍蝦肉吃起來相當?shù)哪?，而且還很有嚼勁，那估計是小優(yōu)吃過最好吃的龍蝦了。

而圖三這美食就是三文魚了，三文魚大家應該都是有聽說過的。三文魚也是一種美味又昂貴的美食，一般人可是吃不起三文魚的呢，尤其是真正進口的三文魚。最后這個美食就是菲力牛排了，菲力牛排也是在眾多牛排中價格算是中上的美食。

當時我們兩個人一人吃了一份這波龍菲力三文魚拼盤，吃完我們都是扶著墻去結(jié)賬的呢。不過，后來結(jié)賬的時候確實是讓我們很驚訝，那就是這波龍菲力三文魚拼盤的價格了，大家猜猜看這樣的美食究竟要多少錢呢？在法國餐廳吃波龍菲力三文魚拼盤，兩個人吃得很飽，你猜要多少錢