紅豆沙是可以用做很多小吃的原材料，如豆沙包，豆沙面包，豆沙餅，豆沙月餅等。要想做出更多好吃的豆沙餡類小吃，必須要學(xué)會(huì)做紅豆沙。下面與大家分享一下如何做出好吃的紅豆沙。

自制紅豆沙的做法

1.將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上

2.浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2厘米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛

3.取一個(gè)網(wǎng)格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復(fù)地碾壓豆子，這樣豆沙就會(huì)過濾到濾勺下面的盆里

4.最后留在濾勺里面的渣不要(如渣里面還有豆沙，加水將里面的豆沙洗出來)，下面盆里過濾出來的都是豆沙

5.鍋內(nèi)放植物油(和平時(shí)炒菜一樣的量)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆虻赝繚M鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火

6.加入白糖與少許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底

7.當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠后轉(zhuǎn)小火，并加快翻炒的頻率

8.一直炒至自己想要的干濕程度即可。

美味的紅豆沙好啦，想吃可以去試做

時(shí)間過得真快，不知不覺月餅季又到了，又到了做月餅的季節(jié)。這幾天朋友圈里被各種月餅原料和咸蛋黃刷屏了。都在為制作月餅準(zhǔn)備著各種原料。不管是做蛋黃酥，還是做月餅，紅豆沙都必不可少。而且很多美味的食品都會(huì)用到紅豆沙，元宵、粽子、包子，餡餅等。然而，在超市買的豆沙餡一般都甜得發(fā)膩，而且味也不純。自己做的不僅甜度可以掌控，而且豆香味很濃，吃著也放心。所以我今年就決定自己炒紅豆沙了。

關(guān)于煮紅豆，大家都是先將紅豆浸泡一夜，這樣更容易將紅豆短時(shí)間就能煮熟。但是我呢，由于臨時(shí)決定做紅豆沙的，沒有泡紅豆。今天就給大家分享不用浸泡也能快速快速煮熟的新方法。我用的是燜煮法，電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，過會(huì)兒重復(fù)。泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。大家試試哦。當(dāng)然，如果有時(shí)間，浸泡一晚，煮起來更省時(shí)又省力。

下面就來看看這道紅豆沙的做法吧，十分簡單，衛(wèi)生又健康，大家可以試試哦，一看就會(huì)。

【自制紅豆沙】

食材：紅豆 300克， 豬油 45克，細(xì)砂糖 120克。

制作方法：

1.將紅豆淘洗干凈，將紅豆放于電飯煲里，加入適量清水，和平時(shí)煮飯時(shí)的加水比例一樣。

2.將電飯煲插上電源，選擇平時(shí)煮干飯的程序，點(diǎn)擊開始。等到紅豆煮開，不用等煮好哈，只要煮開了，就將電飯煲打至保溫檔，讓紅豆在開水里燜10分鐘，再將電飯煲調(diào)成煮飯程序，再次將紅豆煮開，將電飯煲電源拔掉，將電飯煲內(nèi)膽取出，將煮開的水全部倒掉。

3.再加入適量清水，將電飯煲插上電源，再次選擇煮飯程序。

4.將電飯煲里的紅豆再次煮開，又打至保溫檔，再將紅豆?fàn)F10分鐘，再插上電源，選擇煮飯程序，煮10分鐘，又關(guān)掉電源，紅豆在鍋里燜30分鐘，紅豆就熟了。

5.紅豆?fàn)F至這個(gè)樣子就可以了。

6.將紅豆放于破壁機(jī)里，直接破壁攪打成泥。

7.將打成你的紅豆，放入不沾鍋里，放入豬油和細(xì)砂糖翻炒。

8.將紅豆泥炒干后即成紅豆沙。

大家可以就這么吃，也可以做豆沙包，豆沙湯圓，做月餅餡都可以。

小貼士：

1.煮紅豆的水最好別倒太多，否則在炒的時(shí)候會(huì)很費(fèi)時(shí)間。2.在攪打豆沙時(shí)，如果水少攪不動(dòng)，可以適當(dāng)加點(diǎn)水3.加油炒會(huì)使豆沙吃起來更滋潤，每次加油時(shí)，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次。4.豆沙一次用不完，如果是短時(shí)間存放可以放冷藏室，如果是長時(shí)間存放，就要放冷凍室。

紅豆沙

還是自己做的紅豆沙好吃。

原料：干紅豆、玉米油、糖。

做法步驟：

第1步、紅豆提前一晚泡上，冬天放在廚房泡一夜就行，如果是夏天，最好放冰箱冷藏室泡，免得發(fā)酸；

第2步、把泡好的紅豆放入電飯煲，加水沒過紅豆二指，我選擇了煮粥功能。如果做出來水多也沒關(guān)系，可以直接倒入破壁機(jī)或者料理機(jī)攪打；如果水少了，為了攪打得更順滑，可以把紅豆放入料理機(jī)或者破壁機(jī)后，適量加點(diǎn)開水，我個(gè)人感覺，攪打的時(shí)候，適量加點(diǎn)水，攪打出來更細(xì)膩順滑；

第3步、放入破壁機(jī)攪打，喜歡細(xì)膩，就攪打時(shí)間長一點(diǎn)；喜歡吃的時(shí)候有顆粒的紅豆，就縮短攪打時(shí)間；

第4步、我喜歡細(xì)膩的，是不是超級(jí)細(xì)膩？我忍不住嘗了一口，雖然還沒炒，但比我之前買的，真的好吃太多；

第5步、把打好的豆沙倒入不粘鍋，加糖和玉米油，要提醒的是，一定要用不粘鍋哦，否則會(huì)粘哭你；

第6步、 用中小火不停地翻炒，中間不要離人，一定要不停地翻炒，其實(shí)如果放料理機(jī)打豆沙的時(shí)候，沒有加太多水，炒制無需太久，我用比中火小一點(diǎn)的火，炒了也就五分鐘，炒到豆沙不黏刮刀，特別有光澤即可。不過需要注意的是，炒豆沙的最初，會(huì)冒小泡泡，小心別濺到手上燙傷，愛美怕疼的，可以帶上手套炒。

小貼士：

糖量油量我已經(jīng)減了很多，不建議再減，個(gè)人感覺這種甜度剛剛好。

來自 美食天下 眼角眉梢-格格 的作品。