紅豆沙是可以用做很多小吃的原材料，如豆沙包，豆沙面包，豆沙餅，豆沙月餅等。要想做出更多好吃的豆沙餡類小吃，必須要學(xué)會做紅豆沙。下面與大家分享一下如何做出好吃的紅豆沙。

自制紅豆沙的做法

1.將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上

2.浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2厘米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛

3.取一個(gè)網(wǎng)格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復(fù)地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆里

4.最后留在濾勺里面的渣不要(如渣里面還有豆沙，加水將里面的豆沙洗出來)，下面盆里過濾出來的都是豆沙

5.鍋內(nèi)放植物油(和平時(shí)炒菜一樣的量)，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)邮褂途鶆虻赝繚M鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火

6.加入白糖與少許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底

7.當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠后轉(zhuǎn)小火，并加快翻炒的頻率

8.一直炒至自己想要的干濕程度即可。

美味的紅豆沙好啦，想吃可以去試做

一般來說自己熬煮紅豆沙都需要提前用冷水江紅豆泡漲了，然后用湯鍋加水和砂糖煮至紅豆完全軟爛，再細(xì)細(xì)的翻拌，將湯汁收濃，將整顆的豆子炒成泥狀，從紅豆和湯汁分明的狀態(tài)炒到半固態(tài)的紅豆沙少也得1個(gè)多小時(shí)。

如果我們家里有破壁料理機(jī)的話，則會相對省時(shí)省力很多。將浸泡好的紅豆加少量的水，用破壁料理機(jī)的“米糊”功能打成紅豆糊。

這里需要說明的是，水和紅豆的比例非常重要，水分太多熬煮蒸發(fā)多余水分的過程會比較長。

水太少破壁料理機(jī)要么不工作，要么煮的時(shí)候容易糊，所以需要摸索著來。 教你如何快速做出紅豆沙，香甜美味無添加劑，3分鐘學(xué)會！

豆類在人們心中的口碑一直很好，大豆蛋白質(zhì)高，能美容；綠豆味道清淡，多喝敗火；紅豆顏色明艷，能通經(jīng)。女孩每個(gè)月的那段特殊時(shí)間總是渾身不舒服，一般都是要喝紅糖水和熱水之類的，其實(shí)我覺得還沒有直接喝一點(diǎn)紅豆熬出來的甜水管用。豆類的用處一直都很多，大豆可以用來點(diǎn)豆腐磨豆?jié){，而綠豆和紅豆經(jīng)常被用來制作糕點(diǎn)，最常見的就是綠豆糕和紅豆糕了。

在某段時(shí)間，我特別愛吃綠豆糕，因?yàn)榫G豆糕都是粉質(zhì)細(xì)膩，并且?guī)е环N綠豆的清香，但是這些糕點(diǎn)一般都比較甜，后來我發(fā)現(xiàn)很多甜味的帶餡兒糕點(diǎn)都是用紅豆沙制作成的。市面上經(jīng)常能買到的豆沙包或者各種糯米的糕點(diǎn)，里面都有紅豆沙的影子。本身我是一個(gè)不愛吃豆沙餡兒的人，但是自從吃了一次糯米豆沙糕之后就愛上了這個(gè)味道，真的太溫暖了。

紅豆沙的出名除了在食用方面在化妝品方面也是很有名氣的，很多口紅都出了各種豆沙色，采取的就是紅豆沙的顏色，剛剛看到的時(shí)候就被這種溫柔的顏色給驚艷到了，之后才深入了解紅豆這種食物，不管是從食用上面還是顏色上面都給人一種柔軟的感覺。其實(shí)愛吃甜品的人可以自己在家里做這些東西，自制紅豆沙的步驟都非常簡單，一看就能學(xué)會，而且做出來的豆沙可以根據(jù)自己的甜度太調(diào)整。

首先我們要準(zhǔn)備一些紅豆，大量的白糖，一點(diǎn)食鹽。先把紅豆用水淘洗一遍，洗的時(shí)候注意里面還有的雜質(zhì)一定要洗掉，洗干凈之后就要開始泡紅豆了。處理過豆子的人都知道，豆子曬干之后是非常堅(jiān)硬的，單純用水煮是很難在短時(shí)間內(nèi)把它煮軟，所以就要提前進(jìn)行浸泡，讓它吸入一點(diǎn)水進(jìn)去，膨大體型，這樣煮的時(shí)候就更容易煮軟了。紅豆一般泡上半天的樣子就行了，最好是在前一晚就做好這個(gè)工作。

泡好之后的紅豆就變得比以前的體型更大了，然后就開始起鍋煮紅豆，紅豆在冷水的時(shí)候就倒進(jìn)鍋中一起燉煮，然后把白糖都放下去，水燒開之后保持它煮沸狀態(tài)下再燜煮個(gè)40分鐘以上，這樣的紅豆就已經(jīng)完全變軟，然后你把紅豆水和紅豆分開，把煮好的紅豆用破壁機(jī)全部打成泥，如果沒有破壁機(jī)的人可以用勺子或者其他堅(jiān)硬的東西來將它壓碎壓成泥狀，但是這樣的話口感可能沒有用機(jī)器處理的那樣細(xì)膩。

其中會飽含很多紅豆皮，但是這樣也能增加層次看，看你自己怎么取舍吧，有些紅豆泥吃起來很膩其實(shí)都是因?yàn)楹芏嗳俗龅竭@一步的時(shí)候就直接加白糖用了，這個(gè)時(shí)候還需要把紅豆沙炒一下，炒的時(shí)候要小火，火太大紅豆泥容易糊，炒是為了讓它其中的水分變得更少，讓紅豆泥變得更有粘度，然后往里面加入少許的食鹽，讓紅豆泥不要過于甜膩。其實(shí)這一步可以在放糖的時(shí)候少放一點(diǎn)。

然后把紅豆泥裝在罐子里存放就可以了，這樣做出來的紅豆泥，不管是包包子還是做紅豆卷心饅頭或者包在湯圓里面，味道都跟外面的差不多，外面的紅豆泥過于甜膩可能就是因?yàn)榈昙疫€加入了很多其他添加劑，比如麥芽糖之類的東西，但是自己吃的紅豆泥就不需要這么復(fù)雜的處理了，簡單一點(diǎn)就好自己制作的紅豆泥也能做出細(xì)膩又香甜的豆沙。

紅豆沙簡單省時(shí)的做法：

紅豆200克用清水洗凈

2.裝入密封袋，加水50毫升

密封，按壓均勻

放入冰箱冷凍一夜

3.凍好的紅豆裝入內(nèi)膽鍋

加水500毫升，放入電飯煲

按下煮飯鍵煮約40分鐘

4.取出煮好的紅豆

裝入碗中，碾壓成泥

5.加入白砂糖70克、食用油30毫升

攪拌均勻

6.密封，放入冰箱冷藏保存

取出即可享用

時(shí)間過得真快，不知不覺月餅季又到了，又到了做月餅的季節(jié)。這幾天朋友圈里被各種月餅原料和咸蛋黃刷屏了。都在為制作月餅準(zhǔn)備著各種原料。不管是做蛋黃酥，還是做月餅，紅豆沙都必不可少。而且很多美味的食品都會用到紅豆沙，元宵、粽子、包子，餡餅等。然而，在超市買的豆沙餡一般都甜得發(fā)膩，而且味也不純。自己做的不僅甜度可以掌控，而且豆香味很濃，吃著也放心。所以我今年就決定自己炒紅豆沙了。

關(guān)于煮紅豆，大家都是先將紅豆浸泡一夜，這樣更容易將紅豆短時(shí)間就能煮熟。但是我呢，由于臨時(shí)決定做紅豆沙的，沒有泡紅豆。今天就給大家分享不用浸泡也能快速快速煮熟的新方法。我用的是燜煮法，電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，過會兒重復(fù)。泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。大家試試哦。當(dāng)然，如果有時(shí)間，浸泡一晚，煮起來更省時(shí)又省力。

下面就來看看這道紅豆沙的做法吧，十分簡單，衛(wèi)生又健康，大家可以試試哦，一看就會。

【自制紅豆沙】

食材：紅豆 300克， 豬油 45克，細(xì)砂糖 120克。

制作方法：

1.將紅豆淘洗干凈，將紅豆放于電飯煲里，加入適量清水，和平時(shí)煮飯時(shí)的加水比例一樣。

2.將電飯煲插上電源，選擇平時(shí)煮干飯的程序，點(diǎn)擊開始。等到紅豆煮開，不用等煮好哈，只要煮開了，就將電飯煲打至保溫檔，讓紅豆在開水里燜10分鐘，再將電飯煲調(diào)成煮飯程序，再次將紅豆煮開，將電飯煲電源拔掉，將電飯煲內(nèi)膽取出，將煮開的水全部倒掉。

3.再加入適量清水，將電飯煲插上電源，再次選擇煮飯程序。

4.將電飯煲里的紅豆再次煮開，又打至保溫檔，再將紅豆?fàn)F10分鐘，再插上電源，選擇煮飯程序，煮10分鐘，又關(guān)掉電源，紅豆在鍋里燜30分鐘，紅豆就熟了。

5.紅豆?fàn)F至這個(gè)樣子就可以了。

6.將紅豆放于破壁機(jī)里，直接破壁攪打成泥。

7.將打成你的紅豆，放入不沾鍋里，放入豬油和細(xì)砂糖翻炒。

8.將紅豆泥炒干后即成紅豆沙。

大家可以就這么吃，也可以做豆沙包，豆沙湯圓，做月餅餡都可以。

小貼士：

1.煮紅豆的水最好別倒太多，否則在炒的時(shí)候會很費(fèi)時(shí)間。2.在攪打豆沙時(shí)，如果水少攪不動，可以適當(dāng)加點(diǎn)水3.加油炒會使豆沙吃起來更滋潤，每次加油時(shí)，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次。4.豆沙一次用不完，如果是短時(shí)間存放可以放冷藏室，如果是長時(shí)間存放，就要放冷凍室。

大家好！我是美味小舍小劉。今天給大家分享的是怎樣在家制作紅豆沙餡，自己在家做的安全無添加，學(xué)會不用去外面買了。

下面來跟我看下制作方法吧

1、先把洗干凈的紅豆放水里提前泡幾個(gè)小時(shí)

紅豆泡好后用水再次沖洗干凈，然后倒入電飯鍋里，里面再加入水把紅豆煮熟煮軟。

我用的是電飯煲，我只按一下煮飯鍵，煮好后再燜一個(gè)小時(shí)左右才揭開蓋子的。

紅豆煮熟后用鏟子把它壓成泥狀，家里有攪拌機(jī)的也可以用

2、現(xiàn)在炒紅豆餡，把紅豆餡倒進(jìn)不粘鍋里。這里注意一直用小火翻炒，翻炒大約5分鐘左右

根據(jù)自己的口味往里面加入適量的紅糖，翻炒到紅糖和豆沙餡完全融合在一起，可以嘗下甜度，不夠甜的話可以適當(dāng)?shù)募尤氚滋?/p>

把豆沙里面的水份炒的稍微干一點(diǎn)，往里面加入少量的食用油翻炒均勻，再往里面加入麥芽糖。我這個(gè)大概是1斤的紅豆，里面加入了大約100g的麥芽糖，加麥芽糖是為了讓炒出來的豆沙餡涼了后也不會散開

最后翻炒到這種略濕的程度就可以出鍋了。

好了，咱們這個(gè)紅豆沙餡就做好了，這個(gè)可以做豆沙包、豆沙餅之類的。

今天的美食作品就到這里了，如果你喜歡我的作品，可以關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)下，咱們下次見！