大家好！我是美味小舍小劉。今天給大家分享的是怎樣在家制作紅豆沙餡，自己在家做的安全無添加，學(xué)會不用去外面買了。

下面來跟我看下制作方法吧

1、先把洗干凈的紅豆放水里提前泡幾個小時

紅豆泡好后用水再次沖洗干凈，然后倒入電飯鍋里，里面再加入水把紅豆煮熟煮軟。

我用的是電飯煲，我只按一下煮飯鍵，煮好后再燜一個小時左右才揭開蓋子的。

紅豆煮熟后用鏟子把它壓成泥狀，家里有攪拌機的也可以用

2、現(xiàn)在炒紅豆餡，把紅豆餡倒進(jìn)不粘鍋里。這里注意一直用小火翻炒，翻炒大約5分鐘左右

根據(jù)自己的口味往里面加入適量的紅糖，翻炒到紅糖和豆沙餡完全融合在一起，可以嘗下甜度，不夠甜的話可以適當(dāng)?shù)募尤氚滋?/p>

把豆沙里面的水份炒的稍微干一點，往里面加入少量的食用油翻炒均勻，再往里面加入麥芽糖。我這個大概是1斤的紅豆，里面加入了大約100g的麥芽糖，加麥芽糖是為了讓炒出來的豆沙餡涼了后也不會散開

最后翻炒到這種略濕的程度就可以出鍋了。

好了，咱們這個紅豆沙餡就做好了，這個可以做豆沙包、豆沙餅之類的。

今天的美食作品就到這里了，如果你喜歡我的作品，可以關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)下，咱們下次見！

紅豆沙是可以用做很多小吃的原材料，如豆沙包，豆沙面包，豆沙餅，豆沙月餅等。要想做出更多好吃的豆沙餡類小吃，必須要學(xué)會做紅豆沙。下面與大家分享一下如何做出好吃的紅豆沙。

自制紅豆沙的做法

1.將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上

2.浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2厘米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛

3.取一個網(wǎng)格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復(fù)地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆里

4.最后留在濾勺里面的渣不要(如渣里面還有豆沙，加水將里面的豆沙洗出來)，下面盆里過濾出來的都是豆沙

5.鍋內(nèi)放植物油(和平時炒菜一樣的量)，轉(zhuǎn)動鍋子使油均勻地涂滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火

6.加入白糖與少許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底

7.當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠后轉(zhuǎn)小火，并加快翻炒的頻率

8.一直炒至自己想要的干濕程度即可。

美味的紅豆沙好啦，想吃可以去試做

豆沙餡在很多點心中最常用到的餡料，比如豆沙包、豆沙卷、豆沙餅、月餅、湯圓、蛋黃酥等等。豆沙餡的主要原料是紅豆，紅豆含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。

我和家人都很喜歡吃豆沙餡，以前我是去商場或在網(wǎng)上購買現(xiàn)成的豆沙餡，但是吃起來甜膩得很，保質(zhì)期長達(dá)10個月，真不知道加了什么東東，還感覺吃不出紅豆的那股香味，只吃到甜味。但是自己做的豆沙餡，是滿滿的紅豆香，味道清甜濃厚，口感是細(xì)膩柔軟。自己做豆沙餡并不是想象中復(fù)雜，我做過好多次了，用面包機和炒鍋都做過。面包機就省力，炒鍋就省時，但并不是每個家庭都有面包機，所以用炒鍋做更適合大部分家庭。

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【材料】紅豆250克，砂糖100克，玉米油95克

【做法步驟】

1、提前泡好紅豆，紅豆一定要泡幾個小時才可以做喲，我一般是在臨睡前才泡豆的，早上做就剛好了（夏天泡豆需要放在冰箱）。

2、將泡過的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入清水，但不要加太多喲，一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，沒有高壓鍋的可以用電飯鍋。

3、選擇煮豆鍵，煮好的紅豆已經(jīng)開花。

4、將煮好的紅豆放入破壁機或者料理機里，加入適量的紅豆水，打成豆蓉。如果沒有機子的話，就用湯匙將紅豆從篩網(wǎng)壓出細(xì)膩的紅豆泥，不過這功夫就很費時費力。

5、用機子打出細(xì)膩的紅豆泥。

6、將紅豆泥倒入不粘鍋里，中小火不斷翻炒（切不可用大火喲，容易炒糊）。

7、分次加油，每加入一次油，待吸收后再加入下一次油（分次加入更容易混合均勻）。

8、分次加入糖，繼續(xù)翻炒，至糖全部融化。

9、炒好的豆沙餡有光澤，軟滑細(xì)膩。晾涼后放密封盒內(nèi)，放冰箱冷凍層保存，可保存2個月。

是不是很簡單呢，快點試一下吧，總比買的好吃、健康，可以根據(jù)口味增減糖量和油量呢。

豆沙是我們?nèi)粘Ｗ鎏瘘c常用的餡料，有豆沙包子，豆沙粽子，豆沙月餅，山藥豆沙糕等等。豆沙餡以紅豆沙居多，綠豆沙相對較少。

做法也非常簡單哦！

一，備料；赤小豆，紅糖。比例是兩者一比一。我喜歡用赤小豆做紅豆沙，相對于紅豆，赤小豆做的豆沙餡更香，從藥用價值來講，也是赤小豆除濕效果更好。

二，把赤小豆洗凈浸泡一個晚上，浸泡時間12個小時以上，看上去體積比原來要膨脹一倍以上就好。

三，這是最關(guān)鍵的一步，我們家的豆子用的不是煮，而是蒸。把浸泡好的赤小豆放籠屜上蒸時間40分鐘左右，豆子用手一捻就碎，就好了。

四，把豆子倒入大盆子里攤涼，看看這樣蒸熟的紅豆是不是很干爽，蓬松。

五，把攤涼的赤豆，倒入料理機攪碎。

六，把攪碎的赤豆泥倒入大盆里，再放和赤豆一比一比例的紅糖，攪拌均勻。

我這個方法是不是特簡單，這樣做出來的紅豆沙，粉粉的，沙沙的，口感特別香甜。而且不用油炒，特別的健康。

用我這個方法做的豆沙餡，因為是蒸的，豆沙餡里的水份很少，一捏很容易成型，不粘手。隨便你包粽子，還是包包子，還是做山藥糕，都特別容易上手，不稀溏。

喜愛豆沙的你們，趕緊試試吧！

本文用到的食材有:紅豆紅豆沙白糖

紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘；紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥；在亞洲，紅豆可做成面團，味道香甜并可替代番茄面團，紅豆磨成面粉后可做各式糕點。

難度：切墩(初級);時間：1小時以上;

主料:紅豆250g;白糖68g;植物油30ml;水適量;

自制紅豆沙餡（面包機版本）的做法步驟

1.紅豆用配方外的水清洗干凈

2.加入沒過紅豆的水

3.放入高壓鍋煮半小時左右

4.煮好的紅豆，放入面包機，加入糖和油

5.啟動果醬模式

6.煮出的成品如圖，如果還感覺濕濕的話，可以適量地再熬煮一段時間

7.做好的豆沙餡，用密封盒保存好，放入冰箱可以保存兩星期左右，請盡快食用

白糖的營養(yǎng)價值：

白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，純度較高。

一：吃糖后應(yīng)及時漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。

二：糖尿病病人不能直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。

三：適當(dāng)食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。

當(dāng)我們把這道紅豆沙餡端上飯桌的時候，除了贏得家人的贊譽之外，我們還應(yīng)該告訴家人，這道美食不但美味，還具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的養(yǎng)生功效。這道滿滿都是愛的美食不但犒勞了家人的胃，還帶給全家人健康。

紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效 。紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆好處多多，平時可以常吃，但煮紅豆吃多了也膩，可以做成豆沙餡，制作各式甜點。

By 鴻云軒

用料

紅小豆 250g

白糖 50g

植物油 適量

做法步驟

1、紅豆洗干凈，提前一晚泡上。

2、砂鍋里放沒過豆子的水。

3、大火煮開，轉(zhuǎn)小火。煮半小時，關(guān)火燜透。

4、至豆子開花，濾去水分。

5、用料理棒打碎，也可搗碎。

6、砂鍋內(nèi)添加白糖和植物油，開小火翻炒。

7、炒至自己滿意的干濕度即可。

8、用模具壓花。

小貼士

砂鍋是干燒系列的，所以能直接用來炒沙，普通砂鍋勿試。糖和油放多少，根據(jù)個人喜好。

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